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又到了养秋膘的季节，因为天气渐冷，身体不知不觉的就想增加热量，这也让不少人往健身房去跑，为了能维持体重！
之前有朋友问过我这样一个问题：如果晚上只吃一个苹果或一根香蕉，是不是能让减肥之路事半功倍？
其实，盲目的节食只会造成身体营养缺失，人体是需要多种营养供给的，如果长期食用单一的食物会导致其他营养素摄取不足，对身体健康造成伤害。
有句俗话说得好，健身减肥三分靠练，七分靠吃，想要打造理想中的健康身材，每天除了完成一定量的运动，饮食上也要全面考虑。
譬如我身边的朋友很多都以蛋黄酱沙拉作为主食，沙拉，作为轻食尚的代表，一般由50%果蔬、25%蛋白质、25%碳水化合物组成。做法简单，少油、少糖、少盐。这些特点不仅能让你完全品尝到食物原味，还能精准补充人体每天的营养需求，却丝毫不会提供过多热量。
我个人就是一个沙拉爱好者，每天都会花上些时间，提前准备好每日的轻食沙拉，包括食材、分量、沙拉调味料等。特别是沙拉调味料，一定要好好选择，因为它是一盘沙拉的灵魂，是不可或缺的存在。
不同风味的沙拉调味料，除了影响食物的滋味，还具有不同的营养价值。今天，我们就从日常使用率最高的沙拉酱开始进行营养科普。
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沙拉酱对降低血脂具有一定的促进作用
沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄以及酿造醋。营养学家们通过实验发现，沙拉酱在适量食用的情况下（约15g，也就是大家常规的食用量），不仅不会对人体血脂造成不良影响，而且对降低LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）和提高HDL-C（高密度脂蛋白胆固醇）具有一定的促进作用。
并且沙拉酱中的主要成分醋，除了起到抗菌作用，还可以最大限度保留食材原料的新鲜度和营养价值。
也就是说，沙拉酱不会导致血脂超标，反而还具有一定的促进作用！健身减肥族们完全没必要去恐惧沙拉酱的高热量，只要适量食用即可！
2
沙拉酱可以更好的提高钙的吸收率
从小听到大的补钙话题，今天也被翻牌了。在日常生活中，其实补钙的最好来源依然是膳食。比如蔬菜，便是补钙的主要物源。蛋黄酱
深色绿叶菜含有丰富的镁、钾、维生素等，能帮助钙吸收。一些菜市场常见蔬菜，像小油菜、小白菜、荠菜、甘蓝、卷心菜等，都是好吃又便宜的天然钙片。但由于蔬菜中含有较多植酸，这些钙的生物利用率其实非常低。
那么如何提高蔬菜中钙的吸收率，达到理想的补钙效果呢？答案就是在吃蔬菜的时候加入适当的沙拉酱！
沙拉酱对钙在胃中的溶解有促进作用，特别是甘蓝，效果会更好！和常规食醋相比，蔬菜更容易分散在沙拉酱中，而沙拉酱在胃中又会发生乳化作用，增加了食物与胃内物质接触的表面积，使得碳酸钙吸附性和活性大大增强，从而提高了溶解率，近而提高机体的吸收率。
同时，沙拉酱中的脂质延长了胃排空时间，也就是延长了胃酸对钙化合物的分解时间，从而间接促进钙的吸收。
3
沙拉酱还能促进营养素吸收
我们熟知的维生素ABCDEK，以及叶黄素、花青素、番茄红素，它们中只有维生素B和C是水溶性的，其他都是脂溶性。这也就说明，想充分吸收沙拉中的营养素，油脂是必不可少的！
但问题也来了，油脂是吸收很多营养素的必备品，但油脂很难控制量，也就是说很容易会吃胖！
要如何保证沙拉料理的最佳营养价值的同时，还不会吃胖呢？答案还是沙拉酱！蛋黄酱
原因就在于沙拉酱中的鸡蛋黄成分，是一种既营养，又具有界面活性剂作用的媒介，不仅能够吸收油分子，还能够吸收水分子，让油脂乳化达到一种牛奶般的稳定状态，形成乳化油脂，从而促进人体对各种营养素的吸收。
也就是说，不管是水溶性营养素，还是脂溶性营养素，都能通过沙拉酱很好的被人体吸收！
看到这里，是不是对厨房中的沙拉酱另眼相看了呢？其实在沙拉调味料中，沙拉酱也是要挑选的，如果是低热量的一定是更好！当然，除了沙拉酱，低钠的摄入，以及把豆油换成橄榄油都是对控制体重有一定帮助。瘦不瘦成闪电是后话，健康才是最重要！
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