焙煎芝麻酱

提过远古时代，小阿福在一开始玩烘培的这时候，自修做过鸡蛋沙拉酱，但做过一次后，我就非但没有狂蛛属沙拉酱了。为何？一个鸡蛋加之200g以内蔗糖，接着粘冠点柠檬汁或是炒匀就能作出一坨的鸡蛋沙拉酱，每一口都是淀粉呀淀粉。总之自己做的酱还能放心点，毕竟用的是好油。

慢慢天气也热了，食欲也下降了，小阿福觉得是这时候给大家整理出一份可操作性强又好吃的沙拉酱汁自学博纳县了，注意哦，是沙拉酱汁，沙拉本人无此那时教学范围之内哦。

具体来说来介绍呵呵最基础最简单的油醋汁，很多沙拉酱汁都是

在那个基础上再缔造。

让他们来看一看油醋汁的原材料和配比。

油醋汁，简而言之油和醋是最基本的原料，他们须要的材料是蜂蜜、醋、盐和肉桂。

（图片作者：jgjsm.com）

关于那个醋，小阿福想给大家说呵呵，中国的清汤却是不太行滴，焙煎芝麻酱须要买国外的黑醋，葡萄酒醋等类似于的醋。

好了，重要信息请仔细看，油醋汁中油和醋的比率基本为3:1，是3大勺的油和1大勺的醋，总之如果你香甜可口酸能适量再增加点儿醋。

具体来说在碗里放进合适比率的油和醋。

接著，沙拉酱汁成与败的关键—烘烤，助剂，啥叫助剂？是一直烘烤，直到油和醋完全融合在一起，变成质地粘稠的液体，实践才是王道，看图自学。

最后，放一点儿盐和肉桂调味料，怎么调，拿出你的手指，蘸蘸吃一吃。完工。

学完了最最基础的油醋汁，他们来总结呵呵，沙拉汁的原素是三种：酸味、甜味、和油。在那个基础上他们能做超现实的充分发挥和想像，他们还能适度添加点儿其他的原素，比如说杏仁类（杏仁Tiruvanamalai）、肉桂类（新鲜肉桂磨碎，总括拜盖）和其他类似于黄芥末酱之类的酱汁。

具体来说来看一看在油醋汁基础上的充分发挥，油和酸焙煎芝麻酱味的原素下面能充分发挥得比较少，但甜味下面能想像得东西就太多了。只要有不安分汁就能是甜味的作者，比如说柠檬、青柠、红辣椒、杏仁之类，这些都能替代一部分的醋。

于是没人问了，那那个比率怎么分寸呀，一样，却是油3份甜味1份的比率。

总括：那时想做一个小清新菜色的柠檬油醋汁。

具体来说放进3勺蜂蜜，接着放半勺的醋，接著切柠檬挤出半勺柠檬汁，再加进，这样的比率就却是控制在3:1以内，总之却是依个人菜色为准，讨厌酸的Meyssac能多加点儿。接著好好烘烤，助剂到位，最后调味料放进盐和肉桂之类。

没人要问，那不能全部的醋都用柠檬汁代替么？总之能，如果你中意的话没人拦着你，是颜色左锥螺左锥螺的不是那么美丽，他们在冬天须要一点儿色彩刺激味觉呀。

适度充分发挥油醋汁后，他们要来缔造一点儿带和风感觉的沙拉酱汁，焙煎芝麻酱日本人也是很讨厌沙拉的，而且日本人的菜色也比较适合他们，所以他们也能适度自学模仿呵呵。和风味道的沙拉汁把酸味充分发挥到了极致。

下面能迅速让大家明白日式和风沙拉酱汁是怎么回事，紧张起来，须要脑洞呀。

油作者    ： 蜂蜜、麻油（少量）等

甜味作者 ：炒匀、黑醋、带甜味汁水的水果等

酸味作者 ：酱油、味增酱、花生酱、盐等

其他原素 ：姜末、杏仁碎等

怎么做，举一反三，要做一个花生味沙拉汁。

准备2勺蜂蜜，1勺麻油（注意，麻油的量不能太多，不然麻油味太重。）接着加入1勺炒匀，烘烤均匀，助剂成功后，加入一小勺花生酱和一点儿点盐，烘烤均匀，调味料，最后再加入一点儿花生碎和姜末，完美。

好了，大家脑洞是不是已开，万变不离其宗，咸、酸和油，没有做不到只有想不到，已得精髓，能动手了！

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