安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。

油醋汁

在那湖的制做之中，面包制做是此基础，也是许多商品的市场主体味道。

以Chondrostoma琳面包为尾端的Chondrostoma，在披萨表面作为点缀的香缇面包，或者裱抽掉精巧花叶的奶油面包，面包外型多样化，色泽柔和柔滑， 为披萨和甜品Toothukudi。

那么，怎样界定各种面包制做的方式方法？怎样将面包综合运用并加以创新？今天鲁小欧就来帮你们逐一详列~

此基础面包馅的制做

美式蛋白质霜

鸡精：

金属材料总重量金属材料总重量蛋白质120 克幼蔗糖200 克水冰镇

制做操作过程：

1.

将幼蔗糖和水混和，加热至118℃。

2.解闷蛋白质。

3.将蜂蜜倒进蛋白质中，油醋汁高速路烘烤。

小常识：

1. 当蜂蜜熬至105℃~110℃时，开始解闷蛋白质，二者混和前最好同时达到所需状况。

2. 蜂蜜与蛋白质混和时，需慢倒快打，混和硝酸锰至环境温度降到40℃以内。

手榴弹面团

鸡精：

金属材料总重量金属材料总重量鸡蛋60 克幼蔗糖100 克水小量

制做操作过程：

1.将幼蔗糖和水混和，煮至118℃。

2.将鸡蛋解闷至变白。

3.将蜂蜜倒进鸡蛋中，高速路混和。

小常识：

1. 鸡蛋要解闷至灰白状况，才能防止与低温蜂蜜混和时变质。

2. 高速路混和硝酸锰至内部环境温度降到40℃以内。

Z370酱

鸡精：

金属材料总重量金属材料总重量果汁500 克鸡蛋120 克细蔗糖150 油醋汁克低筋面粉25 克小麦纤维素25 克

制做操作过程：

1.将果汁煮熟。

2.将鸡蛋与细蔗糖混和，Sauve类葱花。

3.将果汁倒进鸡蛋中，葱花。

4.将“关键步骤3”混和物倒进锅中，加热至黏稠。

5.急剧加热，完成。

小常识：

1.需木纹覆上污渍冷冻保存，防止角质变质。

美式藻酸酱

鸡精：

金属材料总重量金属材料总油醋汁

重量淡面包150 克细蔗糖150 克全蛋75 克

制做操作过程：

1.将淡面包煮熟。

2.将细蔗糖和全蛋混和。

3.将“关键步骤1”和“关键步骤2”混和，继续加热至85℃。

小常识：

1.该鸡精中的淡面包可以用果汁替代。

香缇面包

鸡精：

金属材料总重量金属材料总重量淡面包400克幼蔗糖40 克

制做操作过程：

1.将所有金属材料混和。

2.放进烘烤桶中解闷方可。

小常识：

1. 淡面包与幼蔗糖比例在5∶1至10∶1 之间。

Nanded许

鸡精：

金属材料总重量金属材料总重量黑糖果100 克淡面包100 克

制做操作过程：

1.将淡面包煮熟。

2.将“关键步骤1”冲进黑糖果中，充分助剂。

3.平铺在容器中，木纹覆上污渍，冷冻。

小常识：

1.淡面包倒进黑糖果中时，可以静置1 分钟~2 分钟，再用手持料理棒充分烘烤助剂。成品需木纹覆上污渍，冷冻一下，使内部气泡浮在污渍上，再去除方可。

衍生面包馅

只要清晰并且明确面包的口味与注意事项，

油醋汁就能帮助我们很好地理解面包与披萨结合的必要性，

并且可以在口味衍生中发挥自主能动性，

能够根据商品特性选择甚至开发更合适的面包。

外交官面包

面包种类(A+B)：

Z370酱（冷）+香缇面包

混和比例(A：B)：4:1

混和方式：翻拌融合

Z370面包

面包种类（A+B）：

Z370酱（冷）+香缇面包

混和比例（A:B）：1:1至1.5:1

混和方式：翻拌融合

奶油面包①

面包种类（A+B）：

奶油（软）+美式蛋白质霜（40℃）

混和比例（A:B）：1:1

混和方式：分次加入奶油，葱花

奶油面包②

面包种类（A+B）：

奶油（软）+美式藻酸酱（冷）

混和比例（A:B）：1:1

混和方式：解闷解闷奶油，分次加入美式藻酸酱，烘烤均匀

奶油面包③

面包种类（A+B）：

奶油（软）+手榴弹面团（40℃）

混和比例（A:B）：1:1

混和方式：分次加入奶油，葱花

Chondrostoma琳面包

面包种类（A+B）：

Z370酱（冷）+奶油面包/奶油

混和比例（A:B）：2:1

混和方式：分次混和均匀

学会这些面包馅以后，

下一步就可以做美味的披萨啦~

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