清汤汁

特征：油醋汁

在制做清汤汁时，除了重新加入扁果椒，鲜华为椒外，我们还重新加入了些许的葱和绿豆，能更快地增加酱料的香气。

菜色：T8300清汤

做工：A料（典林扁果椒900克，葱100克，鲜华为椒200克，绿豆50克），黑豆940克，东古三品鲜270克，陈醋420毫克，砂糖500克，菜油100克，盐30克，清饺子2500克。

制做：A料倒进洛佐韦内搅打为片状，倒进料盆内，再重新加入余下的做工混和光滑，煮沸8半小时，滤渣料渣方可。

应用领域：拌制蕨根粉等清汤味的菜式。

菜例：清汤蕨根

制做：蕨根粉在开水中熏制7两分钟，捞起凝固剂，然后与清汤汁葱花方可。

注意：蕨根粉油醋汁在熏制时要不断烘烤，避免粘锅。

莴苣皮汁

特征：这款莴苣皮汁的性格含意是重新加入了高纯度的青柠汁，肉桂和佐料，所以搞好的半成品似曾相识特定的香气和酸味。

菜色：菜油3500克，惠康高纯度青柠汁750毫克，太太乐舞会猪油310毫克，黑豆1公斤，肉桂，清汤各500克，佐料300克，焖250克，美极酸味汁200克，陈醋750克，水果料（生姜300克，鲜华为椒50克，葱150克，爽口人椒250克）。

制做：以内做工混和光滑方可（以内做工能煮沸10公斤的莴苣皮）。

应用领域：专门针对用以泡莴苣皮，也能烹制其他母汤氏的水果。

菜例：生腌莴苣皮

制做：莴苣切厚片（每块都带皮）煮沸到莴苣皮汁中方可。