原副标题：蛋黄酱

轻食正式成为风尚“新宠”！研究者告诫：轻食无法过“轻” 膳食平衡最重要

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当下，一类以崇尚原味和身心健康风尚的烹调画法在青年人中盛行起来，他们用蒸、水煮、蒸等形式保证酱料的膳食平衡，这种饮食习惯形式就是轻食。轻食不是一类特定的肉类，而是一类肉类形式，主要烹调高蛋白、高脂、速食、高纤维、高饱足感的食物，采用冷拌、煮熟、蒸煮、蒸煮等方法。轻食为何受到青年人的追捧？饮用轻食如果特别注意些什么？对此，本报记者进行了专访。

轻食正式成为风尚“新宠”

蛋黄酱本报记者发现，一部分青年人对轻食极为推崇，指出这种饮食习惯形式颠覆了现代烹调画法，真正努力做到了加醋少盐，膳食平衡。TNUMBERGC今年24岁，工作之余，她对轻食极为著迷，不仅三餐秉持饮用轻食，还热衷于对轻食的开发，时常制做许多绝妙的轻食。

在TNUMBERGC的食谱里，

不会再次出现豆腐脑，也没各种现代的菜肴，取而代之的是胡萝卜、圣女果、绿豆、粗盐、瘦牛肉、腐竹等酱料。在TNUMBERGC看来，煮、蒸和蒸是最身心健康的烹调形式。在9月19日的食谱中，TNUMBERGC早上用绿豆卷了煮熟的鱼肉，蒸一火腿蛋西李榄，配上一杯牛奶。在蛋黄酱这份单纯的早餐中，TNUMBERGC还严格控制全部酱料的重量，科学配制摄入的热能和膳食。

在专访中，本报记者随机询问了20名街坊，有10名街坊对现阶段盛行的轻食一无所知，有4名街坊没听说科爱氏食，有6名街坊认可轻食，但是在工作中做不到秉持饮用。谈到对轻食的看法，已经结婚的赵先生指出：“现阶段，轻食在青年人中特别盛行，在经济发达地区已经正式成为一类盛行的趋势。轻食力求单纯、适量、身心健康和平衡，能够努力做到高脂、高蛋白、少糖、少盐，但是在日常生活中，配偶的口味不一，很难持续饮用轻食。”

蛋黄酱轻食虽好也要一般来说

针对现阶段盛行的轻食，市中心医院膳食科主任韩东景指出，人与人的免疫力存有差别，对膳食的摄入和稀释也不尽相同，对于稀释不良和免疫力较差的人来说，不宜时常饮用高脂、高蛋白的轻食。韩东景说：“如果单纯抱着减肥的目的，可以尝试轻食，但也如果特别注意鱼肉搭配，保持热能摄入的平衡。”

虽然轻食看起来膳食平衡、低油少盐，但在日常操作和饮用中也存有误区。韩东景告诫，在许多轻食中，肉类含量很少，甚至干脆没肉类，时常饮用易造成膳食不平衡。对于轻食，许多人将其与素食者等同起来，指出轻食就是素食者。如果在制做轻食时，过分强调高蛋白和高脂，时常饮用蔬菜和水果，抵制肉类的再次出现，极易再次出现膳食不良。

·ENJOY·

?本报记者 赵秀峰

?编辑 蔡婧

?审核 高如衡返回搜狐，查看更多

干晓磊：