沙拉汁

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我之前在发过一篇介绍餐具的文章，当时我的朋友柔情蜜意甜老二就问我“你这个梅森杯要怎么装沙拉你说！”，恰好也是想写沙拉，于是就一起写了。沙拉其实跟mojito有点像，是一个掌握了公式后就可以放纵不羁爱自由的食物～所以今天我准备把示例菜谱放前面，最后再整体说一下。

食材：

烟熏三文鱼

牛油果

松叶生菜

苦苣

芝麻菜

小番茄

洋葱丝

松子

腰果

杏仁

橄榄油 45ml

白葡萄酒醋15ml

蜂蜜 5ml

海盐 适量

黑胡椒适量

看到食材单别害怕，沙拉的食材没有定量，按自己的喜好添加即可，一般以蔬菜为主，加上少量的肉类和坚果，少量的主食和奶酪。这个后面会详细说。

步骤：

1，蔬菜洗净，小番茄洗净对半切开，坚果类可以直接吃，也可以先烤一下到表面焦黄散发香气，吃起来会更香。

2，今天写的是很常见的沙拉酱汁－油醋汁，沙拉汁做法是橄榄油、白葡萄酒醋、蜂蜜按9:3:1～1.5的比例调配，我个人觉得蜂蜜1.5会更好吃一些，然后加入适量的海盐和黑胡椒。

3，找一个密封罐，把橄榄油白葡萄酒醋和蜂蜜按次序加入，勺子先舀油的话，后面醋和蜂蜜就不会挂在勺子上，然后加入适量的海盐和黑胡椒粉，一次不用加太多，调好后可以尝一下不够在加。常吃沙拉的话，可以多做一点备着。全都加进密封罐后，盖好盖子，然后～

让我们一起摇摆！！（知乎貌似发不了gif）

直到你把油醋汁摇成这样充分乳化的状态

4，因为牛油果容易氧化，所以我一般

会处理好酱汁之后再处理牛油果。将牛油果沿着核切一圈。然后握住两边旋转一下，就打开了。

另一边拿到稍微用力砍一下，切进果核里，旋转取出果核。

熟透的牛油果一般握住外皮底部向中间用力挤压可以直接把果肉挤出来，用勺子挖也可以，不沙拉汁过我不太喜欢，如果不好挤，我会直接用撕的，很容易撕而且完全不伤果肉。取出的牛油果切片备用。

加入两勺酱汁，将蔬菜坚果和酱汁混合拌匀。

最后再加入三文鱼和牛油果，淋少许酱汁，装盘。

油醋汁的味道酸中带甜，爽口无负担，适合现在吃，给不爱沙拉的clo吃了一罐他居然也觉得很适口。

减肥期间往往会用沙拉代替正餐，因此可以选用一些主食，比如意面、藜麦来增加饱腹感。我这一罐的顺序从上到下是生菜－牛油果－三文鱼－意面－坚果。

如何组合沙拉：

首先，一般会需要一到多种基础的蔬菜打底，保证丰富的维生素和膳食纤维。主要是叶子菜诸如生菜、芝麻叶、苦苣等等。然后选用一到两种颜色比较漂亮比如樱桃萝卜、彩椒、小番茄等来丰富色彩。

然后，添加一些水果，我平时用的最多的是牛油果。

用来代替正餐时可以添加一份主食，比如意粉、藜麦等等，增加饱腹感，补充能量。

加入一些坚果如杏仁、核桃或者水果干如蔓越莓干、葡萄干来丰富口感，补充蛋白质。

以及肉类比如鸡胸肉、虾仁、三文鱼或者鸡蛋、奶酪等，补充蛋白质和维生素和钙质。奶酪最好是选用适合做沙拉的硬质奶酪，比如车打奶酪。

即使在减肥也不要完全排斥油脂，脂肪同样是维持身体机能必不可少的成分之一。

一些适合做沙拉的食材：

蔬菜－各种生菜、芝麻叶、黄瓜、西兰花、萝卜苗、苦苣、樱桃萝卜、甜罗勒、彩椒、洋葱、等。

水果－牛油果、樱桃、橄榄、芒果等。

主食－意大利面、藜麦、谷物麦片、玉米粒等。

坚果－核桃、杏仁、松子、腰果、鹰嘴豆等。

果干－葡萄干、蔓越莓等。

奶酪－车达奶酪 cheddar、曼彻格奶酪 manchego、菲达奶酪 feta、安文达奶酪 emmental

肉类－鸡胸肉、三文鱼、虾、切片火腿、沙丁鱼罐头等

另外，除了上面的油醋汁，再提供另外凉种酱汁调配方法，可以试试看自己更喜欢哪种：

柠檬橄榄油酱汁

橄榄油40ml

柠檬汁30ml

咖喱粉2.5ml

砂糖 2.5ml

黑胡椒、盐适量

日式酱油汁

日式浓缩酱油30ml

醋20ml

蜂蜜10ml

橄榄油10ml

适量芝麻

这种做法有点类似培煎芝麻酱，秋冬季节我比较喜欢用这个，如果懒得自己做，可以直接购买，邱比培煎芝麻酱就不错。

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