油醋汁

根据乌克兰公共卫生部发布的信息，2020年乌克兰人均寿命达到73.1岁，虽然不如欧洲传统的长寿国家，但乌克兰人三高和心血管疾病病发率却很少。要知道乌克兰人顿顿爱吃猪肉，尤其是猪肥肉和肥油，在当地称为“萨洛”。我们的营养学家都说常吃大鱼大肉对身体没有好处，为何乌克兰人没事呢？下面就来看看乌克兰家庭的饮食习惯，顿顿爱饱和脂肪，人均寿命达到73岁。

1、早餐

乌克兰的地理和气候对于农业生产的发展来说非常适合，大部分粮食作物都能在这块土地上茁壮地生长。因此，历史上的油醋汁

乌克兰是欧洲谷物、水果、蔬菜、坚果和植物油的主要生产国。此外，乌克兰的肉类、奶制品以及鸡蛋的产量也非常可观，而在乌克兰领土上还可以捕捞到大量种类繁多的淡/咸水鱼(来自黑海和 Azov Sea)，所以乌克兰素有“欧洲粮仓”的美名。

早餐乌克兰家庭主食以面包和煎饼为主，搭配面包的有燕麦粥、咖啡、牛奶、红茶，其他的早晨食物还包括香肠、鸡蛋、黄油、酸奶、奶酪、蜂蜜、糖浆、果酱等。乌克兰的面包种类繁多，比如黑的，白的，带馅儿的，不带馅儿的，牛角的，棒槌的，大饼状的，劲道的，软嫩的，还有硬的硌牙的，反正油醋汁

你能想到的一般都有。

乌克兰的煎饼称为布林饼，这种煎饼是用面粉鸡蛋牛奶调成稀糊，在平底锅上煎制而成。制作方法和我们的煎饼有点类似，但是口感大不一样。它是非常嫩滑软糯的口感，一般也分成甜口和咸口。甜口就是制作好后加上各种口味的果酱和鲜果，淋上炼乳，巧克力或者糖浆之类的，非常简单又好吃的一道小甜点。咸口可以作为主食，煎好后的饼皮里加入一些制作好的肉类蔬菜，卷成三角形，蘸酸奶油吃。乌克兰人超级喜欢酸奶油，万物可配酸奶油。

早餐乌克兰人的面包还油醋汁

会添加蜂蜜奶油，来自特殊蜜源植物的蜂蜜，没有沉淀、没有泡沫，口味更为细腻，甜度适中，香气宜人。然而，商店和市场中出售的奶油蜂蜜价格、质量参差不齐，通常情况下，乌克兰人会选择在养蜂人处购买新鲜的蜂蜜，行家更会亲自品尝，购买真正的精品。一般野生花蜜的价格从每公斤十几到二十人民币不等，如果探访乡村，很可能买到货真价实、物美价廉的上品。

乌克兰家庭早餐非常爱喝红茶，“茶对俄罗斯人来说是神圣的。”根据2014年的民意调查结果显示，94%的受访者有早餐喝茶的习惯。 当地人喝油醋汁

红茶会配一片柠檬再加点方糖，正宗的乌克兰式红茶除了加柠檬外有些家庭还会加肉桂，加八角，加薄荷。但是无论如何一杯红茶能让乌克兰人心旷神怡，对于当地人来说，没有所谓的‘劣等茶’之说，因为添加香料已经分辨不出茶叶的品质。

早餐的果酱大部分是自己制作的，几乎每一个乌克兰人家中或多或少都会储存各种各样的果酱，从常见的草莓、李子、树莓、甜瓜、樱桃到俄罗斯特产的醋栗、刺李、蔓越莓、酸浆果，只有想不到的原料，没有做不出的果酱，它们是物美价廉的冬季维生素之源。

2、午餐

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要了解一个国家的饮食习惯，我们还要看看这个国家的历史。公元862年，东斯拉夫人建立了一个王国——留里克王朝，该王朝后来在基辅（现乌克兰首都），建立了基辅罗斯。在12-14世纪，古罗斯部族逐渐分裂成俄罗斯人﹑乌克兰人和白俄罗斯人3个支系。1480年，俄罗斯人成功统一了基辅罗斯。1547年，莫斯科大公伊凡四世加冕称沙皇，其建立的帝国简称沙俄。受美国和西方影响，1991年8月24日，乌克兰正式宣布脱离苏联独立。

乌克兰家庭午餐的主食是黑面包、土豆、饺子、肉饼等，乌克兰的饺子和我们的很像，里面的馅料各式各样。油醋汁

黑面包既顶饱又有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼肉等荤菜。因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。数百年前的当地人是凭经验悟得这一道理的。

土豆在乌克兰被当主食，并不是蔬菜类。土豆种植成本低，易饱腹，在农业不发达的时期是绝佳的粮食选择，渐渐地乌克兰人习惯了吃土豆且开发出了多种土豆烹饪方式后，土豆已经成为当地人生活中密不可分的食物。

乌克兰家庭午餐爱吃沙拉，通常的做法是加烤鸡胸肉或用烟熏三文鱼，搭配培根丁，面包脆，油醋汁

罗马生菜和干酪。还有一种是加虾肉。酱料除了传统的凯撒沙拉酱有时也会用橄榄油，或者油醋汁来拌。凯撒沙拉不光好吃，最主要的是营养搭配合理，好多乌克兰女性喜欢吃，一盘新鲜蔬菜和低脂高蛋白的鸡胸肉，健康又美味。

