文：美Rui  图：李程程

蛋黄酱

变色龙精酿啤酒餐厅

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 32个酒头，200平米，它是天津最专业的精酿啤酒屋 

“精酿啤酒”则是

让有同样喜好的人聚在一起

让没喝过它的人知道在大众啤酒外还有不一样的选择

精酿啤酒只选用麦芽、啤酒花、酵母和水

精酿啤酒酿造只追求品质口感，不考虑成本

精酿啤酒是指：选择上等的麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。发酵时长都在28天以上，麦芽含量高，啤酒花添加的多，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。这里的酿酒原料来自世界各地，大部分蛋黄酱采用澳洲和欧洲的麦芽、新西兰和美国的酒花。

老板是名建筑设计师，店内的装修也是由他本人亲自设计的。曾经他去欧洲旅行时发现国外的啤酒和国内的啤酒差距简直就是天壤之别，而且酿酒是非常深奥的学问。于是他凭借自己对美学和设

计类的执着开始钻研精酿啤酒。摩羯座的他做就要做到最好，于是经过5年时间的学习与探索他开设了这家店，目的也是想在自己的家乡开一家能让喜爱啤酒的人品尝到各种口味的精酿啤酒。

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【把整个啤酒工厂装进店里才叫震撼】

店内70%的面积都贡献给啤酒生产线，各种发酵桶、冷却罐、清酒罐、传输管…全展示在你面前，震撼程度能点燃全身血液！啤酒从3℃恒温冷藏库流入杯中，喝到的是第一手24K纯新鲜，直接爽到脚趾头！

一半门店，另一半是“工厂”。900L的糖化系统、24个发酵桶、16个清酒罐...酿出30多款啤酒（隔段时间就上新款），全部自产自销。

32个酒头，每个酒头打出来的酒都不同，意味着每天来喝一款，可以一个月不重样。第一次喝，蛋黄酱

我建议你点试饮套装，性价比高，一set有4款，每款风味都非常不同，先试试哪款更适合自己。

（4×200ml，价格：60元）

听老板在吧台侃侃而谈这款和那款的酒花香气有什么区别，而这些不同又分别源自哪里，品尝过后才感受到：哇！原来现酿的啤酒带着一股新鲜的味道，原来啤酒的度数都能这么高，原来啤酒喝下去也能有这么复杂的味道，原来所有的好啤酒，都是颜色深厚（想到这里，觉得之前拿透亮清澈当卖点的淡啤简直太LOW了）。

 玄奘博克 

是一款双料博克，浓郁而又不张扬。很平衡，很坚定。

 悟空双倍IPA 

蛋黄酱是一款双倍IPA，有着丰富的酒花香气。很激烈，很霸气。

 八戒IPA  

是一款IPA，虽然没有悟空那么浓烈，但是喝上去让人很舒服。很平易近人。

 悟净世涛 

是一款世涛，有着烘焙咖啡的味道。很深沉，很安静，需要你慢慢去接受，去理解。

我问老板："为什么想用西游记师徒

四人给你的酒命名呢？"

他说："因为想到他们师徒四人取经路上的不易，和种种磨难。但是对取经的执着没有使他们退缩，最终经过九九八十一难，终取得真经。我觉得酿酒师的道路也是如此，在这条路上我们要走很远，也很难。但是只要我想到会有更蛋黄酱多更好的酒再等我去探索，我就有着无比坚定的信念让我继续走下去。"

全店最不苦，同时也是酒精度最低的啤酒，可以说是女生专属。其实这是一个“果味”系列，草莓爱人，亚当与夏娃，蜜桃诱惑，樱桃小丸子。（草莓，苹果，桃，樱桃）四款果香四溢的酒，酒精度不高，颜色鲜艳，口味香甜。

这两款酒的灵感来源于老板在大理旅游时，他特别喜欢那边的环境，依山傍水，美的就像仙境一样，他说都不想回来了，想一直呆在那。当时他就想一定要为大理酿几款酒。后来他从大理带回了很多当地特产，最终选择了麻蛋黄酱

椒和干桂花，酿了这两款酒。记挂着他对大理的思念。

精酿啤酒时代来袭  

啤酒有着千种万种的分类，对于我们来说，每一个人喜欢的都可能完全不一样，所以不能一概而论哪一瓶啤酒好喝，或者哪一款啤酒难喝，毕竟有你喜欢的，也有你不喜欢的。所以，你应该完全遵照自己的口味，去找属于自己的那一瓶。

