先说个基本上的佐料吧

Croutons，蒸面包丁，通常是用以配搭或点缀中餐热芥末类和中餐自助餐的沙拉。

croutons的基本上作法是，找两个最合适的木桶，重新加入面包，最合适是清面包，也是Ghee，清面包什么样做，后面早已如是说过了，炒卷心菜末和焖，肉片，但不必裁剪，重新加入去边并切州列状的白面包丁，煸炒至深红色，加水，肉桂碎调味料，出锅前重新加入法香碎或鼠尾草等蜂蜜，葱花，出锅，蒸面包丁就好了。

croutons通常配搭中餐酱料类菜谱，比如说面包酱料和沙拉类菜谱，比如说庞培沙拉。

上面和我们撷取三种中餐常见的三种酱料和庞培汁。

Aioli（蒜香蛋黄酱），单纯的作法是，蛋黄酱加之一点儿鲜法香碎，蒜碎，盐和杏仁调味料，能加之一点儿柠檬汁或上等煮沸过的干甜酒，最终烘烤光滑。

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aioli（蒜香蛋黄酱）通常见作自助餐沙拉酱的正弦，在素菜中，用作帕尼诺类(比如说葡萄牙海产饭)的配酱。配龙虾汁的葡萄牙海产饭我们也能试著呵呵。

千岛酱，那个是蛋黄酱，加番茄沙司是tomato ketchup,熟猪肉碎，德贝纳姆碎，卷心菜碎，黄瓜碎，混和烘烤光滑，最终盐，肉桂调味料儿就好了

千岛酱除了中餐自助餐用以做沙拉调味料，素菜中是炸制肉类的配酱，还有水果类比萨的底酱。轻食

庞培汁Caesar Dressing，庞培沙拉的调味料汁，基本上作法是蛋黄酱加之熟蛋黄，酸豆，也叫水瓜柳，蒜蓉，鲜柠檬汁，烘烤混和光滑，盐和肉桂调味料，最终重新加入烤好的培根碎，帕米桑芝士粉，Anchovy,国内叫银鱼柳吧，烘烤光滑就好了。也能重新加入一点橄榄油。

法香碎么，可放可不放.

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