油醋汁

上海本报讯（本报记者郭缤璐）12月10日，中国烹调协会社团标准正式见面会在京召开，会后正式发布了《轻食餐饮业产业发展手册》。该《轻食餐饮业产业发展手册》从轻食的消费消费需求、创业提示及民营企业日常经营管理工作等环节，形成了从食产品品质量、膳食身心健康、顾客新体验等多个各方面提供更多轻食金融行业全业务流程操作方式提示。

上海晚报本报记者了解到，该《轻食餐饮业产业发展手册》从筹办、迁建、证照办理、开张、食产品品质量、膳食身心健康配搭、营运管理工作、国际品牌网油醋汁络营销等进行轻食金融行业操作方式提示。以求通过推动轻食餐饮业的“供给侧改革”，提供更多给顾客更多身心健康、优质、丰富的餐饮业食品，引导顾客弘扬身心健康饮食习惯经营理念。

如今“轻食”这一新兴的饮食习惯经营理念渐渐成为顾客饮

食习惯的选择，尤其是2020年三季度以后，轻食送餐消费市场倍受青睐。依照携程携程送餐平台数据表明，2020年上半年，受新冠肺结核禽流感影响，轻食送餐消费市场较为疲软，而随著禽流感逐步软化，轻食送餐消费市场恢复势头强劲，2020年三季度，轻食订货油醋汁年环比快速增长50%，新浪网商家年环比快速增长27%，交易用户年环比快速增长42%。2020年全年，携程送餐轻食产品种类商家的店均月售订货是普通送餐商家店均月售订货的1.74倍。

随时消费供应量的增加，改投轻食消费市场的国际品牌越发增多。与此同时眼下知觉不足、商家规模小、食品管理工作技术难度高等师范问题也渐渐显露出。依照《轻食餐饮业产业发展手册》表明，轻食餐饮业金融行业市场准入准入门槛较高，同种竞争严重。对原料产品品质明确要求高，在酱料采购、物流物流配送运输、加工制作、油醋汁送餐物流配送等全业务流程提出了更高的食产品品质量明确要求。另外，由于缺乏系统和正确的提示，小型商家的营运技术标准程度并不高，在突出国际品牌特色、为顾客提供更多个人化服务和新体验等各方面存在一定的挑战。

在业内人士看来，随著整个身心健康意识的急速升级，顾客对于轻食的需求和知觉也急速提升。不过，轻食作为小众消费市场未来产业市场前景是客观的，若要可持续性产业发展下去势必会往国际品牌化、品牌化、制度化的方向产业发展，而这就需要民营企业的规章以及法规急速跟得上金融行业创新。