步入冬天已经两个月了美食家蜘蛛人和身边广大男士们爱身心健康的同事朋友那样，也匆匆忙忙步入了疯狂软气冲关阶段而耳朵都已经听出干瘦来的“三分练，九分吃”，让我们奔向营养丰富却又热量超长的沙拉但是，吃草无论有多身心健康，单厢让被刺激惯了味觉，想着凉粉、大坊、麻小的我们，内心深处默默给草们贴上“好吃”的条码。

举个真实的例子，就在千岛酱昨天，蜘蛛人的办公室有4人订了早餐轻食沙拉，可是第5个人拿着她的甜味茄子走上餐桌上之时，那4人立刻失掉了托盘，硬是冲出去独享了那布满了油脂和顺天花生碎的蛋黄蜘蛛人内心深处不禁发出一声呼唤：咋会这样？？。

除了酱料怎么样，我说是酱不选对你都行？沙拉酱Salad Dressing，是一个沙拉菜的肉体而最擅千岛酱于做肉体Juniel的美食家蜘蛛人，这个冬天也酷爱了琢磨沙拉酱的那些事儿沙拉一定要有酱？先看看英国国民麻辣Jamie Oliver怎么说：。

沙拉酱的主要作用是来给沙拉里面的各种酱料调味料这种调味料不仅仅是让沙拉有了辛酸咸，还可能通过合适的配搭，带来第六感官，是突出酱料的“鲜”好的沙拉酱，是要讲究触觉与感官的平千岛酱衡，香甜就让你有山望的欲望。

所以触觉和感官那样赞的沙拉酱也赢在了人生道路上既然是Dressing（戴眼镜），就还要强调包覆力，也是高湿和质地亲水性流动性好的沙拉酱能完美包覆住绿豆类的沙拉，而浓稠油性的如蛋黄酱，则包覆力不佳，适合本身富含纤维素的酱料，比如鲜果沙拉。

四类沙拉酱其实沙拉酱说起来也千岛酱并不复杂基本能划归以下四类：油醋汁 Vinaigrette简而言之，油和醋构成是一种油包水硝酸锶一般说来：油和醋的比率是3:1，加水和肉桂（黄蜂蜜、花生……）调味料这样的比率是让小醋滴分布在油中。

这种酱的好处是，油的粘滞比较大，能均匀、细致地覆盖绿豆、茄子、等体积较大的蔬菜而甜味又能很好地明艳青千岛酱菜的滋味配搭：油醋汁是当仁不让的百搭款，能成为绿叶菜、豆类、水果、坚果等几乎所有酱料的CP，亮晶晶、香喷喷一大碗沙拉下肚。

油醋汁的花样年华：基础版的油醋汁为橄榄油，与红酒醋、或白酒醋，油或者改成核桃油、芥子油、菜籽油醋则相应能改成柠檬汁、苹果醋，酸性的水果汁例如橙汁、葡萄柚汁等日式沙拉酱也是一种油千岛酱醋汁：将里面的醋换成日本的土佐醋（由白米醋、干鲣鱼片、甜米酒、淡酱油混合做成），加进日本酱油、味淋和植物油，就成为了和风沙拉酱汁。

蛋黄酱（美乃滋Mayo）美乃滋是一种含悬浮油滴的硝酸锶，基础成分是蛋黄、柠檬汁或醋、水一般说来：是油滴分布最密集的酱料，含油比率高达体积的80%，质地通常很密实，无法浇淋所以千岛酱要加入高汤等亲水性物质才能转化成能浇淋的酱汁。

配搭：鲜果色拉的标配还被抹在汉堡、三明治，面包上注意：传统的蛋黄酱由生蛋黄制作所以有感染沙门氏菌的风险制造商一般会使用经巴氏消毒发处理过的蛋黄自制也需要购买杀菌后的蛋黄制作美乃滋油脂含量高，油滴互相推挤，遇到高温、低温、剧烈搅动，都容易让蛋黄酱的结构受损，千岛酱让油脂流出。

厂房制的蛋黄酱于是单厢添加稳定剂来填补油滴间的间隙（比如大豆磷脂等蛋白质分子）蛋黄酱的花样年华凯撒沙拉酱蛋黄酱作底，加进柠檬汁、帕玛森芝士、黑肉桂、大蒜，以及伍斯特郡酱汁（Worcestershire sauce）。

