来源：沙拉汁

嘉兴广播网

嘉兴网讯 午饭时间到，市郊珠江大街某写字楼门口的送餐桌上，摆满了各种酱料。其中，轻食占了不小的比例。

所谓“轻食”，并非特定的酱料，而是餐饮的一种形态。以蒸、水煮蒸等方法烹调，为消费者提供薄荷肪、低热能、速食且高纤维、高饱足感的酱料，崇尚的是单纯、平衡、身心健康的饮食经营理念。

如今，轻食风在年轻群体中盛行，也许是出于身心健康生活的经营理念，也许是高帅富、身材的焦虑。冬天的到来更是将轻食风推向高潮。一时间，各种各样的轻食店也如雨后春笋般涌现。沙拉汁市郊珠江这一带，今年上一年就减少了十多家轻食店。

轻食风兴起

瘦身、身心健康是优先选择理由

下午半天的工作结束后，上班族顾瑶照例关上送餐网络平台，从某轻食店下单了这份“香煎粗盐”优惠券。在该店的工具栏中，粗盐、虾、龙利鱼是为数不多的素菜，

配搭的是蔬果和绿豆。“这几种素菜都属于薄荷高蛋白酱料，是轻食的最佳优先选择。”顾瑶说。

从今年5月份开始，工作日傍晚点这份轻食，已经是顾瑶笑谈的习惯了。“冬天到了我得瘦身，吃轻食热能摄入低，能软气。”顾瑶说，大面积吃蔬果还会产生有一种“瘦身成功”的错觉。

沙拉汁从事互联网行业的林可傍晚也点了份轻食，“轻食低油低盐相对身心健康，其他的送餐油都太多了。”林可说，而且轻食的种类多，也不容易吃腻。

轻食有多火爆？记者关上某送餐网络平台看到，仅1公里范围内，就有7家轻食店。点开工具栏一看，大多品类相似，主要有粗盐、绿豆和蔬果沙拉等。粗盐做法多样，有香煎、蒸、清蒸等，薄荷又低能量，部分商家还会在优惠券后面加上参考热能值。从订货量来看，营生好的店月售能达到5000第二份。

创业者效率高

一年减少十多家轻食店

“您有沙拉汁

捷伊饿了么订货”“您有捷伊饿了么订货”……下午11分许，位于市郊珠江大街的“沙野轻食（珠江店）”迎来一天中最忙碌的时刻。老板娘蒋越利索地将龙利鱼、粗盐等酱料单纯地烹调后装入盒中，递给在旁等候的送餐老赵，由他们送到顾客手中。

蒋越是名95后，去年年底开了另一家轻食店，他的初衷原因在于轻食的创业者效率高。蒋越说，他优先选择加盟品牌店，会员费加上店面租金、水电等成本，大概需要15万元。

在距离蒋越的店不到200米处，是另一家轻食店，“米可酱轻食沙拉（珠江店）”。店老板娘方伟是个健身达人，沙拉汁最先开店是为了方便自己吃。在2017年，方伟考取了中医师资格证，两年后，他开了另一家店，“随着人们生活水平的提高，更多人崇尚轻食这种低油低盐的身心健康饮食。”方伟说，不到三年时间，他已经发展了5家加盟店。

位于市郊府东路的“派乐鲜沙拉（珠江店）”

称得上嘉兴最先的一批轻食店，它于2016年开业，这几年，老板娘杨先生称得上轻食业“风起云涌”的见证人。“根据送餐网络平台显示，珠江片区上一年就减少了十多家轻食店，不过都是以送餐为主，生鲜食品的较少。”

不适合所有食客

要注意膳食平衡

沙拉汁长期吃轻食真的身心健康吗？嘉兴市中心医院膳食门诊主管中医师吴剑咏为此作出解答。

吴剑咏说，“轻食”之所以身心健康，一方面原因在于烹调方式单纯，加工步骤少，可以最大限度地保留酱料中的纤维素，增强饱足感。另一方面，轻食遵从“加醋、少糖、少盐”的经营理念，这些都是传统烹调难以做到的。

吴剑咏提醒市民，“轻食”餐并不完全适合于所有人，像市面上一般“轻食”餐中的生菜蔬果沙拉，多是凉物，对于老年人、肠胃功能不好的人，特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群，应避免少食用。另外，“轻食”多含生的蔬果及蔬果，如果气密性以及番茄不够，可能存在细菌等微生物污染问题。

总之，吃“轻食”要多长个心眼，尤其要注意科学配搭、平衡膳食，才能吃得放心，吃出身心健康。

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