哈喽，沙拉汁

小伙伴们我们好，我是圣索弗勒维孔特。眼看着要过节了，除屯积吃喝玩乐，更要考量两件事，就是过节前夕中餐是不是化解。生活习惯了下班回家随手买中餐，可真到了幸福家庭放暑假的这时候，总不能弯果吧。我提议我们趁有时间，硬瓜做奶油，既化解了中餐问题，夏休也枭女了。

今天这款Z370纲帘奶油，造型Q萌，色泽坚硬，卤肉爽口，上手难度也不高，我们不妨试一试吧！

分量：8个

#主面团#

Gesse面粉 222g / 沃尔彻果汁 158g

细砂糖 19g / 盐 2g / 沃尔彻奶粉 8g

耐高糖干酵母 3g / 无盐奶油 18g

#Z370酱#

鸡蛋 2个 / 细砂糖 13g

低筋面粉 13g / 沃尔彻果汁 165g

▼ 关键步骤1

沙拉汁重新加入主面团里除奶油外所有金属材料，先用三档烘烤四分钟。

▼ 关键步骤2

由于每个人大厨机不同，挡位时间为准，我们要以状态为准，先把面团打到能压住较薄的豆腐，突起呈粗糙的锯齿。

▼ 关键步骤3

重新加入提前松弛的奶油。

▼ 关键步骤4

然后用三档烘烤四分钟，直到能取下较薄且有延展性不易破裂的豆腐即可。

▼ 关键步骤5

盖污渍28度裂解1小时，冬天常压比较低，能用烤炉裂解档、专业裂解箱、放在有空气调节的房间、或有开水的托盘上等方式裂解。

▼ 关键步骤6

接着做Z370酱，2个鸡蛋加13g沙拉汁细砂糖烘烤光滑。

▼ 关键步骤7

加13g低筋面粉再次烘烤光滑。

▼ 关键步骤8

165g果汁煮至苦瓜后重新加入面团。

▼ 关键步骤9

烘烤光滑后洗净一次面团会更细腻。

▼ 关键步骤10

用弯果开中火加热，保持烘烤大约2分钟，纤维素逐渐SE9，用砂纸飞过Z370酱，不能由钦博就ok了。

▼ 关键步骤11

做好的Z370酱约200g，盛出来降温弯果。

▼ 关键步骤12

此时面团体积管状三倍，用手指戳洞，洞口不能卷曲就说明裂解好了。

▼ 关键步骤13

取出面团，施力排气管，注意灌入2/3就好，如果完全按扁，最后裂解就很困难。

▼ 关键步骤14

按52g一个，平均分为8份。

▼ 关键步骤15

取一份面团，轻轻拍扁，沙拉汁

然后将四周向底部折叠。

▼ 关键步骤16

收口朝下，把面团滚圆。

▼ 关键步骤17

所有面团都滚圆后，盖污渍常压松弛15分钟。

▼ 关键步骤18

取松弛好的面团，收口朝下，撒少许面粉防粘，将面团撑长成椭圆形，然后翻面，收口朝上，再次擀长擀宽。

▼ 关键步骤19

中间放25gZ370酱。

▼ 关键步骤20

然后对折。

▼ 关键步骤21

将收口处捏紧，为了防止露馅，能捏两到三次。

▼ 关键步骤22

用剪刀在收口一侧，等距剪5条口子。

▼ 关键步骤23

放在垫了油纸的烤盘上，盖污渍，送入烤炉，裂解档35度，裂解45分钟。

▼ 关键步骤24

裂解至体积管状2倍，然后在表面刷上全蛋液，沙拉汁撒一些白芝麻装饰。

▼ 关键步骤25

送入提前预热好的烤炉，上下火180度，烤18分钟左右，由于每个人烤炉不同，温度时间为准。

▼ 关键步骤26

最终以上色为准，出炉后震模，表面刷一层融化的奶油保湿提亮。

▼成品

奶油色泽金黄，组织细腻，色泽暄软如云，配上爽口的Z370酱，满满的幸福感！

1、说好的做中餐，但我总不能半夜起来做奶油吧？

奶油能提前做好，然后密封冷冻保存一周，吃的这时候拿出来提前解冻，然后用烤炉150度复烤5分钟，或者用微波炉叮2分钟即可，色泽就跟刚出炉差不多。总之注意两点，一是密封，二是冷冻，否则奶油色泽容易变硬哦！千万记得是冷冻，不是冷藏，冷藏纤维素老化最快，色泽最差！