听说最近沙拉的风吹得那么大，精致的男孩女孩们爱上了吃草？是时候出来打击打击你们了

多吃蔬菜当然是好事，但可别吃了草就忘了沙拉汁里面的脂肪和热量啊！

每天吃草还瘦不下来，总是有原因的。

沙拉酱和蔬菜，就像夏天和空调一样，是绝配

沙拉酱是很好的脂溶性维生素溶剂，帮助蔬菜发挥最大的营养价值。

但是，沙拉酱：高油、高糖、热量超高！要减肥，千万别忘这一点；

如果怕胖，自己做或者来点油醋汁吧~关键是要吃（pàng）得明明白白！

1、一瓶蛋黄酱：70%是油！

其实几乎所有沙拉酱，本质都是蛋黄酱加一切。

而蛋黄酱的本质就是：蛋黄+油+醋+糖，搅搅搅变成了酱。沙拉酱=蛋黄酱=美乃滋，它们都同一个东西

想做成一份粘稠的蛋黄酱，最主要的步骤就是乳化，蛋黄边加油边打发，乳化之后就好啦~

然而这个过程需要非常非常非常非常多的油，至少占了70%以上（甚至80%）！害不害怕？

丘比官网上的图黄颜色是我加的效果，一瓶蛋黄酱，70%是油。

而且用的是精炼植物油，小心反式脂肪酸，一般家里炒菜我都不推荐你买的

所以啊，以后不管吃西餐、吃轻食，还是去便利店买沙拉，只要遇到稠糊糊沙拉酱，可得头脑清醒：今天已经吃了不少油了！

更不要说还要加糖呢！

2、油多，也不是一无是处

蔬菜里的维生素A、维生素E和维生素K都属于脂溶性维生素，在油脂的帮助下，才能够好好的被吸收掉。

蛋黄酱里的油和醋，在蛋黄的作用下发生了乳化；油脂变成了一个个小液滴，表面积增大。

这就意味着，脂溶性的维生素也有更多机会溶在油里，吸收效果比单纯用油拌还好呢。

所以这么看来，沙拉酱和蔬菜真是绝配，别急着把人家拉黑。

3、自己摇一份油醋汁吧

怕沙拉酱太肥，自制难度太高，不妨试试简单，又能减手臂的油醋汁。

虽然油也不少，但如果选择橄榄油，含有不少不饱和脂肪酸，挺不错的呢。

和蛋黄酱一样，油醋汁里的油和醋，也会发生乳化需要你使劲摇，也是很好的脂溶性维生素伴侣。

自己做的时候，加了什么料都能清清楚楚，就不会莫名其妙的吃进去很多热量和脂肪啦~

经典油醋汁

初榨橄榄油（2）+果醋（1）+芥末酱（1）+蜂蜜(1)+黑胡椒碎+盐，

混合之后，摇摇摇瑶，就成了。

但贫穷的小栗子还是喜欢中国版油醋汁——三合油

芝麻油+酱油+醋+糖+黑胡椒

糖一小撮就可以，提鲜；也可以加一点点蛋黄帮助乳化。

味道也很好呀！

三合油，我们在《凉菜秘笈》里做过，小栗子特别喜欢的作家汪曾祺老先生的书里，也出现过多次。

我们找到了打造一道完美凉菜的秘笈​mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNTgwNTQxOQ==&mid=2247484238&idx=1&sn=8c76a64242002f38447927a1cceda1f0&chksm=e8e0cccadf9745dcf5c07b6892c453233ce8ac8d6ac72f0920861b99c59ab957e37c3966566a&scene=21wechat_redirect

属于不会失败的凉菜伴侣，厨艺小白也能驾驭。