01.

大家听过“轻断食”蛋黄酱

这个词没有哇？一二线城市的不少白领目前越来越重视自己的身体健康，他们对养生方面的知识如数家珍，简直比六七十岁的老太太都要懂得多！

随着年轻人生活压力的增大和消费的提高，越来越多的人意识到身体健康的重要性，也愿意花金钱进行身材管理和制定一系列全方位的瘦身计划。

再加上健身圈、娱乐圈及仙女圈的扩散式推广，使得轻食的概念进入更多人的眼中，因此，我们今天要介绍的小H就是赶“轻食”潮流的一个老板。

02.

小H大学是在成都这样一个巴适的地方读的，蛋黄酱毕业后就决定在这里创业了。

大三的时候他就接受了断轻食的概念，喜欢上了吃沙拉，在大四的时候他也做了一系列市场调查，了解到成都虽然不如北上广这些大城市的市场广，但这些城市具有良好的沙拉市场消费力、基数较高的健身

群体和和咖啡馆，也临近重要的特殊蔬菜交易地或供港蔬菜基地，是沙拉的理想市场。

因此，他动了将轻食普及的念头。说着就行动，最开始找店面。目前对沙拉爱好的人群就是各大商业区的白领，其次是大学生群体。

但这样的街区一般都不便宜，初次创业，小H资金不多，蛋黄酱内心趋向保守，就选了一个不算最繁华地段。

临街的30平米的店面，一年房租6万。好在这里的人流量比较大。但小H心里也是忐忑不安，因为该地段不算是商业街区，所以来往的白领估计人不多。

其次选择购货渠道。

成都，就交通来讲比较发达，而且在本地，也有很多蔬菜种植基地。所以，在菜品的供应上问题不大。但鉴于推崇健康饮食，所以在菜品的质量和新鲜度上要求比较高，无形中添加了运输费用和成本。

但即便是这样，追求完美的小H也没有退而求其次。

他跑了多加供应商，和蛋黄酱

其中一家达成了长期的供应意向合同，以比其他家便宜10%的进价达成协议。

在大家的传统观念上来看，沙拉就是各种蔬菜合集，不不不，是咱们孤陋寡闻了，轻食沙拉可真不限于蔬菜摆盘。

虽说白领希望瘦身，但是也是在不影响自己的身体健康基础上的减肥。

小H自身就在大学考取了健身教练的资质，所以他利用个人的优势，专门为白领阶层设置了多款沙拉菜单，从材料的选配、切片摆盘到营养搭配，热量控制都有严格的把控。

比如，约230千卡一份的减脂鸡胸肉套餐，里面包含了10+种蔬菜、水果、谷物蛋黄酱的巧妙搭配。鸡胸肉水嫩不柴，配上沙拉酱简直是人间美味！

再有，奥尔良鸡翅盒子，奥尔良鸡翅飘香四溢，搭配上鸡蛋、红腰豆、西兰花等多达8种配料，一份23元，送一份酸奶。

还有鲜嫩的炒蛋拌饭，送牛奶布丁，一份18元。

关键沙拉盒中还有老板亲手写的卡路里配比，

每位顾客在享用的过程中，既可以结合自身对热量的需求，也可以感受到老板的用心良苦。

除了用料讲究，小H在包装和营销上都采用了精致细腻的风格。

每一份沙拉盒都是小H专门和厂家订制的密封性极好的透明盒子，而且极其稳固，并不蛋黄酱是像普通一次性的餐盒，他这个盒子可以反复利用，而且为了保持一定的新鲜度，有些还用玻璃器皿装。

为满足广大客户需要，也为了赢得更多顾客，小H在菜品上勇于创新，不仅仅限于沙拉，男士还有米饭和粗粮可供选择。选择粗粮作为基底，高饱腹的同时也没有负罪感，一碗下肚瞬间充满能量！

考虑周到的小H也发现，如今很多年轻人十分青睐酸奶。因此在提供沙拉的同时还配有低热量酸奶，极具生意头脑的他和周边的酸奶店，健身房达成合作，开业期间只要在他家消费满25元，可以送酸奶或蛋黄酱

是健身房消费！

这样一来，光顾他家的顾客逐步拓展到了周边商家的营业员、医生、护士一族。

特别在夏天，店中外卖生意火爆的不得了。

03.

小H最初将沙拉店定位为外卖居多，但随着生意圈的扩大，他也在店外支起来两张小圆桌，别看这两张桌子不起眼，它可又为小H带来了商机！

这里没有很隆重的装潢，简简单单的却很舒服，简单且专注，店内的各种小细节无一不在透露着想要做好一份沙拉的心。

可能许多人在繁重的生活中，也正是需要这一份简单且专注的心吧。

闲时，小H会和顾客聊一聊对店里蛋黄酱沙拉菜单的建议和评价，也会给他们提供一份特殊优惠，有时是送一份水果酸奶，有时则是为顾客打造一份专属减肥套餐。

他在这里也使了一个小技巧：提供建议的顾客可以免费测评身体脂肪指数，并制定为期一周的沙拉轻食菜谱。如果在本店消费，

还可以免费到某一健身房健身一月。

这样一来，口碑相传，他的轻食店在本地就有了名气。

这家小H和女朋友合伙开的店，成本上控制得还好，只请了一个员工帮忙送货。每月工资3500起。

（就算有多个员工，工资奖金一键搞定）

小H算了一笔账：房租：6万装修：2万办证：1蛋黄酱万做饭工具：2万采买菜品（一个月）：2万（包括蔬菜，沙拉酱，肉类，酸奶，各种粗粮，包装盒等）宣传广告：1000元和周边商家合作：3000元员工前三月工资：控制在12000以内第一周开业收入：10000元

（该账本分类明晰，可选择的项目众多）

赚得还可以，虽然和前期花费相差太多，但做生意，前期就不要想着能把本赚回来。没有投入，哪来回本？

更何况，这还是在天气已经凉下去的秋天，能有这样的成绩，已经不错啦。沙拉生意也是在天热以后，特别是夏天生意最为火爆，再加上搭配了酸奶，水果，更让炎热的天气有了一丝丝凉意。

蛋黄酱算算每日经营所得，小H还算比较满意，开店已经1年有余，本早就回来了，还小赚了一笔。

（收入可选择不同渠道，便于日后盘点对账）

04.

小H自大学就对金钱管理十分在行，每一笔开支都记得清楚，他也是随手记的忠粉，自打随手记出了神象云账本，他第一个下载并使用，现在，沙拉店的开支和收入，他也是采用的这个，用他的话说：神器一个！就是靠着神象云账本的强大的分支、多种项目功能，才能

一目了然地知晓每日、每月进账和开销，便于进一步规划进货和运营。才能在开业第一周实现近一万的收入（非纯利润）。

看看部分截图：

（每日、月收支一目了然）