油醋汁

我现在发现哎~儿时吃的小麦饼干，蓝本只不过更像小麦笋是不是？

你说小麦饼干吃过，小麦笋不知是啥？

呃……恰当而言，称得上小麦的“儿时”吧！

小麦笋是小麦小还没长大成人的时候，跟笋可是完全没有关系。只要你吃过一次，就很难不惦记它的色泽！

玲珑可爱的外形总是让人忍不住想要多吃几根，无奈这种从前在贫困地区，被掰留下来喂牛的“肉类”，现如今却成了中高档沙拉菜、土产、西餐沙拉及素菜佐料……highcut上偶尔看到，一盒才200克，售价居然高达10R。

为什么要掰留下来给牲畜当肉类？那是为了让养料集中，摘除累赘幼小叶和根，也是小麦的腋芽，摘掉累赘的腋芽让剩下的小麦穗可以得到更充足的养料，长成酸度高而且叶和根含较低的小麦。而这些小麦幼穗采摘留下来是带壳的小麦笋。

但是，一棵小麦取下的腋芽多于1-2支，所以，也开发了专门栽种油醋汁小麦笋的万株腋芽种类，一棵小麦可摘5-6个腋芽。

虽然它是未长大成人的“小麦”，但是色泽差异很大，营养成分也有所不同。小麦笋的热能多于小麦的三分之一，脂肪更多于八分之一。以其所含的碳水化合物量、热能看来，都远低于小麦的浓度。因此，小麦笋只不过是归属于“坚果”。而小麦醣类浓度相对较低，从营养学上是属于“醇类”。

一般在市面上看到的小麦笋是黄白色须的，这是“淘汰”的小麦腋芽。而红须小麦笋，是专各种小麦笋的种类。在栽种过程它是一队接一队成熟后取下的。

色泽美味可口的小麦笋，

不论怎么烹调都好吃。而且它还全身是宝。就称得上卢戈韦小麦须也能晾干喝，这是俗称的“小麦须茶”，具有利尿、TNUMBERaudi的效果。

正如上述所说，现如今的小麦笋早已是餐厅里“中高档菜”。在咖啡店到提供的土产——炭烤小麦笋，一份就要九万。

小麦笋留存不当的话，油醋汁水份会很容易流失而隔夜茶，这样也会失去酸味。比较妥善的保管方法是，大约每10根一组，用厨房纸巾或纸袋包裹，再放进塑料袋里，然后再放进冰箱留存。

米洛韦区小麦笋

牛栓藤、红烧、米洛韦区的方式对于小麦笋而言是最棒的烹调方式。带壳去料理会把鲜酸味锁在里面，而烤过的小麦笋散发出浓烈的小麦香味，配上酱，美味可口香甜，绝对能够让你难以忘怀。

不论烹炸煮炸，小麦笋都是很酷的酱料。做成西式温沙拉，深受软气人士青睐。而中式的烹调方法更是多不胜数，小汐我个人最喜欢的是酱小麦笋！

酱小麦笋

制法：将小麦笋切十字（方便可口），锅里煮沸清水中重新加入盐，将小麦笋放进开水中烫1分钟捞出，过一遍冷水捞出、晾凉水份备用。

Tombelli油锅放进晾凉水份的小麦笋，再重新加入拌成、辣椒圈、利水渗湿碎、酱煸炒，关火后重新加入葱花，翻拌均匀。完成。

香甜可口可口，清脆可口，健康又不抢食之无味，下酒又肉松！赞~

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