大家好，我是浩妈，番茄沙司

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沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。虽然这款酱来自于西方但是越来越被国人接受和喜爱，也几乎成了每家必备的调味料之一。

我第一次吃沙拉酱是邹同学送给我的，当时他跟我说：用这个拌水果特别好吃。等我满心欢喜的拿回家，着急忙慌的切了水果拌了端上桌，一人一口纷纷说：这是什么东西，怎么这么难吃？哎，这就是我对沙拉酱的第一印象，说不出的口味，好像是我吃过最难吃的东西。

【自制沙拉酱】

❶主要材料：鸡蛋1个，玉米油100g。

❷配辅材料：炼乳15g、糖15g、盐0.5-1g、奶粉18g、醋几滴。

做法如下：

Step 1.

一个鸡蛋搅打均匀以后，用番茄沙司漏网过滤到奶锅里，过不去滤网的可以用刮刀刮拌漏下去。

鸡蛋可以用无菌蛋。

Step 2.

大锅里烧上水，烧到微微冒泡，改到最小火，把奶锅坐到大锅的热水里，用刮刀不停刮拌，趁蛋液不热的时候，先把奶粉分两到三次加到蛋液里，每一次都搅拌均匀，再加下一次。

Step 3.

再把炼乳少量多次加到蛋液里。

Step 4.

糖、盐同样少量多次加进去，每次加进去都要搅拌均匀再加下一次。

Step 5.

最后滴几滴白醋，搅拌均匀。这个过程大约4-5分钟，边加热边放这些配料，搅拌的过程中加热给鸡蛋消毒杀菌。

Step 6.

把奶锅取出来，100g玉米油少量多次加入，每次都拌匀以后再加。大约分10多次加。

Step 7.

做好的成品炼乳非常丝滑。浓度也比较合适（比买的成品要略稀一些）味道很不错。

【浩妈碎碎念】

❶自己做的沙拉酱没有添加剂，只适合短时间存放，做好的放冰箱冷藏，尽快消耗完。

❷每次放材料都刮板均匀再继续放材料。

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