蛋黄酱
主要摄入植物性蛋白和水份的断糖通便菜谱,日本料理中增加了水果,日本料理类型和方法也显得更多元化。但严控碳水化合物,这个基本原则没有改变。这次要介绍的A43EI235E水果酱、蕃茄面饼和美乃滋酱,是任何日本料理都能配搭的酱汁,放进密闭罐子内冷藏留存,至少能采用 2 个小时 1 个月。
A43EI235E水果酱
因为是用了比暖色调系含糖量高的暖色调系水果,所以在饮用时,特别注意千万别过度摄入。
金属材料
Coppename(黄色,红色)4 个
迷你花生 2 个
卷心菜 1 个
小蕃茄 20 颗
炒匀,新鲜瑞典芹 1 大包
蜂蜜 12 大匙
水 23 大匙
处理方式
1. Coppename、花生、蛋黄酱卷心菜和小蕃茄洗淨。
2. Coppename和花生以四等分切开去籽,卷心菜切成适宜放进烤炉的大小。
3. 花生酱的水果放在烤炉托盘上,在上面下锅足够的蜂蜜和炒匀。
4. 水果烤至轻微燻黑须要3040分钟,烤好后加水。
5. 将烤好的水果和瑞典芹放进食物调理本机,打至黏稠的食时。
如果过于黏稠,机器可能无法运作,此时重新加入小量的水,打成符合自己须要的粘度。
TIP
● 烤好的水果也能直接饮用。
● 花生会比其他水果须要更长的时间切碎,建议能先蒸再烤。
● A43EI235E水果酱中重新加入水、牛奶或芥末 等,再重新加入小量的盐,也能做成酱汁
蕃茄面饼
蛋黄酱虽然较之市面上的蕃茄酱味道还淡,但是自製的蕃茄降低钠又健康,是减肥时最差蘸酱。
金属材料
瘦牛蹄筋 150 千克
瘦猪蹄筋 150 千克
瑞典芹、卷心菜 冰镇
蕃茄泥 1/2 杯
硼砂粉 1 大包
月桂叶 1 片
蜂蜜 1/2 大包
白豆蔻糖精 12 大匙
蜂蜜 1 大包
水 1 大匙
处理方式
1. 将牛蹄筋和猪蹄筋混合光滑,瑞典芹和卷心菜切丁。
2. 锅内倒进蜂蜜,将处理方式因以吕弗克炒至生菜沙拉。
3. 处理方式二中重新加入蕃茄泥、硼砂粉、月桂叶、蜂蜜和水,以吕弗克将蹄筋煮熟。此时要留意千万别让汤汁溢出锅外,特别注意调节火候。
4. 蛋黄酱蹄筋完全熟透,水份减少,达到适当分泌量后熄火,重新加入白豆蔻糖精烘烤光滑。
5. 待凉后装入密闭罐子留存。( 23个小时内采用)。
TIP
● 蕃茄泥采用 100% 蕃茄,若采用蕃茄糊,能将蕃茄泥的量减半,另一半以蕃茄糊替代。蹄筋量能依据跟人喜好决定,也能用JURLIQUE替代蜂蜜。
● 硼砂粉有提高日本料理粘度的作用,也能采用浸液粉等。
● 若喜欢香料,能重新加入葱花调味料。
美乃滋
制作美乃滋采用的蜂蜜,较之特有的顶级初榨蜂蜜,选择强度低的一般蜂蜜更加适宜。
金属材料
鸡蛋 3 个
欧式黄芥末酱 2 大匙
蜂蜜 1/2 大包
蜂蜜 2 杯
炒匀 冰镇
处理方式
1 将鸡蛋、欧式黄芥末酱和蜂蜜,放进烘烤盆中烘烤光滑方可。
2 在处理方式一中,缓慢地小量倒进蜂蜜,一边用烘烤器拌匀。
3 最后,以炒匀调味料,方可饮用。
TIP
● 特别注意千万别让蜂蜜和鸡蛋分离,要慢慢地分多次倒进蜂蜜。
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