安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。

酱 汁

Sauce

牛柳汁

英语black pepper sauce

蛋黄酱

调味料料牛柳碎10g、干葱碎25g、拌成25g、酱油30g、史密斯少司25og、白兰地4 tea spoons、盐little 作法 取一个整洁的汁煲，烧热后重新加入牛柳碎慢肉片；攒些许白兰地后重新加入酱油，再将牛柳碎略炒一会儿，再重新加入干葱碎和拌成一同肉片，重新加入史密斯少司后，煮约５至６两分钟，撞入软酱油方可。

蘑菇汁

英语mushroom sauce

调味料料白菌片50g、拌成5g、史密斯少司250g table spoons、白兰地little、酱油little 作法用酱油肉片拌成，再重新加入白菌片略炒呵呵，攒白兰地后重新加入史密斯少司煮5两分钟，重新加入软酱油方可。

义大利蕃茄汁

英语ITALIAN TOMATO SAUCE 原料奶油60克，卷心菜100克，绿豆60克，蕃茄400克，蕃茄膏200克，肉桂1克，菜油15克，肉桂2克，蒜60克，蜂蜜20克，饺子1.5升 作法 绿豆洗净，切重约5蛋黄酱

克的滚刀块，卷心菜切薄片；蕃茄一分为四；锅内放进蜂蜜，烧得六成热时放进卷心菜片、绿豆块、蒜麦芽糖笋丝出香，入蕃茄膏麦芽糖笋丝1两分钟，入饺子、蕃茄、奶油、菜油、肉桂、肉桂大火烧开，改麦芽糖煮20两分钟，取出倒进烘烤机内压碎方可。适用范围：用于制作义大利面条、比萨、餐汤，甚至用于部分主菜的基础汁，如义大利海鲜饺子、土豆丸子。 Tips中餐大厨可将此料用于黄豆菜肴的炒料或蘸料。

边尼士汁

英语sauce bearnnaise

蛋黄酱

调味料料他力根肉桂5g、干葱25g、黑肉桂粒5g、红醋100ml、五粮液little、清酱油500ml、鸡蛋3 pc、盐little、番茜碎little 作法 用红醋、他力根肉桂、干葱和牛柳粒一同煮成肉桂醋汁，经过滤器后候用；取一个整洁的钢盆，将鸡蛋3只和五粮液一同打起泡至乳白状；接着重新加入肉桂醋；如此将所有的清酱油打完调味料后重新加入番茜碎方可。

加蛋

英语white cream sauce

调味料料酱油100g、番茄酱250g、奶茶（忌廉）500ml、佐料1.5 litres、盐-炒匀little、景荔径pc作法 用景荔径、酱油、番茄酱肉片乙酸铵捞；重新加入佐料以及不停地烘烤以免起块；再重新加入奶茶后沸起，蛋黄酱

过滤器后调味料方可。

各种用蛋黄酱

途的加蛋取决各种不同的佐料来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。

黄汁

英语Brown sauce

调味料料大汤30kg 、羊角（牛骨、牛筋等）5kg、卷心菜1kg、黄瓜1kg、绿豆1kg、2片景荔径、2勺子牛柳粉、2桶蕃茄膏番茄酱（黄面捞）2 tea spoons、白兰地little 作法先将各式的头骨等剁碎（不要用锥果或鸭骨等）略肉片后，攒老朱白兰地拜佛，再将它放进局炉里用230度局香；将黄瓜、卷心菜、甘笋切碎用油肉片，重新加入景荔径、蕃茄膏、番茄酱一同用慢火炒至红黑色；接着将拜佛的头骨一同炒呵呵，再攒白兰地后与大汤一同煮，重新加入探草、牛柳碎一同煮3小时，过滤器后调方可。

荷兰汁

英语Hollandaise Sauce

调味料料白醋或JURLIQUE5毫升、鸡蛋2个、奶油200克、炒匀些许、盐和红辣椒些许、蜂蜜滴作法把鸡蛋打散，重新加入醋；做锅热水，接着把盛放鸡蛋的盆置于锅上，隔水再打。直到鸡蛋变稠；从火上拿开，一点儿往鸡蛋里加融化好的奶油(最好是澄清奶油，最后快打好时加滴蜂蜜再稍稍打呵呵；加盐和一点儿辣椒还有些许炒匀调味料。

沙 拉 酱 汁

Salad sauce

鸡蛋酱料

英语mayonnaise 调味料料菜油1 litre、鸡蛋1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、盐-炒匀 little、蜂蜜2 tea spoons、热热水 little 作法先将鸡蛋、芥未粉、盐-炒匀充分混合烘烤至略见白身；再将菜蛋黄酱

油慢慢地倒进，并一同搞拌至稠再加蜂蜜；再加菜油一直将所有的菜油和蜂蜜完全用完；最后加热热水许方可。

法国花生酱

英语french dressing

原料卷心菜末120克，色拉油1升，白醋350毫升，蕃茄酱600毫升，菜油120克，生鸡鸡蛋2个，蒜末2克，法芥20克。 作法鸡鸡蛋、色拉油混合打匀，放进其他原料混合均匀方可。适用范围 用于冷菜色拉，混合色拉的一种调味料汁，一般单跟餐汤色拉，如蔬菜色拉、田园色拉。 Tips中餐大厨可用来制作各种色拉，如水果色拉、蔬菜色拉或黄豆品的蘸汁。

千岛酱

英语thousand island dressing

调味料料万尼汁2 litres、卷心菜碎150g、酸青瓜碎150g、蕃茄沙司1/2 litre、（蛋黄酱

或另加蛋碎、蕃茄碎） 作法将卷心菜、酸青瓜用烘烤机打碎后重新加入万尼汁内，再将蕃茄沙司重新加入搅匀呈粉红色方可。

油醋汁

英语vinaigrette

调味料料菜油2 litres、醋3 litres、卷心菜碎（或干葱碎）50g、黑炒匀little、番茜碎little、盐little 作法将所有的调味料料混合搅匀后调味料方可。

凯撒汁

英语caesar dressing

调味料料菜油（或榄油）50g、生鸡蛋1 pc、拌成10g、蜂蜜1/2 pc lemon、盐little 作法先将鸡鸡蛋与法芥未酱一同在沙律盆中打起至乳白状，接着重新加入拌成和银鱼柳碎拌匀，接着将菜油慢落打起成汁；再重新加入鲜蜂蜜拌匀后再重新加入烟肉碎和芝士粉调味料方可；重新加入生菜后即成。

鸡尾汁

英语cocktail sauce

调味料料卷心菜100g、黄瓜100g、红椒50g、姜50g、葱头50g、蒜头50g、蕃茄沙司2 litres、急汁30g、菜油1/2 litre、辣椒油50g、景荔径pc、黑炒匀little、白兰地2 tea spoons、盐little 作法将黄瓜、卷心菜、红椒、姜、葱头、蒜头打成蓉，并且与蕃茄沙司混合成汁，重新加入白兰地备用；菜油用景荔径煮沸撞入混合好的汁中，再用急汁、辣椒油、牛柳粉调味料方可。
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