红菜汤也是乌克兰人午餐爱吃的美食，红菜汤的主料是甜菜，一般里面会加大块的炖牛肉，土豆，胡萝卜以及各种辅料调味。用这些加牛肉做红菜汤，滋味醇厚，鲜香无比，喝了通体舒泰。从某种程度上说，饮食是民族特性的反映。民族粗犷豪 放，朴素实诚，其传统饮食简单粗豪。油醋汁

当地人早先在饮食上要求不高，量大、油重就行，黑面包加白菜汤符合这三项标准。

午餐乌克兰人最爱吃的就是萨洛，这是当地的传统美食，早在公元9世纪就有记载。乌克兰养猪业久负盛名。乌克兰大白猪更是世界优良畜种。我国此前普遍饲养的“大白条”就是从乌克兰进口的猪种，据材料介绍，乌克兰大白猪身躯肥硕，6个月体重可达140公斤。由于饲料天成，其肉质香味独特。乌克兰人会用肥猪肉做成的萨洛，做成香肠和烧烤串等各种美食。萨洛的吃法就是在黑面包上放一片萨洛，然后抹上点酱料，非常的香。

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工作的乌克兰人午餐也会选择快餐，比如国外的肯德基、麦当劳在当地也很受欢迎，午餐的汉堡薯条可乐价格非常的便宜，餐厅的价格也是如此，以至于外国游客都不用看菜单价格。还有当地人将嗑瓜子/吃西瓜和其他当季水果也当成一种“快餐”，可以说是非常有创意了。唯一的优点就是价格非常便宜，因为乌克兰的经济确实不敢恭维。网络上有句玩笑说乌克兰穷得只剩下美女了。

3、晚餐

乌克兰家庭的晚餐主食除了面包还爱吃煎肉饼，用绞碎的猪肉加入土豆泥和调料腌制油醋汁

整形煎制而成，口感外酥里嫩，咸香不腻。晚餐的丰富多样特别体现在凉菜上，酸黄瓜之类的腌渍菜、色拉、香肠、奶酪、鱼冻……一次家宴往往要上近十个品种的凉菜。晚餐通常不上汤，凉菜后就是正菜，一般是烧烤的鸡鸭鱼肉。

晚餐节日的餐桌还会有鱼子酱，欧洲人视鱼子酱为上等美食，其中又以乌克兰和俄罗斯产的为上品。鱼子酱有明太鱼、鲑鱼和鲟鱼三种。灰的口味重，红的太腥，黑的最妙。即使在50年代，黑鱼子酱产量比现在高几十倍的时候，对乌克兰人来说，吃一片抹黑鱼子酱油和黄油的面包也油醋汁

是难得的享受。

晚餐乌克兰人也爱喝酒，当地的伏特加一般是40度，与白兰地和威士忌一起，同为世界三大烈酒。不过，自从苏联解体以来，啤酒和葡萄酒的消费量一直在上升，而像伏特加和干邑白兰地这样的烈性酒似乎不再那么受欢迎了。在节假日的时候，人们常会喝一种叫做“ Sovetskoe shampanskoe”的香槟。

饭后乌克兰人还爱吃些甜点，乌克兰人钟爱巧克力，本地也涌现了非常多优秀的巧克力品牌 ，规模非常可观，已出口到全世界许多的国家。乌克兰人还很喜欢包含各种奶油夹层的蛋糕，如拿破仑蛋糕。还有一种油醋汁

蛋糕奶油图案是以乌克 传统装饰图案和花朵为题材，下面的蛋糕胚吃起来有种类似提拉米苏的口感，但比提拉米苏稍干和硬一些。

乌克兰人顿顿爱吃饱和脂肪为何还很健康？

医学早就证实，吃饱和脂肪对人体并没有什么问题。根据相关数据统计，香港是全世界人均消耗肉类最多的地区，每天的摄入肉量约为680g，比第二的白俄罗斯多40%。世界人均猪肉消费量第一的也是中国香港，平均约66公斤。如果说吃肉不健康的话，为何香港能成为世界人均寿命第一的地区？人均寿命达到了89岁。

相反印度多油醋汁

一半的人都是素食主义，从来不吃肉，但却是世界肥胖和糖尿病患病率最高的国家之一，人均寿命才68.5岁。研究发现，影响人类健康的各种慢性病主要原因来自香烟、久坐、植物油、糖和精制碳水化合物。精制碳水化合物就是大米和面粉。

为何乌克兰人均寿命才72岁？

人体的长寿和各种因素相关，其中社会环境和医疗条件占据了35%。2021年乌克兰人口约为4100万人，1991年刚独立的时候5200万人口。这30年减少了1000多万人口。其主要原因就是经济原因，2021年乌克兰人均GDP3425美元，欧洲倒数第一！乌克兰的人均月收入只有200美元。（约等于1300元人民币）油醋汁

人均收入还不如我国的最低工资。

欧洲多数的长寿国家主要优势就是先进的医疗保障，同时还能免费就医。而乌克兰的经济难以支撑全民免费医疗的保障，就连60岁退休的工资也只有人民币700元左右。纵观世界任何一个长寿国家都是经济发达的地区，因此即使乌克兰人吃得很健康，但人均寿命并不长寿。就好比我们国家过去吃的全是绿色食品，但经济和医疗都很落后，所以人均寿命也很低。相反经过发展进步，现如今北上广人均寿命都超过了80岁。

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