千岛沙拉酱则是美乃滋和番茄酱混合而成的。

千岛酱和凯撒沙拉酱酸奶淋酱这类酱千岛酱汁的基础为原味酸奶或希腊酸奶，既能调味料，包覆力也尚佳，还不用担心吃入太多的油脂。一般说来：以原味酸奶加少许醋、或柠檬汁、蜂蜜、香草等调味料的沙拉酱。

配搭：和油醋汁类似，适合配搭大多数的叶类菜、茄子、削成片的果类蔬菜。

蜂蜜蜂蜜酱（Honey Mustard）很多小伙伴是从赛百味的酱料选择中邂逅了甜味党的挚爱千岛酱蜂蜜蜂蜜酱这也是蜘蛛人个人的最爱，有着浓郁的香味，甜蜜的蜂蜜和一丝刺激和辛辣的蜂蜜，实在是很天才的发明一般说来：两份蜂蜜，一份蜂蜜（传统的为法式第戎蜂蜜酱Dijon），一份蛋黄酱是Honey mustard的基础一般说来，不过真正赢得人心的，往往是大厨自己的配方，放入切碎的大蒜、罗勒、莳萝、迷迭香，花生片，将千岛酱本就酱至美无敌的蜂蜜蜂蜜酱又增加了一点性格。

配搭：基本也是百搭款，对有炙烤的肉类沙拉，蜂蜜蜂蜜则又比油醋汁更适合四大类沙拉酱的+1种，是无比神奇的“零卡沙拉酱”零卡沙拉酱那嫣然是健身轻食界的新宠但说白了，这种沙拉酱和脱脂、低脂、无糖食物是一个套路。

卡路里（糖、碳水化合物和脂肪）仅为一般沙拉酱的50%千岛酱甚至接近0，钠的含量与一般沙拉酱持平，轻食软气的广告效果X1000一般说来：模仿传统沙拉酱的各种一般说来神奇之处在于这类沙拉酱以水、醋、代糖（甜菊叶提取物）作为基底，再加入调味料剂（模仿有热量的食物的糖浆，蜂蜜味的糖浆、果葡糖浆）。

市场上商品化销售的零卡沙拉酱，为了创造更像是“酱”的质地，一般需要添加增稠剂（千岛酱黄原胶、卡拉胶等）来创造乳化、稠度但也有产品，选用了瓜尔胶、黄原胶，等由天然植物提取的增稠成分

零脂这是怎么做到的？只是将富含脂肪、糖的成分做脱脂处理（例如使用乳清粉而不是蛋黄、酸奶）；用代糖和糖浆取代原来的调味料的配料。

配搭：略低卡宠儿们，种类繁多，但基本前面四大类沙拉酱配搭类似就为了营造吃了酱汁却不千岛酱会担心摄入过多的热量的后果什么才是好酱？1. 油脂含量是红灯，不然怎么能叫身心健康的沙拉呢谁说我们是个减肥号，蜘蛛人第一个表示不服（傲慢.jpg）。

2. 太长或看不懂的配料表是黄灯，我们都不推荐为什么这么武断对添加剂亮黄灯？在此要说明的是，这些添加剂并不一定吃了有明确的害处，但从天然身心健康的角度，选择吃沙拉千岛酱是要吃尽可能少加工少添加的食物想吃十三种调（tian）味（jia）料（ji），干嘛不去吃小龙虾呢？。

黄灯物质包括但不限于：人工合成的增稠剂、凝固剂、防腐剂（注：沙拉酱里经常使用的一类添加剂为增稠剂，但瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶属于植物提取的，故不列入黄灯物质）有不少美食达人都已经根据沙拉酱的口味和质千岛酱地对沙拉酱进行了比较全面的评测。

想了解口味差异，能移步《你们要的沙拉酱评定，好吃不胖！》评测范围蜘蛛人在几家超市随机选择了5大类沙拉酱里每类各3-4个品牌沙拉酱共15种酱对其脂肪含量、原料成分进行了评分想知道蜘蛛人推荐的沙拉酱，请拉到文末观看。

安欣沙拉酱-千岛酱低卡沙拉酱汁厂房。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。176 2109 5558

冠利香草色拉调味料酱超千岛酱人点评：中立所属类别：油醋汁热量：每100ml 170 KJ ~41Kcal黄灯物质：卡拉胶3冠利香醋沙拉酱

热量：每100ml： 402KJ ~96Kcal黄灯物质：卡拉胶4Annies Naturals Oil & Vinegar

热量红灯：每100g： 1674KJ ~400Kcal黄灯物质：无蛋千岛酱

热量红灯：每100ml 1767KJ ~422Kcal黄灯物质：山梨酸钠、苯甲酸钠、乙二胺四乙酸二钠3乐禧瑞玻璃罐装蛋黄酱

法国进口 L千岛酱esieur乐禧瑞玻璃罐装蛋黄酱 热量红灯： 每100g2715KJ ~648Kcal黄灯物质：乙二胺四乙酸二钠钙、乙酰化双纤维素己二酸酯德国冠利kuhne的酸乳酪沙拉酱

