盛夏酷暑，烈日炎炎，油醋汁

闷热潮湿的天气一波接一波，人总是感到困倦烦躁、闷热不安，吃东西没胃口，连皮肤也状况百出……

是时候请出“滋补又美颜”的圣品：银耳啦！

有句老话是这么讲的：“四时进补，养身者，不能没有银耳。”可见银耳的养生之妙。

银耳，也叫白木耳、雪耳等，属于真菌类银耳科银耳属，因附木而生，色白如银，状似人耳而得名，有“菌中之冠”的美称。

早在明朝，银耳就已被列为贡品。这种野生银耳与人参、鹿茸、燕窝媲美，并列于“参、茸、燕、耳”四大珍品。

甚至医书《本草诗解药注》还说，银耳“为人参、鹿茸、燕窝所不及”。油醋汁

据说慈禧太后独爱银耳，每天早上都要来一碗银耳羹。

但除了银耳羹、做小甜水，银耳还能怎么吃？

从来不走寻常路的詹姆士，今天就带来这道和风萝卜银耳！

耳目一新，颠覆味觉～

晶晶吃到惊叹不已！

连老詹自己都心满意足！

和风，来自于柴鱼高汤的制作：用昆布，也就是干海带和柴鱼花做成柴鱼高汤，这种来自食材本身的鲜之高汤早已成为日本料理的味觉基础。

再用高压锅，把这种鲜味压入白萝卜、花菇、银耳中，吃在嘴里，是悠悠的鲜甜，这就是清润的日式味道。

而银耳呢？

用料理机将它部分打碎，油醋汁

方便煮出胶质，而且经过炖煮后，使得汤汁更加浓郁可滋润。一口喝下去，弥漫在口腔里，是绝妙的滋味～

这个清润的滋味，绝对是苦热的夏天里最妙的味道～

戳视频get同款美味吧

高压锅、料理机

白萝卜1根 银耳3朵 菠菜3把

柴鱼片1大把 昆布1段 酱油 味淋 清酒

【1】切萝卜

将萝卜去皮切段，将每一段的直边修成圆边。

【2】打银耳

银耳提前泡发，将部分银耳放入料理杯中，倒入泡香菇的水，打碎备用。

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银耳打碎后更易释放出胶质。

【3】制作柴鱼汤

将昆布用水煮开后，冲入柴鱼片中，过滤后加入酱油、盐、味淋、清酒调味。

【4 】炖银耳花菇

油醋汁

高压锅中加入萝卜、泡发的花菇、银耳，倒入打碎的银耳，倒入柴鱼汤，上汽后煮10分钟。

【5】汆烫菠菜

煮水锅中加入盐、清酒，将菠菜汆烫后，用厨房纸巾吸去多余水分，切小段，放入碗中备用。

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汆烫菠菜的锅中加入少量清酒，

可以是菠菜带有微微清酒香。

【6】盛盘

将炖好的萝卜摆在菠菜上，淋上汤汁，摆上半朵花菇，撒上葱花，最后摆上少量柴鱼片，即可享用美味咯～

太赞了！这个清润的滋味让我都吓了一跳！谁能想到银耳还能和日式料理做结合，呈现出这样的滋味：柴鱼高汤的海之鲜味，加上天白花菇油醋汁

的山之鲜味，融合着银耳绵密微弹的滋味，都被炖煮进白萝卜和汤里了！真的是惊为天人！这个夏天别再只会做银耳羹了，一起来试试看这样银耳的新吃法吧～

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和风萝卜银耳：“我长这个样 子！”

银耳是个宝，但也要选好！一定不能错过这款我们厨房特别定制的通江椴木银耳。来自“中国银耳之乡”的四川通江，古时候就是贡品的存在，选用7年青冈木，古法培育，自然生长，不经硫熏蒸、不漂白、不添加，一年只有一季的好银耳！

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