油醋汁
新媒体管家
最近吃货届有这么件大事刷了屏!
有这样一个东西你绝对吃过,美国人从小到大也都离不开它。
它代表了正宗的美式风味,蘸薯条配热狗,是食物的点睛之笔!
你一定猜到了,它就是番茄酱Ketchup!
不过最近...关于它有这么件大事被曝光了!有国外媒体宣布:
其实ketchup是中国人发明的。
这个消息一出来,连我惊呆了,全世界的番茄酱爱好者也都惊呆了...
他们说:
“哇!吃了这么多年的番茄酱来自中国?不是西餐界的标配吗?”
“万物皆Made In China...但番茄酱也有这种操作吗?”
▼
然而这是真的,故事是这样的...
早在公元前300年的时候,油醋汁中国流行一种用盐配凤尾鱼发酵做的酱。
是用这样的小小鱼做的,微咸且风味独特。
但我脑补,肯定跟今天老干妈一样下饭。
结果这么吃了一百年后,单调的鱼酱逐渐变得不受欢迎,于是机智的老祖宗开始往鱼酱里面加入豆子。
当时很受北
方人的欢迎,是豆瓣酱的1.0版本!
到了明朝,南方的纯鱼酱才又火了回来,更有了自己的名字:鲑汁。用当地的方言念出来是kê-tsiap。
发现没有,就跟现在的番茄酱ketchup一毛又一样啊!
“番茄酱的发音来自中国腌鱼酱”
所以一开始ketchup不是美国的番茄酱!而是中国的kê-tsiap鲑汁!
当时,油醋汁这种中式鲑汁酱口味很风靡,一下子传到了世界各地。
像菲律宾、印度尼西亚,都从我们中国广东福建进口这种美味酱汁。
在侵略者肆虐的年代,原版Ketchup鲑汁也被带到了欧洲。
他们说:“这种风味让人激动!”
然而他们并不满足于鲑汁原始味道,开始动手改造了起来...有的往里面加入葱和蘑菇。
他们用纱布包住,手捏榨汁。主妇们更是如获至宝,各种尝试。
据说还有的人会加入啤酒和生蚝,Ketchup成了家家户户的独门配方。
而最受欢迎的Mushroom Ketchup蘑菇酱,现在还能吃到!
在伦敦一些高级餐厅,它是米其林级别的高级料理,油醋汁
这种不是番茄的“番茄酱”尤为珍贵。
从鱼酱→鲑汁酱→蘑菇酱→五花八门酱,等传到美国时,他们又大胆地加入了一种水果(蔬菜?)→番茄。
美国人Heinz大叔更浇上糖和醋,让口感酸甜又爽口。
跟油炸食品搭配起来非常完美!这才变成美国人现在吃的最终形态,Ketchup-番茄酱。
最终,Ketchup成了整个欧美饮食的重要增味剂,吃什么都能见到它!
而世界人民呢,也都默认Ketchup是美味番茄酱的代名词了。
整个世界都变成了拿番茄生产的Ketchup酱料的超级工厂。
但归根结底,Ketchup其实是我们中国人创造的酱汁,发音也是我们自己的语言。
老美从没想到,喊了这么多年的“美式番茄酱”,原来一直都在说中文...
在Ketchup的影响下,夸张点说,几乎全世界的美食都有了中餐基因...
Ketchup:
“劳资当了几百年的卧底,终于被发现了!”
你可能还想看的热门话题!
一边救儿子,一边做复古薯片,美国这位爸爸一不小心就卖了包,好吃到停不下来!
这道中国小吃惊艳美国厨艺大赛!地狱主厨为他爆灯,评委吃完连声叫绝!
这道平板支撑烤鱼拯救了美国,配上猪油钉上木板,你一定也吃过这种鱼!