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霜降。秋将逝，冬季至。

霜降过后，沙拉汁

昼夜温差变化更大，是感冒和上呼吸道疾病的高发时期。蜂蜜和百里香都具有很好的抗菌作用，而利用草药、蜂蜜和醋制作蜜醋的历史，则可以追溯到古希腊时期。

百里香的味道辛辣、浓郁，即使是干燥之后这种香味仍能保持，所以是西餐中最常用到的香草之一。

百里香所含的化学分子：百里香酚具有很好的杀菌防腐力。古埃及人就用百里香为尸体防腐。古希臘則用於沐浴或在寺廟當香薰燃燒，他們相信百里香代表勇氣。歐洲中世紀流行將百里香置於枕頭下沙拉汁

協助睡眠及抑制噩夢。

用百里香治疗各种细菌感染的传统由来已久。不论是牙龈肿痛、咽喉疼痛、还是感冒，都能通过服用百里香茶、酊剂(tincture)或是外敷的形式缓解症状。

现代研究肯定了百里香的杀菌功效，同时也证实了百里香能减少细胞对抗生素产生的耐药性。

J. Pellecuer教授在针对百里香抗菌功效的研究中发现，百里酚百里香（一种百里香品种）的精油即使在稀释到0.1%的比例下仍能发挥抑制微生物的功效。

百里香很容易种植。在春天买一棵小苗，到了夏天就能爆盆。你可以在夏天采收它们，晒干保存在密封罐中。沙拉汁

我最常用百里香腌制肉类（特别是牛肉、鸡鸭肉），也可以用它来泡茶、浸泡油、醋或是蜂蜜。

百里香蜜醋可作为日常调味料使用，比如将蜜醋与橄榄油混合，做成油醋汁。

当你感觉喉咙不适，可以每隔一小时饮用一勺，用温水送服。成人和儿童均可服用。

视频：百里香蜜醋

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Recipe

百里香蜜醋

| 食材 |

干燥百里香 2/3杯

1/4杯 野生原蜜

1 1/4杯 有机苹果醋

*食谱来自于「厨房里的草本植物」

取一个500ml的瓶子，放入百里香，然后加入蜂蜜和苹果醋，并搅拌均匀。如果瓶子是金属盖子，请在盖子下面垫一层蜡纸，以防醋腐蚀金属盖。

浸泡2周，每天需要摇晃一下瓶子，让所有食材充分混合。两周蜜醋就完成了。可以将百里香滤掉，将蜜醋放入密封罐冷藏保存，至少可保存1年。

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