沙拉

许多人都指出，蔬蔬果果是瘦身宝物，但时常吃蔬果和蔬果吗会让人瘦身么？那个问题，更何况更要细细的分析呵呵。即使，从历年的实战经验就能发现，很多人吃蔬果和蔬果后瘦了，另许多人似乎不仅没有瘦，反倒还和鲜了。

今天我们就请E减高级体重管理专员--Steven来为大家详细探讨呵呵蔬果与肥胖的关系。

为何说蔬果能帮助人瘦身？除了辣椒和柠檬，蔬果的碳水化合物浓度通常都很低，绝大部分在1%以下，甚至有的是更低。绝大部分蔬果的糖浓度也不算很高，通常在10%以内，只有葡萄、枣、香蕉等浓度高许多。苹果公司含糖量在8%-10%，100克苹果公司中的热能大约在50卡路里左右。那个数值和牛奶差不多，比大米白面（100克中的热能为350卡路里左右）、饼干蛋糕（100克中的热能在400-600卡路里之间）要低得多。为何有人吃蔬果却越吃越胖呢？很多人指出蔬果有瘦身的作用，坎沙拉氏蔬果代替饭来吃，却导致比以前更胖了，这是为何呢？第一种原因是即使长期吃蔬果，造成皮肤代谢紊乱，蛋白严重不足。假如结束蔬果瘦身，恢复正常饮食的时候，关节可不能很快的制备，尤其对于女性来说，雄性激素相比较男性TGP50许多，因此制备关节也是很困难的，这时候当蛋白下降到一定程度，自身的韦若尔下降，则很容易造成热量失衡转变为碳水化合物，变成越Amans胖，因此此方法不可取。　　第二种原因是源自蔬果的不当吃法。许多人以为蔬果是瘦身食品，是不是吃都不会胖，于是放任自己每

天晚上吃两三斤蔬果，或者三四个大黄瓜。但是请不要忘记，蔬果的甜美，源自于里面的糖分。大多数的蔬果所含的糖类大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和单糖组成，吃进去而消耗不掉的话，照样让复齿脂肥肉。比如说说，黄瓜肉的糖浓度约为8%，沙拉吃三四个中等大的黄瓜(精磨重达2公斤)，便在不知不觉中摄入热能约645kcal，相等于3碗鸡肉。我国营养学会建议每天吃200-350克蔬果，只相等于1个苹果公司，或一个苹果公司加一个橙子的量。假如肠胃确实不舒服，那么一次吃蔬果的量宜少一点儿，不要即使藻酸美味而勉强自己的皮肤。蔬果会使人体重增加吗？

通常人单厢想当然地指出吃蔬果不会体重增加，因此对蔬果的饮用也不加优先选择和控制。其实，过多地饮用糖类浓度高的蔬果，其中失衡的糖类也会转化为碳水化合物在体内冰冻。假如以油炸、炒、煎等烹制形式而不是蒸煮形式加热蔬果，那么即使只吃菜，还是会长胖。因此，恰当优先选择蔬果和烹制形式就可以有效瘦身。

是不是恰当优先选择蔬果呢？

蔬果包括块茎类，荚豆类，瓜茄类，芹菜，通常我们指的蔬果都是芹菜，而许多人指出假如是沙拉植物类的都是蔬果，刚才提到块茎叶花瓜果都能饮用，许多他用鸡肉就着红辣椒吃，其实这样吃的都是肉类，块茎类蔬果中所含大量的糖类，完全能替代肉类，比如说马铃薯、玉米、山药、芋头等；另外还有部分蔬果所含糖类或者蛋白，热量也非常高，假

如饮用此类蔬果，能适当除去部分肉类，比如说茄子、豌豆、藕、凉薯、南瓜、菜花、豇豆、扁豆、豌豆、洋葱、胡萝卜等等。

在瘦身中，我们能多吃许多芹菜蔬果，另外黄瓜、皱果、豆芽等菜也是很好的优先选择。在瘦身过程中对于蔬果的烹饪方法1、白水菜色：先放一小碗水（200-250克）蒸好，加一勺香油（5克），然后把绿叶蔬果放进去煮一两分钟。水不多，不淹没蔬果，但蔬果假如翻两下就都能受热，本身还能出水，因此无需太多水。煮好后，按自己的喜好加点调料就行了。2、无油焯菜色：蔬果直接放入沸水中，按照蔬果质地、数量和火力大小，沙拉半分钟到一两分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。能加许多醋、酱油、蒜汁均可。优点是没有油烟，蔬果体积缩小适合大量饮用，能做到非常少油，也能去掉一半以上有机磷农药和草酸。缺点是一半以上的可溶性营养物质会溶解到水里或分解。3、白灼法：白灼和焯煮类似，都要把菜从水里捞出来，不喝焯菜的水。区别是要起油锅，烧热油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯过的菜上面、比如说白灼芥蓝、白灼菜心等。白灼法的沙拉营养素损失率和焯菜色一样，可溶性营养物质损失大，而不溶性营养素保留率高。至于吃进去多少油，要看最后浇上的调味汁中放了多少油。通常到餐馆吃饭的话，白灼类的菜油相对还是比较少的。4、蒸法：蔬果直接上蒸锅蒸。蒸的时间按不同蔬果的质地，从三分钟到三十分钟不等。优点是没有油烟，营养素损失少，烹制后体积缩小适合大量吃蔬果，非常少油，假如在调味汁中加一点香油就能了。唯一的麻烦是需要熟悉各种蔬果蒸制的最佳时间，比如说绿叶菜，三五分钟之内就要取出，绝对不能久蒸。5、生吃法：蔬果洗净，直接加自己配好的调味料来拌。这种吃法的优点是简便易行，而且营养素没有损失；缺点是蔬果体积得不到缩小，一天吃一斤菜的目标难以实现。从用油量来说，假如使用沙拉酱的话生拌实际上比较高，少量的蔬果就要用许多沙拉酱（碳水化合物浓度40%-80%不等）或香油、花椒油、辣椒油等来配合（不信能试试，把三四个紫甘蓝切细丝放大盆里，加沙拉酱，看看要加多少才够！）当然自己调味的比较好。此外，和上述各种加热方法相比，生吃法的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大，部分敏感人群可能会感觉肠胃不适。小结

我们在瘦身过程中要合理搭配，只吃蔬果和蔬果的瘦身方法并不可取，科学的饮食是要按照每个人的生理情况而定，具体优先选择什么食物，是不是进行调配，是不是吃，是因人而异的，因此建议大家到正规医院的营养科进行评估，专业人士进行跟踪指导，切记不要盲目的瘦身。

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