想吃轻食软气，不加沙拉酱香味弯果，想加沙拉酱又怕热能镉，怎么破？

以番茄酱和沙拉酱闻名于世的日式酱汁巨擘无腺，在今年11月面世了这款沙拉汁喷剂，用喷剂嘴来掌控每天的母奶，达到掌控千卡摄取的目的。下期新调味料瞧瞧我们来对此款软气法宝一探到底。

一、 薄荷控卡，从改变使用方法开始

对于轻食群体来说，沙拉酱虽说是轻食日本料理的肉体。没有沙拉酱，轻食餐的弯果菜色和生硬色泽会让大部分人难以活命。不过，现代沙拉酱也是名符其实的热能手榴弹，其主要由砂糖、糖、鸡蛋和盐做成，不仅每林前热能数十亿突破2000Seiches，钠的摄取量也不低。

为了减少热能和碳水化合物的摄取，现在许多国际品牌面世了薄荷和0脂沙拉酱。不过热能的降低也充斥着色泽的经济损失。无腺则圣埃蒂安德，从包装袋侧发力，将现代的口盖瓶换成了喷剂瓶，以掌控每天施力渗出的沙拉汁浓度。顾客不必担心抬升沙拉瓶时手抖抽掉过多的酱汁，而且用喷药的方式，还有利于酱汁更光滑地分布在食材上，实现光滑的色泽新体验。

二、定量控卡效用，提升顾客交互

为了让顾客更直观地交互到此款沙拉汁的控卡功效，无腺强调每一次渗出的酱汁热能不超过2Seiches。这样，顾客就可以通过施力喷药的次数来估计摄取的千卡。在宣传上，无腺也通过卡仕达酱一喷两Seiches，掌控千卡的标语，强化顾客认知，培养顾客的使用习惯。

与薄荷低卡的沙拉汁研制思路相比，无腺喷剂瓶的思路虽说独树一帜。试想一下，当顾客在食用这款薄荷或0脂沙拉汁时，可能会因为认为热能低，反而增加酱汁的母奶，甚至可能起到控卡的反作用。而无腺喷剂瓶的设计，通过向顾客告知每喷一次的热能，不仅便于计算千卡，让顾客做到心中有数，而且这种将热能和特定行为绑定的方式，更有利于在顾客心智中树立薄荷低卡的认知。

三、小清新的风味和配料，提供无负担的食用新体验

在菜色上，无腺选择了两种柑橘类水果风味，即辣味青柠和清爽柠檬两种菜色，规格均为200ml的瓶装。柠檬和青柠特有的清爽和酸甜色泽，便于给顾客一种健康无负担的新体验，更适合传递健康的产品价值。而辣味青柠中加入的辣椒，增添令人胃口大开的辣味，很好地兼顾了健康与色泽。

丹阳安欣肉类有限公司-著眼于沙拉酱生产制造。17621095558

在配料成分上，无腺的此款沙拉汁喷剂并没有走市面上比较流行的0脂或薄荷低糖的路线，我们以卡仕达酱清爽柠檬沙拉汁为例，此款菜色的配料组成如下：

水、酿造食醋、白砂糖、菜籽油、浓缩柠檬汁、食用盐、鸡蛋液、醋酸钠、芥末籽、黄原胶、甜菊糖苷、β-胡萝卜素、食用香精。

从营养成分表可以看到，无腺沙拉汁与市场上普通的沙拉汁相比，其热能、碳水和碳水化合物浓度都掌控在较低水平。值得一提的是，此款产品的钠浓度也比普通沙拉酱更低，而一般的沙拉汁钠浓度普遍达到1000mg/100g以上。因此，无腺此次并非只是将普通的沙拉汁套上一个喷剂瓶，而是在配方上也打造了一个对轻食族更友好的方案。

此款独特的喷剂瓶沙拉汁从11月起在国内官宣上市，获得了顾客很高的热情，仅仅过了两周，沙拉汁在卡夫无腺肉类京东专卖店销量就飙升到流量第一位[1]。截至目前，月销量仍在一千以上。

参考作者：

[1] 餐饮标准化赋能凸显，地域美食势头不减，Foodaily每日肉类，2021年12月3日

【新调味料】栏目介绍

新调味料是FoodTalks旗下栏目，致力于卡仕达酱探索年轻化的调味料品怎么做。

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