冬天是吃清新沙拉的时节，吃草大自然有赖于沙拉酱。但各式各样沙拉酱毕竟是各式各样，不用说都甚么香味、啥千卡，我到那时连英文名字是甚么、是并非拼都讲错。

为的是纸制化解每天去salad bar都要智能手机现查的难堪，我下定决心来个纸制搞掂…

具体来说我在网路上买了许多salad samples:

尽管类型并并非许多，但经费不足，也算绰绰有余了。后我秉持健（sheng）康（qian）的准则，去了家不远处的Burger King【…】 买了一包沙拉，因此点了balsamic dressing：

这种我的自助餐原料就凑足了！

只好我已经开始了自助餐：

不，拿住图了，事实上我的自助餐十分激烈【高能量，温顺者千万别观赏】：

【高能量】

【高能量】

历经了血淋淋的自助餐后，下列是我的评定。

为的是方便快捷看众梦境，先科学普及呵呵沙拉酱。单纯的说沙拉酱能分为两大种，第二种是以蛋黄酱（mayonnaise)作为基底的酱，所有这些酱都有一个特点，就是吃起来比较浓稠，像固体。

蛋黄酱顾名思义就是蛋黄做的酱，长这种：

这玩意是咋做的呢？单纯的说就是拿蛋黄，然后加油，再搅啊搅啊搅。由图片能看出来这个蛋黄酱就是稠稠的，所以基本上吃起来稠稠的沙拉酱很可能都有mayonnaise.

比如十分普遍的ranch：油醋汁

这个ranch 除了mayonnaise 以外，还有一点点蒜（粉），一点点洋葱（粉），盐，一点spices和herbs（这个我也不知道是并非翻译，你就理解成十三香一类的调味品就行）。

自助餐过后，我给出如下评分：

酸度：5 咸度：5 蛋黄酱味：6-7（满分10）

总体上吃起来，ranch就是稠稠的，有点微酸，略咸（跟其他dressing比起来），奶味（蛋黄酱味）蛮重。它没甚么奇怪的香味，相对不偏不倚。这个是十分普遍的一款酱料。

接下来我吃了可能是国内熟知度最高的千岛酱（thousand island）：

它也是蛋黄酱做底，之所以它呈现出橙色，是因为它里面还有橙汁和番茄酱。在我吃的时候，细细品味，我确实也感到番茄酱的香味。

Thousand island不如Ranch咸，它尽管也有蛋黄酱味，但混合了橙汁和番茄酱后感觉意外的爽口起来。是我比较喜欢的香味。

接下来是一款听上去略迷但我还蛮喜欢的酱：Dijon Mustard。

它长这种：

Dijon是法国的一个地名。这款酱料也是用蛋黄酱做底，但特别的是它含有芥末。尽管如此，我认为它主要以甜口为主，甜的恰到好处，带着芥末带来的清口，芥末程度很低，根本不呛。油醋汁

满分10，评分如下：

酸度：1-2

芥末：3

甜：5-6

最后一款以蛋黄酱为底的是creamy bacon，顾名思义，里面有bacon的碎粒。

Creamy Bacon 的香味假如按中餐的讲法，就是咸口。按西式讲法就是savory。尽管如此我觉得它并没有ranch咸，而是有许多bacon的肉味和herbs的淡淡的疑似草式香味。

吃过了以蛋黄酱为基底的酱，我把魔爪伸向了另一个类型。

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沙拉酱的另一个类型是以醋作为基底的酱料。这种沙拉酱的特点是比较酸【废话】，另一个特点是呈液体流动状，比较稀。

这次由于样本有限，只有两种以醋为底的dressing：Italian 和basalmic。

Italian dressing 尽管名叫Italian ,但根据维基百科的解释，并并非来自意大利。相反，它是来自美国。

它主要是由醋，柠檬汁，油，胡椒，糖/糖浆，调味料制成。

历经我的自助餐，我认为四个字能概括它的口味：又酸又咸。

酸：7-8

咸：5

甜：1-2

下一种以醋为底的酱料名叫basalmic，因为它是由一种叫basalmic vinegar（醋）为底料制成。这种醋的原料是葡萄浓缩汁：

而balsamic dressing 除了这种醋以外，还有橄榄油，葱，黑胡椒，芥末，它长这种：油醋汁

Balsamic也是我相对比较喜欢的酱料，它酸但没有Italian dressing咸，另外它的酸味并没有那么冲，硬要说的话，它是今天自助餐的酱料里跟国内凉拌菜的口味相对算贴近的一个。

自助餐完毕，我整理出了如下的榜单：

1. 酸榜

Basalmic 和Italian 不相伯仲。而以蛋黄酱为基底的沙拉酱都不算酸，硬要说的话我觉得ranch稍微更酸一点点…

2. 甜榜

Dijon mustard最甜。但它的甜很清新，比较恰到好处。第二名是Thousand Island。

3. 咸榜

Ranch第一，Italian 第二。

4. 特殊风味榜

Creamy Bacon 第一（肉味），Dijon Mustard 第二（推荐尝试）

5. 贴心为健身党准备的千卡榜：

Dijon Mustard 63 calories/30g(存疑）

Italian dressing 70 calories/30g

Thousand Island 111 calories/30g

Ranch 145 calories/30g

Creamy Bacon / Basalmic Dressing数据缺失油醋汁

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终于做完这次评定啦！我感觉我再也无法忘记这些dressing的英文名字了…

下列是视频版：

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