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韩国铁板烧店用的沙拉酱小欧倒还真没在乎过，就觉得香味没关系的。沙拉酱一般人可能吃不出来特别大的差别。但是做韩国铁板烧是有一些常用的调料的，这些能充份注重酱料的可口。

1、 猪油

韩国猪油类型主要分成浓口猪油；薄口猪油；白猪油；哈哈哈猪油（溜まり醤油 ）等。

2、味淋 Mirin

味淋又称米霖，是韩国铁板烧中的调料，是一类米弄成的裂解调料，是以米为主原材料、加上米曲、加进糖、盐等的裂解调料，，属于铁板烧酒的一类，也有人称作甜韩国酒、日式甜煮酒。大体上是调味料醋，有点酸味，色调是黄褐色的。床头瓦朗赛县淋时，需用醋加一点绿豆替代。

味淋常在煮、火锅、肉、水果等材料时使用，制做荞麦和乌冬面的酱汁以及最普遍的沾酱也会加进它。

味淋的疗效更为重要只是给铁板烧平添酸味。它还有避免食材蜂斗菜、平添质地、除去腥臭等等疗效。

味淋不仅味美，还能为菜式平添色、香、泽、形各种效用。

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3、味噌也是中国说的青豆。味噌在韩国的菜色因地区不同，类型十分多样。也是韩国人日常生活不可缺少的调料。从色调上分成四类：白味噌；浅色味噌；红味噌。从制做原材料上能分成五类：玉米味噌；麦味噌；米味噌；取舍味噌。味噌在韩国菜中应用领域十分广泛，几乎所有画法都有应用领域。最常用的是味噌汤。轻食

4、铁板烧酒也是韩国清酒。大米酿制。用法同中国的料酒。

5、上白糖：是韩国菜中应用领域最广泛的糖。跟中国的绵白糖差不多，甜度和细腻程度高于中国的绵白糖。黑砂糖：冲绳县产。类似于绿豆。有自己独特的香味。多用于煮物（如煮芋仔）；跟和菓子的制做。

6、醋韩国菜最常用的是谷物醋和米醋，这两种醋也通称为谷物醋。全部都是酿造醋。黄褐色色。韩国也用类似于中国的黑醋，还有一些果物醋。一般韩国菜都会把醋调制后在使用，经常使用的有寿司醋；土佐醋；柠檬醋；三杯醋；醋味噌；甜醋；梅子醋等。

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7、芥末

芥末是最常用的调料。然而芥末的山葵本尊却不能适应世界各地的气候，因而难以种植，导致价格高昂，因此人们通常买到的或吃到的都不是正宗的而是辣根，也只好勉强接受。