进行全数 鸡蛋酱的菜色有，能夹奶油吃，或跟奶油一同吃；能做点心吃；能拌水果粘毛。鸡蛋酱如是说鸡蛋酱（Mayonnaise）是一类调料油，是由细穗淀粉、橄榄油、橙汁、鸡蛋、蛋白质、盐、糖、肉桂料，生物化学调料料、甜味料等原材料共同组成。通常采用成品粘毛油，不采用金属锑。助剂方式为水包油型。鸡蛋酱的质地黄褐色，纤细适当，有很大延展性，香气可口，细细品味浓重。鸡蛋中的脂质有很强的助剂促进作用，因此能逐步形成平衡的助剂液。淀粉以2-4nm的致密光子状零散于醋中，饮用时水相部份先与嘴唇碰触，因此具体来说充满著柔润、痛快的甜味感，接着就可以察觉到油相的部份。以鸡蛋酱为基本上原材料，可正弦出薯条、火腿蛋和虾、蛋、鳗鱼等自助餐的酱汁。加进加蛋、黄瓜、腌利菁、卷心菜等，可正弦出用作新鲜水果粘毛或奶酪粘毛的酱汁。
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