沙拉酱

酸菜金融行业与住户现实日常生活密切相关，我省酸菜金融行业历经了多年的产业发展，现阶段产品产品销售快速增长较快，金融行业整体产业发展平衡。随著消费市场需求市场需求的变动和商品品质的提高，酸菜金融行业呈现显著的消费市场需求升级换代态势，中中高档商品消费市场需求者接受程度良好。未来，消费市场需求者对多样化和身心健康化商品的市场需求将为金融行业带来捷伊快速增长点。

酸菜金融行业产业发展平衡，产品产品销售快速增长较快

传统的酸菜商品是以粮食或油料作物为原材料，经微生物发酵而制成的一种半固体或半流动状态的粘稠的，具有特殊色、香、味的调料。随著西方的一些日常生活习惯在我国的兴起，新兴的以果实为原材料制作的酱类商品已经开始大规模出现，其附加值高于沙拉酱我国的传统酸菜制品。

现阶段市面上产品销售的商品主要有绿豆芽、豆腐、大卤肉、沙茶酱、酱料、牛乳、沙拉酱、调料、肉酱、灯笼椒、芥末等，菜色各具特色。据统计，酱类制造民营企业平均配饰在13-14个左右，高于其他调料，可见酸菜类别之丰富。

根据我国调料协会发布的2019年我国调料知名国际品牌民营企业十强数据，2019年调料十强民营企业中酸菜获奖民营企业34家，十强民营企业酸菜出口量总计91万吨，前四大民营企业出口量占比67%。酸菜金融行业规模急遽快速增长，优质民营企业国际品牌效应已经开始显现。

随著国内人民群众消费市场需求水平的提高，酸菜的消费市场需求主体和消费市场需求经营理念都发生了显著的变动。90后渐渐进入工作岗位，成为消费市场需求群体的重要组成部分，催生了捷伊消费市场需求喜好;日常生活方式发生变动，沙拉酱大家更愿享受"慢日常生活"，从餐厅回归家庭成员，青睐DIY和捷伊消费市场需求体验。与此同时，消费市场需求经营理念也在发生变动，已经开始关注天然、身心健康、环保和营养的肉类，而胡尔坎实惠型肉类。

这些消费市场需求态势的改变都对酸菜产业产生了巨大的影响，如酸菜民营企业大配饰发展战略向插值商品发展战略转变：插值性商品的研发不断开拓市场的蓝海，酸菜金融行业消费市场需求潜能进一步释放。

数据显示，2019年获奖调料十强的34家酸菜民营企业产品销售总收入总计83亿元，总收入复合增速超10%，其中前四大民营企业总收入占比66%，相比酱油、味精、佐料等调料金融行业前四大民营企业90%以上的总收入占比，酸菜金融行业集中度较高。

酸菜从地域性特征显著逐步过渡到适应环境相同沿海地区菜色

我省酸菜类别繁多，商品沙拉酱地域性分布广泛，相同沿海地区的酸菜味道有所相同，主要有东北的熟卤肉;华北的黄卤肉、绿豆芽、灯笼椒;华南的柿叶清汤酱、海鲜酱、沙茶酱;西南的贵州油辣椒、味道豆腐酱、牛乳;华中的湖南剁椒酱、河南香菇酱等。相同类别的酸菜菜色差异较大，根

据各地的日常生活习惯在相同沿海地区流行。

近年来，随著住户日常生活水平的提高，日常生活习惯的变动和肉类菜色的融合，消费市场需求者对酸菜的消费市场需求习惯也在改变。一些符合大众菜色的酱类商品表现出良好的市场市场需求，部分酸菜民营企业不再局限于在某个沿海地区的制造和产品销售，着手开发出适应环境相同沿海地区菜色的商品，随著平台的开拓在全国范围甚至海外市场产品销售。

金融行业呈现消费市场需求升级换代态势，多样化和身心健康化及大势所趋

沙拉酱酸菜商品的产品价格区段较大，从几元到几百元不等。国内商品价位在30元以上的国际品牌数量急遽增多，呈现显著的中高档化产业发展态势。酸菜产品价格的上涨，一部分原因是原材料、制造制造、人工等成本的提高，另一部分原因则是商品品质的提高和消费市场需求市场需求的变动。

住户消费市场需求水平的提高，使得消费市场需求者对酸菜国际品牌、质量日益倚重，愿支付更高产品价格以获得更好味道的酸菜。现阶段，中高档酸菜消费市场需求数量渐渐增加，2020年12月线上平台产品销售的酸菜主要产品价格区段是10-20元和20-50元的，远超其他产品价格区段的酸菜商品，说明20-50元的中中高档酸菜愈来愈为大多数人接受，酸菜金融行业内部呈现商品结构向中高档方向升级换代的态势。

未来，物质日常生活的丰富和消费市场需求者对美食的追求将导致消费市场需求者对通用型商品的认可度渐渐降低，进而衍生出酸菜类别的多样化产业发展，以便消费市场需求者选用相同类别的酸菜猪腰。此外，随著人们对身心健康问题愈来愈倚重，为迎合市场的身心健康化产业发展态势，具有身心健康概念的酸菜商品也将不断被开发出来。

国人素有民以食为天的说法，随著酸菜金融行业的多样化和身心健康化产业发展，餐饮业和家庭成员消费市场需求双双加码，酸菜金融行业将以10%的复合快速增长率继续稳步快速增长，预计到2025年市场规模达135亿元。

以上数据来源于前瞻产业研究院《我国调料金融行业市场市场需求预测与投资发展战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资、IPO募投可研等解决方案。