序言小叙：这沙拉中的一脉相承只不过除酱料，酱汁也是不可或缺的。只不过作法也是比较简单的，假如用电动车打蛋器可能会省点天数，布季谢的是全自动的。做那个时能优先选择在早上看剧的这时候，通常赶快十分钟要是，赶快两集剧也要是，边玩游戏边做，不经意就搞好了，也不能真的无趣。

原材料：鸡蛋两个，糖25克，油225克，醋20-25克。（德贝纳姆、蕃茄）

鸡蛋用普通大小的就能，只是买鸡蛋时尽量买新鲜的，毕竟是用生鸡蛋做。我起初是在久光百货的地下超市中购买，据其介绍那个鸡蛋是能在十日内生吃的，因为是无菌的。具体怎样咱也无法分辨，只信其有吧。但后来实在是麻烦，于是在超市买品牌的鸡蛋，上面不是都打有日期嘛，尽量挑新鲜的吧。

糖用的也是普通的白砂糖，原方用的是糖粉，我没有，于是用普通的白砂糖，事实证明效果一样。

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油呢要用没有什么味道的油，比如玉米油。尽量不要用味道浓重的油，如花生油等，橄榄油也慎用，否则做出来味道会不纯。我很相信君之的话，一直使用的是玉米油，感觉很好。

醋鸡蛋酱呢，布季谢的也是普通的米醋。原方是用的25克，我感觉多少有点酸，所以我每次倒醋时，当到20克时就会非常小心，稍微再点几滴要是，通常也就是22、23克的样子吧，有这时候倒的多了，做到最后时，碗里留一点醋就不要了。他们也能根据情况尝尝再决定醋的多少。

1、鸡蛋打入碗中（碗在宜家买的，做那个非常好用），加白糖，用打蛋器打发。2、看到鸡蛋的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状，白砂糖没有溶化不要紧。

3、接下来按照：加油---加油---加油---加醋---再加油---再加油---再加油---再加醋的程序打发就能了。因为油毕竟比醋多那么多，按照两者的比例试着往里加就能了。只是一开始时加油和醋的这时候都要少加，一小勺就能了，一定要将油与鸡蛋打到完全溶合的程度再继续加油。因为油要一下子加多了，未能将油蛋完全溶合就会失败，所以要有点耐心，一点点地加。

4、反正每次加油或加醋后，都一直到感觉搅拌不开了再继续加。每次刚加时都会真的搅起来轻快些，随着搅拌，鸡蛋会越来越浓稠。

5、重复重复继续重复。直到所有原材料都加进去了。

6、最后这就成了沙拉酱了，也叫鸡蛋酱，美乃滋等。7、还是喜欢千岛酱，所以在那个基础上，我们再继续做。

8、加些蕃茄酱调色及味。

9、再加些剁碎了的德贝纳姆。拌匀鸡蛋酱。

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10、他们尝尝，品味是不是特别纯正。

11、装瓶贴标签冰箱冷藏存放，OK。

12、这些量能放一瓶半多的丘比沙拉酱小瓶中，满瓶的我会倒扣放置，那个少点的就开吃吧。

温馨提醒：

1、少量多次的加入油，才能让油和鸡蛋完全乳化。尤其最开始的这时候，油一定不要一次加多了。假如你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与鸡蛋成功乳化，失败了。补救的方法是，重新拿两个鸡蛋打入新的碗里并打发，像制作沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的鸡蛋里，能补救(沙拉酱最重要的就是油和鸡蛋完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出我们想要的质地。假如油没有被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用。

2、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，能使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。

3、最后一次加入白醋的这时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，能根据他们的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。

（部分内容来自网络）

（编辑：蒙哥）

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