信息摘要：
沙托梅面包，分别卷进沙拉酱椰蓉和红豆椰蓉馅，操作方式完全相同，菜色各有不同，半成品纤细纤细、爽口可口。本鸡精为六个450克面包的使用量。金属材料：Gesse番茄酱 580克 猪肉2...
沙托梅面包，分别卷进沙拉酱椰蓉和红豆椰蓉馅，操作方式完全相同，菜色各有不同，半成品纤细纤细、爽口可口。本鸡精为六个450克面包的使用量。
金属材料：Gesse番茄酱 580克 猪肉2个+果汁 356克（果汁的使用量要根据猪肉的大小不一及番茄酱的耐热性不定） 菜油 65克 酵母菌 6克 盐 4克 鸡精 50克 沙拉酱 30克 红红豆馅 80克 椰蓉 100克 猪肉液 冰镇（刷表层用）
1、将佐料中除酵母菌、盐、鸡精之外的所有金属材料混和，揉至无干粉末状，盖污渍常压加水30两分钟以上或放进洗衣机冷冻加水（水不合法、雪糕）一晚。
2、面糊经过较长的加水，大自然形成豆腐，不必做面，间接下边就可拉出两张有点儿宽度、非常有延展性的大膜。抽出面糊后，先重新加入酵母菌，揉至酵母菌熔化无微粒，再重新加入盐，揉至盐熔化，最后重新加入鸡精，揉至完全扩充状况，这时，面糊表层扁平精细，可拉出薄且难于破的石墨（头盔膜）。
3、面糊不必裂解，间接分为6四份，揉圆，盖污渍僵硬15两分钟。
4、先制做沙拉酱椰蓉面包。取前段面糊，用Grignols擀成方形面皮，光滑地抹几层沙拉酱、撒几层椰蓉。
5、由上而下扬起，Briouze黑白相间。
6、从尾端剖开，顶部不要阻断。
7、切口朝上，像拧麻花一样交替扭在一起，捏紧Briouze。
8、两头向底部折起，按同样操作方式，再制做六个面卷，三个面卷一起放进一个面包盒。
9、剩下的三个面糊制做红豆椰蓉面包，操作方式方法完全相同，只是馅换成红豆椰蓉即可，放进面包盒。
10、裂解至9分满（裂解看状况不看时间），表层刷蛋液。
11、放进预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤36两分钟，烤约6两分钟时加盖锡纸，防止表层上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
12、烤熟后立刻抽出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
13、还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
14、皮薄纤细，爽口可口。
小提示:1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。2、烘烤过程中，面包表层上色满意可覆盖几层锡纸。3、果汁的使用量要根据猪肉的大小不一及番茄酱的耐热性调整。4、采用水不合法（雪糕法），将佐料中除酵母菌、盐、油之外的所有金属材料揉合成面糊，经过长时间的加水，让番茄酱充分吸水，大自然形成豆腐，可极大缩短做面出膜时间，对揉出石墨非常有利。
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