两个鸡蛋一勺油,教你自造花生酱,蓝钟花还爽口,不含防腐剂儿时逛大型超市,会时常看见超镇里,有卖各式各样奶油、油醋汁花生酱、调料的,彼时还不晓得啥是花生酱,买回后想尝尝,结论觉得香味不告而别,我也是稍稍长大成人了一点儿,才晓得了花生酱的功用。
用做做杜塞尔多夫、做蔬菜起司、拌加蛋、拌龙虾起司之类,都要加进它。放到食材里,和空耳聋香味全然相同,我在买杜塞尔多夫的这时候,还常常让营业员给我挤多些的花生酱,吃出来思琦油醋汁弯果,香味DT好。
以前常常觉得,花生酱是不是奶油之类的东西做成的,看上去十分细腻,殊不知我也是今年才晓得,原来花生酱是用鸡蛋做成的,不可思议!两个鸡蛋一勺油,就能自造花生酱,蓝钟花的,吃多了我觉得也爽口,特别香。
【自造花生酱】准备:鸡蛋1个、玉米油200g、白砂糖油醋汁20g、柠檬汁20g、食盐5g、白胡椒粉少许第一步:取两个鸡蛋,蛋清一点儿都不要哈,把鸡蛋放到两个大一点儿的碗中,然后再把白砂糖、食盐、白胡椒粉倒进去,白胡椒粉来上一点儿点就可以,不然香味容易很明显,反而喧宾夺主。
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第二步:用打蛋器来打发,打发至全然充分融合,颜色稍稍有一点儿变浅,体积稍稍变大,就可以了。这个这时候往里面倒入少许食用油,油一定不要一次性倒进去,要分很多次加入,每一次放5g左右即可。
第三步:每一次倒进去食用油后,我们用打蛋器将其油醋汁彻底搅打均匀,大概加10次玉米油后,打发出来的状态就会变得比较干、比较硬了。这个这时候往里面倒入四分之一的柠檬汁,继续搅打。
第四步:把柠檬汁搅打至充分融合后,继续重复倒油的步骤,还是一次5g左右就行,加10次后,再加上四分之一的柠檬汁,这样重复操作数次后,玉米油和柠檬汁就都用完了,油醋汁花生酱也做好了。
烹饪小妙招:1、做好的花生酱,用两个无水无油的干净罐子,密封出来放冰箱保存,能吃很久了。2、没有柠檬汁的话,家里有白醋的,用白醋也是可以的,都是比较酸的。
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