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该文的部分内容转自果食蜘蛛人+雪里蕻

作为一个现职美食家，吃喝玩乐是终身大事。这次的热门话题，总之也和吃的有赖于啦。今天呢，小丽莎要和大家谈谈沙拉，别看沙拉普通无常，只不过要吃到或者说身心健康又美味的沙拉，可大有学问呢。一起和丽莎来捣鼓这份身心健康沙拉吧！

做这份可口沙拉，总之少不得水果做主角，很多水果里富含的维生素，属于脂溶性的维生素，因而很多人误以为做沙拉需要加植物油，只不过不然，从科学身心健康的角度出发，加了油的沙拉，算不上或者说的身心健康。事实上，这些维生素或者说所需的是碳水化合物，而非市售那些瓶装压榨油。倘若我们想提高脂溶性维生素的恰当稀释率，应该拒绝加进压榨油，而选择碳水化合物浓度高的完备酱料，比如说纯天然粗制的杏仁、种籽、柠檬、杏仁等等。沙拉酱一张图看懂身心健康饮食习惯基本原则！沙拉调味料怎么做才能使膳食稀释最小化？

沙拉调味料怎么做才能使膳食稀释最小化？（点选观看视频字幕）

弯果医师如：坎贝尔博士(Dr. Campbell)(《救命饮食习惯》作者)、麦克杜格尔医师(Dr. McDougall)(知名内科医师)还有赛门迪克医师(Dr. Esselstyn)(知名心脏病医师，前美国总统克林顿在他的影响下吃素)，他们都推崇的是："Plant-based, Whole food, No added oil"(吃完备的植物性酱料，不附加加进油)的饮食习惯方式。 薄荷全弯果 (点选了解)不论是何种油，只要是榨出来的，即使是冷榨的和Ry伽-3和Ry伽-6比例适中的，

也是加工过的非完备酱料，都应该尽量避免。

翻开整个调味料界，竟然找不到一种身心健康油？知道真相后泪奔了（点选了解）

假如感觉"不附加加进油"较为难做到的话，记着尽量少用油就是了。从肉食转到素食是第一步，过渡期能偶尔吃一点油，然后沙拉酱逐渐减少油的用量。

- 小丽莎牌沙拉酱（最讨厌超讨厌吃）-

- 调味料 -

巴萨米克醋 （2-3 汤匙）

黑炒匀（冰镇）

海盐（冰镇，建议少放盐）

任何纯天然杏仁、种籽，也能用杏仁或者柠檬 （一小把, 只不过我一般只有两三颗）

黄芥末酱（一点点、可选）

拜盖（可选）

制作沙拉酱时， 加进芥末和香料，你会得到惊喜的沙拉酱哦。

另外，还能使用混合豆腐和新鲜柠檬，用来代替酸奶油或蛋黄酱。

- 水果：酱料 -

选择该季该地水果

小丽莎较为讨厌：

生菜

黄瓜

黄瓜

皱果

Coppename

- Tips (小常识)-

以下是我朋友雪里蕻分享的一些做沙拉的小常识

1. 水果能选你自己讨厌的2-3种绿叶水果，怎么搭配都能(所以叫"百搭"嘛)。

2. 另加些其它色调的水果，比如说：紫四季豆，胡萝卜，小黄瓜或大黄瓜切小块，增加膳食+色调悦目。

3.  尽量买该地该季的水果，有条件买无机水果。假如不是无机的，用异丙醇水或环保酶水或盐水浸泡除去杀虫剂残余。

PS：沙拉酱有人怕杀虫剂残余而不敢甜食的，只不过煮熟的菜也一样不能除去杀虫剂残余，还损失了生的菜中珍贵的酶，有酶就是生命力之源的说法。肉食中的杀虫剂残余则至少是水果中的13倍。

4. 还有一较为重要角色就是成熟的柠檬，里面有15-20%碳水化合物浓度，是身心健康纯天然状态下的碳水化合物，不是榨出来的油啊，柠檬在搅拌后会粘在菜上，带来象市售卖的沙拉酱的效果，所以有了它，不用附加加进油。（注：有心血管疾病的人，不建议吃柠檬、杏仁等油脂浓度多的酱料。赛门迪克医师（Dr. Esselstyn）如是说。柠檬可省略，一样美味。）

5. 假如想多增加些蛋白质和Ry伽-3的话，能在菜里撒上2汤匙的脱壳火麻仁籽（Hemp Seeds）、新鲜亚麻籽粉、奇亚籽粉或核桃。

-  点睛之笔（绝招） -

柠檬最好买无机的，这样吃皮无负担。据说柠檬皮里含的膳食比单纯的柠檬汁要高得多，买回来清洗干净后入小密封袋放入冰箱冷冻。做沙拉时拿出来，用细的擦丝器擦成柠檬屑即可，注意别擦到手啊。这样一个柠檬能用很多次，柠檬皮的特别香味和膳食也混入沙拉中，是不是特别赚呢？擦柠檬屑是这样的：（小心别擦到手，我懒，就直接擦到沙拉盆里了。是不是特别大一盆呀？）柠檬屑的量不需要太多，一小撮就好，提鲜味的功能可是杠杠的！

沙拉菜谱来自作者：雪里蕻，（原创权归于果食蜘蛛人）

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该文的部分内容转自果食蜘蛛人和雪里蕻

编辑：小丽莎，

校对：荔清酒

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