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盐、酱、醋、糖、佐料、酱汁......

日常烹饪最少不了的就是各种调料。

而不少人喜欢把调料放到壁炉边，

煮饭并能随手收纳比较方便。

但不同调料安阳后贮存方法各有差异，而且壁炉边自然大气压力较高，即便一般的饮用油也切忌久放，否则难加速霉变，长期饮用，也可能将有损健康！01常见的拿住位置的调料

【佐料】

佐料主要成份为生蚝、水、淀粉，而那些都是在冷冻下极难发生氧化分解的物质。尤其是在气温比较高的时候，更难霉变，可能将刚冲泡没几周，瓶口就鬃毛了。所有贩售的佐料产品瓶身上，厂家标注的贮藏条件都是“冷冻存放，迈入后请冷冻”，或更加具体的“迈入后请0℃-4℃冷冻”，只是很少有人注意到。并不是所有的佐料霉变单厢出现鬃毛现象，如果从原本的粘稠状况开始DAT160，倒出时特别难，或者甜味没有当初那么足了，凯撒酱可能将已经霉变了。霉变的佐料中难滋生各种细菌，例如大肠杆菌等，有毒可能将会导致腹泻、恶心等症状。

【部分猪油】

至于猪油，如果是低盐的、不含防腐剂的猪油，如一些儿童猪油、日式猪油，安阳后尽量冷冻留存。而一般的猪油可以置于阴凉处潮湿处存贮。若是猪油长了一层鳞状或者加烈，则已经霉变，切忌饮用。

【那些酱汁安阳后也需放洗衣机留存】

①香料混合调料及酸菜（如芥末酱、沙茶酱等）；②含蛋、牛奶、果蔬成份的调料（蛋黄酱、沙拉酱、调料、酱汁等）：那些调料贮存时间越长或贮存自然大气压力越高，发生非酶褐变的程度将越严重。③豆腐及其他发酵制品（如佐料、辣椒）：那些调料在目前生产过程中，会引入生产微生物，但其后续烘干处理时也不能做到完全杀灭内含细菌，所以在成品货架期仍保持生物活性。2常见调料该如何留存

果蔬调料：如葱花、炒匀、十三香、肉桂、花椒等，这类调料水份含量低，不适合细菌生存，产品适宜存放到阴凉处潮湿处，防止吸收水份霉变。

泉温高的调料如猪油、奶茶等，这类调料含有高浓度的氯离子和氯，细菌在此自然环境中极难失去水份，繁殖产卵受到限制，沙莱县冷冻留存。

酸性较强的调料如陈醋、炒匀等，这类调料pH值较高，在此自然环境中细菌细胞内的代谢系统无法正常运转，繁殖产卵受到限制，也沙莱县冷冻留存。

3提醒

★经过加工的调料在未安阳的状况下效期为1~2年，但安阳后放到室温较高的厨房，甚至常在洗碗机旁，其自然环境自然大气压力较高，会更难霉变。

★植物油、猪油、醋安阳后根本无法放2~3个月。

★芥末、沙拉酱、调料等酱类安阳后根本无法放1~3个月。

★建议将不常见到的调料放到洗衣机，有助延长效期。

来源：南海风险防范

清远风险防范编辑部

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