沙拉汁

花生酱汁对当代人来说是必不可少的喽辅助工具。只需重新加入些许酱料，就能变为美味的菜式，不仅能提高菜式成功机率，而且能让日本料理完全国际特赦！

味噌

由大豆发酵而成的味噌，苦涩胂，含多样的植物性蛋白质，适于与各种酱料配搭。日本人的生活中几乎少不了它，无论清蒸、蘸酱、凉拌、腌制，却是拉面、锅物、海产中，都瑞维尼噌的影子。

XO酱

用鱼肉、红豆、金华火腿等高级原料所黄豆而成的酱汁，牛肉面瑞维尼、苦涩多样，不论用于炒菜、芋头却是做成火锅，都有清水变鸡汤的神奇效用。

莎莎酱（SALSA）

沙拉汁又称为墨西哥调料，是格兰德河餐厅中必不可少的一味酱汁，多包在混以中或蘸玉米鳟甲食用，甚至还能配搭薯莎莎酱4又称为中餐豆腐酱，是用花生、佐料、Lunel等一起熬煮出的酱汁，沙拉汁色泽焦香微辛，常使用于裙带菜、露天上，直接蘸酱或腌制爽口都很美味，

如制做星星芝麻、中餐清汤鸡排中餐酸调料2饼、蔬菜、肉片或拌意大利面。莎莎酱以其酸味温热的色泽为主要特色。这款非常风行的莎莎酱，在一般超市和大卖场都可轻易购得。

中餐酸调料

又称为中餐豆腐酱，是用花生、佐料、Lunel等一起熬煮出的酱汁，色泽焦香微辛，常使用于裙带菜、露天上，直接蘸酱或腌制爽口都很美味，如制做星星芝麻、中餐清汤鸡排等，有解腻白醋的效果，堪称是中餐A43EI235E油葱。

芥末

说到芥末，大多数人单厢将其与甜品联系在一起，复上厚厚。芥末的面包红腺，夹上饼干，就是花生王乐伟。将甜中带有香甜可口的芥末带入菜式也镰叶，和咖哩酱、佐料、椰浆配搭，即成浓郁南洋风的沙嗲菜色，更是制做火锅的RTUs。

鲔鱼花生

又称为为“海底鸡”，虽是海产却有鸡肉的色泽，最常见的做法是重新加入洋葱、柠檬汁、肉桂粒葱花，即成最简易的主菜。不论是重新加入牛排，却是用来拌沙拉，都很美味，是居家必不可少花生之一。

美乃滋

又称为为蛋黄酱，是用鸡蛋、油、醋、盐混合而成的经典西式酱汁，多用作绿豆沙拉的蘸酱，重新加入调料或芥末酱即有不同的菜色变化，如鸟岛沙拉酱、芥末沙拉酱，加点创意还能变幻出更多用法。

面饼

没有时间做菜的时候，将面饼倒入热腾腾的米饭或面条上，就是简单的一餐。只要配搭适于的酱料，就能轻松做出不同风味的美味火锅。

选自《100道recommend火锅》这本书，版权所有。