喝啤酒的时候都喜欢找专用杯，这样才有感觉，但殊不知杯子的讲究非常多，绝不是挂一个LOGO为了好看，不同的啤酒特质不同、适宜饮用方法不同，用的杯子也就要根据不同的啤酒产生变化。

女蛋黄酱孩子酒量不大的话也不用太担心

因为是新鲜精酿的啤酒一般半小时左右就醒酒了

老板还说，每天适量饮用精酿啤酒

绝对比红酒对人体更有好处。

 【没有美食怎么能行】

美式烤猪肋排 68元

精选上等猪肋排，刷上秘制酱汁，用果木炭烘烤，烟熏味十足，

再加上果木的香甜，香气扑鼻、令人陶醉，肋排鲜嫩多汁、口味浓郁。

德式烤香肠 68元

在这里，你可以尝到多种口味特色手工制作香肠，包括图林根香肠、墨鱼香肠、德式原味香肠、农场香肠、罗勒叶香肠、腊肠等，每一种都源自独家配方，并加入特殊香料秘制，蛋黄酱再经过专业机器烘烤，口感外脆里嫩，富含饱满的肉汁。

古法馕坑烤羊排 28元

馕坑烤羊排的做法，虽然和烤馕相似，但原料却完全不一样。馕坑烤羊排，是用馕坑火的辐射热，和坑壁的高温烤制的而成的，烤熟的羊排呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而可口。

蜜汁烤梅肉&烤鸡腿肉 18元&18元

香嫩软滑的蜜汁梅肉，散发着阵阵香甜，淋上一层极致鲜美的特制蜂蜜酱汁，带来堪称完美的味蕾体验。每一口都鲜嫩多汁，味觉冲击尽在这色香味俱全之中。还有鲜嫩的烤鸡腿肉，比起外面卖的烧烤不仅卫生干净蛋黄酱

而且还更入味。 

新疆羊肉串 8元/串

新疆的烤羊肉串遍布大江南北，孜然和辣子面混合着羊油烤出滋啦滋啦的香味，很多人吃烧烤都偏好这一口，这烤羊肉串真的是老少皆宜。可是我想说，这才叫烤羊肉串，肉块大而新鲜，你吃的那个只能算牙签肉！

鱼虾蟹 28元

这道鱼虾蟹是必不可少的海鲜佐酒小菜，更可以当作休闲零食。炸制过的蟹壳里面藏着丰满的蟹肉，烘烤过的虾和鱿鱼丝完全保留了海鲜的原味，真是越吃越香。

蛋黄酱脱骨乌鸡爪 26元

比啃鸡爪更幸福的是整口大嚼脱骨乌鸡爪，下酒菜担当就是它，脱骨乌鸡爪还有丝丝脆度，淋上麻辣鲜香的四川辣油，是一道正宗川菜。爱吃辣的千万不要错过。

彩虹罐子&主厨沙拉 26元&36元

罐子沙拉随手一拍，发个朋友圈留言都要爆炸的那种。分量和食材都是良心级！味道不像其他沙拉里面一样寡淡。就连沙拉

酱都是全部新鲜自制。吃前记得把沙拉酱摇晃均匀哦~

泰式菠萝炒饭 32元

泰式菠萝炒饭采用泰国香米和东北长粒香稻米，搭配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就会让人食欲大开，撘配腰果、蔓越莓干、葡萄干一起入口，蛋黄酱口感层次丰富，相当值得推荐！尤其把饭装在菠萝里一起上桌，视觉效果很棒！

主厨葱油面 28元

这款主食是大厨的得意之作，虽然只是一份炒面但制作过程却很繁琐。光是葱油就要用三种不同葱炼制而成。滋润而不油腻的口感加上浓浓葱香，很是让人欲罢不能。最神奇的是，不知什么原因，这里的葱油面总感觉比别处更香些，味道层次更丰富。

即日起至4月16日

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价值60元试饮套装（4杯指定款）

每桌仅限一套，谢绝外带

从来没有一次探店，让小编拿起酒杯不放，

而【变色龙精酿啤酒餐厅】却做到了。

毕竟他家的自酿工艺特别好，

啤酒非常醇香爽口，

你是不是一刻也等不了的想去尝尝了呢？

商户资讯

地址： 宾水西道时代奥城商业广场C6-103

营业时间：11:00-00:00 周一至周日

电话：

人均： 80元

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