【油醋汁

自制蛋黄沙拉酱】by 金山茶

菜谱简介

沙拉酱平时用到的地方还蛮多的，自己做的比较健康放心，做法也超级简单，没有人学不会！

原料

蛋黄一个，葡萄籽油120ml，柠檬半个，糖粉一大匙，盐1/4匙

做法

1. 准备好所有的原料；

2. 将半个柠檬挤出汁；

3. 用量杯量取好120ml葡萄籽油；

4. 将鸡蛋黄打入玻璃碗中，倒进葡萄籽油；

5. 再加入柠檬汁、糖粉和盐；

6. 用料理棒搅拌；

7. 可见蛋黄酱越来越粘稠；

8. 几十秒之后，美味的蛋黄沙拉酱制成。

小诀窍

1. 做蛋黄沙拉酱用的油最好五色无味的，色拉油、葡萄籽油都行，橄榄油也行，有人说橄榄油有味道，但油醋汁是我经常用橄榄油做蛋糕，味道都不错；

2. 如果没有柠檬，就用白醋代替，味道可能没有柠檬清香；

3. 也可以用打蛋器料理机等来制作，家里有啥趁手的工具就用啥，手动的蛋抽就不建议了，累的手酸；

4. 自家做的蛋黄酱没有任何添加剂和防腐剂，所以做好

后要放在冰箱保存，最好一周内吃完。

做好的蛋黄酱怎吃都行，做沙拉的时候拌进去特别美味！

做汉堡或者三明治的时候抹在面包上或者蔬菜上，口感特别好，最关键的是，自己做的吃起来更放心，不必担心添加剂防腐剂的什么的，而且做起来真的很简单哦！

【油醋汁自制沙拉酱】by 珍珠姐1231 

材料

蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克

做法

1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖、盐混合后，用电动打蛋器打匀（打蛋器一直用低速搅打）

2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后，再加半勺醋继续打匀。

3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。

4、装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。

【无蛋松子沙拉酱】by 程文燕

菜谱简介 

相信有很多饮食以健康蔬食的朋友，总是觉得蔬食没有如同凯萨沙拉酱如此绵密滑顺的沙拉酱汁吧！法式油醋汁

正宗的沙拉酱，是用鸡蛋、油、糖为主原料制作而成，因此有很多全蔬食喜好者，就少了些许饮食上的乐趣~~今天提供这个配方，希望每个以蔬食为主食的朋友，都能尝试看看唷！

材料

传统板豆腐1/4格，马铃薯半颗，松子50g，有机柠檬1颗，玫瑰盐少许

做法

1、板豆腐、马铃薯(带皮)洗净备用。

2、将板豆腐与马铃薯(带皮)蒸熟。

3、马铃薯剥皮后，一同与豆腐、50cc的水打成泥状。

4、加入松子(如果是选用生松子，建议事先炒熟)，继续搅拌至肉眼看不出完整松子形状即可。

5、取些许有机柠檬皮（轻削绿皮部分，不要削到白皮，避免苦味），与些许玫瑰盐，油醋汁简单搅拌即完成。

小诀窍

可以与黄瓜、牛蕃茄、酪梨等制作全蔬食凯萨沙拉。也可沾面包，取代奶油。

【自制柠檬沙拉酱】by 心清似水淡若云 

菜谱简介 

现在在外面买什么东西都不太放心了！不是加了这样就是加了那样，吃了总感觉对身体不好，所

以还是自己动手做新鲜美味还健康，绝对吃不到防腐剂了~~而且比外面的要美味的多。

材料

鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克

做法

1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中 、柠檬挤成汁备用。

2、将蛋黄和白糖混合均匀，然后加入小勺植物油（植物油醋汁油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了）

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

4、然后再加一勺柠檬汁，加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀。然后再加一勺油，继续用打蛋器搅打到粘稠。

5、如此这样，反复加油和柠檬，一直到油和柠檬汁都加完。

6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完。

7、冷藏一晚上后酱更会浓稠。

小诀窍

1、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。

2、如果想放更久可以加油醋汁入超市买回来的千岛沙拉酱几勺，跟自己打的沙拉酱拌均，这样就能储藏更久了。

3、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量，以免打发不均匀，导致失败。

4、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包或馅料。

5、如果没有柠檬也可以用白醋代替，不过我觉得放白醋太酸了 放柠檬更好 有柠檬的香味 很好吃，外面卖的千岛就是白醋的，感觉不好吃。

官方网站：www.xinshipu.com

官方商城：www.xspcs.com

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