沙拉酱

随著公民日常生活水平的急速提高，身心健康养生之道的饮食习惯道德观越来越盛行于。在调料金融行业，具备薄荷/零脂、热能相对来说特征的油醋汁，已经开始受到沙拉酱提倡身心健康、快捷的年青消费

消费市场需求社会群体的追捧，油醋汁商品种类快速崛起。业内则表示，随著“宅经济”的蓬勃发展，缺少运动、提倡身心健康的年青消费消费市场需求社会群体已经开始谋求更“轻”的饮食习惯形式，这是促进油醋汁从“主脑”迈向“前台”的主要就其原因。

“轻食主义者”盛行于

油醋汁变身“爆款”

油醋汁又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一，归属于一种A43EI235E调味料。在西方国家，油醋汁人气超高，是“轻食主义者”的必备调料。所谓“轻食主义者”，并非具体指单一的食物品种，更像是一种概念。最早发源于欧洲，推崇身心健康日常生活形式，主张加醋、少盐、少糖、清淡、沙拉酱高纤维及营养。在消费消费市场需求层面，根据《2020年中国社会群体轻食消费消费市场需求行为白皮书》显示，94.9%的受调查者至少每周消费消费市场需求一次“轻食”，55.7%的受调查者一周消费消费市场需求2—4次。从社会群体上看，轻食社会群体主要就以80后、90后为主，分别占26%、62%。其中，女性是“轻食”的主要就社会群体，占总消费消费市场需求社会群体的70%以上。

油醋汁具备薄荷/零脂、热能相对来说特征，可以满足消费消费市场需求者对菜色和低热能摄取的双重消费市场需求，独特的商品特色和时尚的消费消费市场需求理念吸引了固定的消费消费市场需求社会群体。显然，消费消费市场需求社会群体主要就集中在对热能摄取有严格要求的社会群体，特别是更加提倡身心健康、快捷的年青消费消费市场需求社会群体。

作为A43EI235E调料的油醋汁，只需与沙拉酱酱料经过简单调制，广泛应用于沙拉、芋头、蘸食中，美味花样让消费消费市场需求者可以随心制作美食。现阶段，油醋汁的菜色呈现多元化的发展态势，多种味道取悦了相同消费消费市场需求者的菜色消费市场需求。

在社交媒体上，关于油醋汁的内容众多，比如仅小红书平台，就有超过4亿本与油醋汁相关的笔记。油醋汁商品种类正通过互联网媒介实现“种草”到“拔草”的闭环。

业内则表示，随著“宅经济”的蓬勃发展，缺少运动、提倡身心健康的消费消费市场需求者已经开始谋求更“轻”的饮食习惯形式，这是促进油醋汁从“主脑”迈向“前台”的主要就其原因。

缺少金融行业龙头民营企业助推

依然归属于小众商品

油醋汁相对猪油、食醋等大的调料商品种类来说，油醋汁的消费消费市场需求社会群体较小，依然归属于典型的小众调料，不过这并沙拉酱不影响其成为热门商品种类。

例如，在天猫京东，以“油醋汁”为关键词，共有2.7万多件商品，虽然远低于猪油，却远远超过了料酒、佐料。具体到国际品牌上看，天猫京东按销售量排名的油醋汁国际品牌分别是麦格理、云山半、九味佳、吉得利、酱壹村、丸崎、坂东……其中，

不少国际品牌销售量较高且消费消费市场需求者对其IMDb均在95%以上。由此可见，在天猫京东的油醋汁国际品牌中，进口国际品牌和新锐国际品牌居多，尤其销售量前列的商品基本被这两类国际品牌占据。

在众多油醋汁国际品牌中，麦格理算是蔗茅调料应用领域比较早的生产民营企业，只不过此前麦格理主要就以沙拉汁、沙拉酱、味道酱等商品种类为主打商品，但这些商品种类相对我国消费市场来说，存在较大的局限性，也遭遇巨头的挤压，相比之下，油醋汁很有可能成为让麦格理打沙拉酱破这些技术壁垒的关键突破口。

据了解，恒顺醋业近日发布油醋汁新机，此次发布预示着金融行业金融行业龙头民营企业对油醋汁这个小商品种类的重视程度在急速增加。同时，上海宝鼎酿造等民营企业也推出油醋汁新机，发力细分消费市场。

业内则表示，整个油醋汁商品种类缺少金融行业龙头助推。在调料应用领域，金融行业龙头助推是促进金融行业进步的关键推手，比如猪油的海天、鸡精的太太乐、火锅底料的颐海国际和天味等，这也是油醋汁虽然由来已久，依然归属于小商品种类的关键其原因。

消费市场规模急速增长

商品种类发展空间巨大

目前，油醋汁主要就还是以B2C等新兴渠道为消费消费市场需求购买路径，尚未在线下拓展。如果要想将整个商品种类赛车场做大，那么极线下是必须要遭遇的关键点之一，而极线下沙拉酱

将遭遇消费市场的时间、资金等各项成本都比较高的问题。业内则表示，目前油醋汁极线下遭遇“想做的没钱，有钱的还暂未涉及该应用领域”的局面。

其次是使用者，总的来说油醋汁在年青消费消费市场需求群中已经有了较大的使用者基础，但相对来说还远远不够，消费消费市场需求者培育的工作依然任重道远。

从价格上看，油醋汁的价格主要就集中在15元上下。业内则表示，对调料金融行业来说，抛开销售成本之外，商品毛利并不低，这是各大民营企业相继产业布局油醋汁的关键其原因。

从商品属性上看，油醋汁作为A43EI235E调料，因菜色相同、商品成本也相同，总的来说具备薄荷/零脂、热能相对来说特征，取悦了现阶段的身心健康发展态势，但是，油醋汁同样普遍遭遇含盐(钠)量过高的现象，这显然与油醋汁主流消费消费市场需求社会群体提倡身心健康饮食习惯消费市场需求相悖。

业内则表示，目前，油醋汁应用领域大多是以中小民营企业或创新国际品牌为主，对调料金融行业龙头民营企业来说，进入的门槛并不高，调料金融行业龙头国际品牌纷纷涌入已经开始产业布局，现有的中小型民营企业或创新国际品牌想要占有一席之地，应该树立国际品牌形象和商品技术壁垒。

现阶段，油醋汁商品种类消费市场规模呈现急速增长的态势。对油醋汁消费市场未来的销售量，业内专家则表示，生产民营企业应关注油醋汁商品种类走俏的态势变化，以此来满足消费消费市场需求者对商品的真正消费市场需求。

随著人们消费消费市场需求水平的急速提升，在大身心健康态势的促进下，广大消费消费市场需求者的饮食习惯习惯也在或多或少的悄然变化。“轻食主义者”逐渐蓬勃发展，背后助推的油醋汁商品种类发展空间巨大。

(朱美乔 综合整理)

《中国食品报》（2021年6月17日04版）

（白眉林：朱美乔）