所写（三代）沙拉

定居南京市服务中心，爱好水果沙拉和洗衣，准中产阶层，今后的确财务管理民主自由，而现在正失业者的达芬奇。相亲（加到）

24 半小时超市里买到的水果沙拉，是每一种水果原则上播种收集后，在厂房里混和包装袋的...

才不是咧！

沙拉的水果叶酱料，常见的如苦瓜叶、橡叶绿豆、芝麻菜、京水菜等，在田地里就已经依照要销售的食谱人为混和在一同栽种了。

其它的酱料，比如说蕃茄、茄子、胡椒、蘑菇等才是后来在厂房的电路板上育苗加进的。

右图为美国加州某农场的混和栽种。

为什么水果叶能放在一同栽种？

因为这些主酱料大多都是 30~45 天左右成熟，工人找一个最合适的时间点，就能用联合播种机同时进行多种水果的播种。

联合播种机的缆索上装有金属板，最合适的梳钩大小能筛掉沙粒和枝杈。

酱料在加工前应先进电浆加热室处理：沙拉电浆操作方式让酱料的水份蒸发，这能吸收肉块的热量，进而使水果先加热下来，进而降低分解代谢保证更慢的碳氢化合物消耗。

甄选不符合要求的肉块

轻工业上以的是色Sauxillanges，简单而言就是在识别的过程中，不符合要求品的颜色会和正常的水果叶不那样。找到这些不符合要求的水果，标记以后再自动甄选出。

用机器的检测和配送方法，大概会有 3% 的肉块被筛成不符合要求，但是对于节省的人力和提高的效率而言，这是值得的。

分Sauxillanges把不符合要求的肉块加进去后，工人们就能依照食谱，往缆索上添加谢立芳和小蕃茄之类的其它酱料了。

冲洗与冲水

冲洗的第一个步骤是用滚筒把水果压损坏里，做「包住冲洗」两次。

包住冲洗过的水果要上震动缆索，先把水震出，再进行多次「除尘冲洗」。

冲洗后的冲水，是用像滚筒那样的超临界彻底除去多余水份，也是这样的物理操作方式，把水果沙拉变得又干又脆。

秤与包装袋

沙拉在包装袋密闭后，抑制了水果的分解代谢，这又进一步使得沙拉的效期能达到 10 天。

最后经过十几个半小时的运输，你就能在楼下的超市享受到新鲜、干净、色泽丰富的沙拉饕餮了。

PS：色Sauxillanges的轻工业应用非常广泛，比如说一粒粒大米的符合要求甄选用的就是色Sauxillanges，你想象下要是育苗的话...那简直是一场灾难。

GIF 撷取自：

Discovery《How its Made》S2203