德国冠利Kuhne酸乳酪沙拉酱蜘蛛人点评：中立所属类别：酸奶淋酱热量：每100ml 862KJ ~205Kcal黄灯物质：羟丙基二纤维素千岛酱磷酸酯2意好味（East&West）酸奶酪沙拉酱

热量： 每100ml525KJ ~125Kcal黄灯物质： 乙酰化双纤维素己二酸酯（增稠剂1422）蜂蜜蜂蜜1冠利蜂蜜蜂蜜沙拉酱

冠利蜂蜜蜂蜜沙拉酱蜘蛛人点评：推荐所属类别：蜂蜜蜂蜜类热量：每100ml 734KJ~175Kcal黄灯物质：改性纤维素“纤维素”看千岛酱起来蛮天然的对不？但其实这是经过化学处理的纤维素天然纤维素并不能适应某些工艺条件（激烈搅拌、高温加热等），而通过加氧化剂或自由基聚合的方法得到的改性纤维素能实现效果和成本的平衡。

2奥土基牌（不倒翁）蜂蜜蜂蜜酱

热量：每100g 1253KJ~299Kcal黄灯物质：暂无（调味料品组成未知）3麦基斯蜂蜜蜂蜜酱千岛酱

所属类别：蜂蜜蜂蜜类 热量：每100g 1242KJ~297Kcal黄灯物质：羟丙基二纤维素磷酸酯、环状糊精、山梨酸钾零脂or零卡1菲力斯意氏沙拉酱

所属类别：零脂热量：每100ml 159KJ~38KcalWalden Farms千岛酱沙拉酱

所属类别：零卡 热量：每100ml 0KJ~0Cal黄灯物质千岛酱：苯甲酸钠3澳洲Praise低脂蛋黄酱

所属类别：低脂蛋黄酱热量：每100g 490KJ~117Kcal黄灯物质：羟丙基二纤维素磷酸酯总结一下，本期蜘蛛人推荐：不倒翁蜂蜜蜂蜜酱：卡路里相比较低，且没有黄灯物质蜘蛛人较为中立的几款沙拉酱：冠利蜂蜜蜂蜜沙拉酱：低卡、少黄灯物质

冠利香草色拉调味料酱：零脂、低卡、少黄千岛酱灯物质冠利香醋沙拉酱：低卡，少黄灯物质Annies Naturals Oil & Vinegar：卡路里稍高、无黄灯物质菲力斯意氏沙拉酱：零脂、低卡、少黄灯物质Walden Farms千岛酱沙拉酱：零卡零脂、少黄灯物质

雷区提示：蛋黄酱类暂无推荐，不是卡路里太高是黄灯物质过多酸奶类淋酱：一般都添加了千岛酱人工合成的增稠剂，黄灯物质较多，以及其它未被推荐或ok的沙拉酱品牌如果你手中的沙拉酱没上榜，也不用太担心，今天的基础理论，基本方法掌握了，相信挑选一款适合你自己的沙拉酱，DIY自己的沙拉分分钟搞定。

拿走不谢！1、 沙拉酱的热量一般而言，蛋黄酱>油醋汁、蜂蜜蜂蜜酱>酸奶淋酱为了夏日事业，请别再对汉堡里千岛酱的mayo爱不释手了2、 凯撒酱、千岛酱是变相的蛋黄酱请谨记此美食知识点3、 零卡的沙拉酱并没有那么神秘，。

多花个几秒钟看懂条码再下手买买买，更能保护自己的身心健康！

【1】乙二胺四乙酸二钠：在食品加工中主要发挥稳定剂、凝固剂、抗氧化剂以及防腐剂的功能食品级的乙二胺四乙酸二钠纯度必在99％以上，许多国家允千岛酱许使用但也出现过，如台湾地区的统一等食品企业用工业用的乙二胺四乙酸二钠用作豆花、布丁制作，因其价格仅为食用级别的1/3。

新闻参见http://www.ettoday.net/news/20130531/215191.htm

欢迎莅临安欣沙拉酱厂房参观指导，低卡酱汁咨询热线：176 2109 5558。千岛酱轻食沙拉酱汁OEM贴牌代工厂房。