沙拉汁

卡仕达酱酥皮泡芙

如果你也和我一样爱吃喜欢吃菠萝包

那么你也一定会喜欢今天这款酥皮泡芙

这款酥皮泡芙就是在普通泡芙的基础上

增加了一层酥皮顶

结合了菠萝包和泡芙的口感

这样一口咬下去先是酥皮的松脆

然后是泡芙的松软

最后是卡仕达酱的软滑香甜

如此丰富多层的口感

你想不想试一试呀？

今天的推文中还附赠了卡仕达酱的做法哦

就是步骤里

睁大眼睛寻找哈～

准备材料：16个

泡芙部分：牛奶45g

水45g，黄油37g

低粉46g，全蛋液90g

糖3g，盐0.5g

把除了低粉和全蛋液的所有材料放进锅里小火加热

沙拉汁直至黄油全部融化

轻微沸腾

关火

低粉过筛加入

用刮刀搅拌至无干粉

开小火继续加热

边加热边用刮刀搅拌和向锅底压面糊

直至锅底起一层干面糊

关火

全蛋液分四到五次加入面糊中

每次都要搅拌均匀

最后的面糊如图所示

有光泽

且拉起来有柔顺的倒三角

酥皮部分：黄油16g

白糖36g，全蛋液20g

低粉60g，泡打粉0.5g

制作酥皮部分

黄油室温软化

加入白糖搅拌均匀

分次加入全蛋液

每次都要充分搅拌

筛入低粉和泡打粉

快速搅拌成团

塑形成长圆柱形

放入冰箱冷冻半小时

拿出来切成0.5cm的薄片

越薄越好

不够薄的可以切完再用手压薄

泡芙面糊趁温热装进裱花袋中

像挤曲奇一样挤比较高一点的形状

盖上酥皮部分

注意每一个之间要留有空隙

烤的时候会膨胀起来

送入烤箱

180度30分钟

卡仕达酱：白糖20g

牛奶130g，蛋黄1个

低粉或者玉米淀粉20g

所有材料加入锅中

小火加热

边加热边不停的搅拌

直至慢慢变稠

迅速关火

如果追求细腻口感

可以过一次筛

装入裱花袋

我建议是冷藏后口感更好哦

step11

最后从侧面挤入泡芙口中就可