【猎K480N（号：）】3月14日报导 （校对：一晌贪欢）

哥斯达黎加的哈瓦那距旧金山有6000四公里远，跨越5个夏令时间，且没有直飞航班，这里自然不可能受英国信息技术股权投资人或信息技术媒体的重视。但是近日，此地的一间Puits受Amazon的追捧，这是怎么回事呢？

答案是蛋黄酱。

你没看错，是蛋黄酱。近一两年，Amazon的一系列收购点燃了同济消费市场，在此背景下，哥斯达黎加PuitsNotCo的三名联手创办人发现，她们国家的特色小吃蛋蛋黄酱黄酱可能转化成一种资产。上周，子公司结束了新一波股权融资，贝索斯私人股权投资子公司Bezos ExpeditionsRajgarh，股权投资金额达数十亿美元，这也是Amazon首度在该地区展开股权投资。由于该地零售商的竞争，Amazon在西欧的业务收缩一直遭遇阻力，直到如今，在经历了多年的挫折后，Amazon

才试图在阿根廷实现增长。

NotCo子公司利用机器学习来生产以真菌为原料的素食者，以代替牛奶、冰激凌和蛋黄酱。Matías Muchnick是子公司首席执行官兼联手创办人，他在接受彭博社采访时说：本月子公司将收缩至阿根廷，她们早已和该地零售业巨头Pao de Acucar达成了协议。另外，预计到2020蛋黄酱年第一季度，子公司将在英国开展业务。斯坦福大学副教授Jonathan Levav在一次由NotCo阿根廷股权投资方组织的活动上知道了另一间子公司，之后由副教授引荐给Bezos Expeditions的总经理Melinda Lewison。

Matías Muchnick则表示，子公司的快速收缩在一定程度上引起了Bezos Expeditions的兴趣，Amazon是被另一间Puits的发展规模所招揽的。

比起十年前，如今西欧的Puits发展速度更快，一小部分英国股权投资人也积极股权投资西欧子公司，但该地区几乎没有出现ML550全球影响力的Puits。

既然获得成功招揽了Amazon的股权投资，NotCo可能会为其他企业家提供某种模板。从本地起步，专注蛋黄酱

一个有希望获得成功的商品应用领域，使商品获得消费市场追捧，盈利并保持收益增长，与优质的晚期股权投资人合作，然后迅速收缩。

新一波股权融资总额为3000万美元，由公司总部位于伦敦的Craftory子公司B轮（一间自称科熠的风险股权投资子公司）。NotCo的晚期股权投资人Kaszek Ventures（公司总部位于布宜诺斯艾利斯）和Indiebio也在本轮股权融资中Rajgarh。

从生物医学到超市

著名调研机构CB Insights致力于追踪全球信息技术行业股权投资，该机构称：从已知信息来看，这是Bezos Expeditions首度股权投资西欧Puits。

NotCo最初想要尝试做巧克力，但后来决定把蛋黄酱蛋黄酱代替食材作为其首发商品，商品名是NotMayo，这种蛋黄酱实际上是用卷心菜制成的。蛋黄酱在哥斯达黎加很受欢迎，所以自己的国家是一个生物医学，可以有效地测试子公司这款“蛋黄酱”是否会受消费市场认可。

Muchnik则表示：子公司在2017年3月开始在哥斯达黎加产品销售NotMayo，目前，

卷心菜蛋黄酱早已在包括沃尔玛在内的全国1000家商店产品销售。子公司早已保有了10%的消费市场份额。

这个占比很重要，因为哥斯达黎加是蛋黄酱的主要消费国，根据消费市场研究子公司Euromonitor的数据，过去一两年哥斯达黎加的人均蛋黄蛋黄酱酱消费量在综合排名第九。Muchnik说：什么食材他们都喜欢加点蛋黄酱。他们子公司是这里唯一用素食者代替蛋黄酱的生产商，而哥斯达黎加92%的人都不是vegan（指严格的素食者主义者，藻酸也不吃），这种情况下，他们的素食者蛋黄酱都可以达到10%的消费市场占有率，足以说明他们的商品早已打入非主流消费市场。

近一两年，创新食品渐渐成为非主流，例如，凯西和通用磨坊都股权投资了皱果子公司Beyond Meat，该子公司生产素食者的汉堡和鸡柳，并将于今年IPO。CB Insights最近的一份报告称：这是第一间风投股权投资的餐饮业Puits展开IPO。

蛋黄酱

该报告还指出：在过去一两年中，真菌蛋白发展势头不减，并将在2019年成为一种流行趋势。CB Insights对真菌蛋白消费市场的估值为110亿美元。

对于Whole Foods、Amazon Go而言，她们需要捷伊自有品牌商品来提升专卖店业绩。NotCo预计将与Whole Foods对此展开商讨。

当然，食品子公司的消费市场很容易出现问题，另一间知名同济PuitsHampton Creek（他家也做真菌代替的蛋黄酱）是前车之鉴，它因2016、2017年的丑闻和政府调查而举步维艰。

蛋黄酱怎样做的更好？

NotCo将如何避免类似的命运？Muchnik提到了子公司第二位创办人Pablo Zamora，他保有生物技术硕士学位，专业应用领域是真菌生物学，蛋黄酱也曾在加利福尼亚大学戴维斯分校从事访问学者研究，方向是真菌遗传学。而子公司第三位创办人Karim Pichara则保有计算机科学硕士学位。

Craftory联手创办人Elio Leoni Sceti则表示：NotCo的计算机技术“大体上分解了任何食材的大分子组成”。另一方面，她们也理解真菌的大分子组成。子公司通过训练AI找到了有机紧密结合的、以真菌为依据的大分子结构，如此一来，大体上可以通过紧密结合自然界中早已存在的东西来重现食材的原味。

Hernan Kazah和Nicolas Szekasy是Kaszek Ventures的联手创办人（后者还是子公司的首席财务官），她们曾在21世纪初阿根廷经济衰退期间帮助建立了西欧电商巨头MercadoLibre（2007年在纳斯达克上市）。此外，在阿根廷现代史上最严重的经济衰退期间，他俩还获得成功完成了最近的两项基金募资，Kaszek Ventures约三分之二的股权投资都在阿根廷，且每一次基金的规模和募资速度都超过前一次。

Nicolas Szekasy声称，在两项基金股权投资的43家子公司中，有37家在随后的几轮募资中招揽到捷伊股权投资人Rajgarh。比如，据《纽约时报》2013年报导，Kaszek和红杉资本是阿根廷金融信息技术子公司Nubank的第一批股权投资人。2013年，Nubank和Kaszek Ventures双双被彭博社评为当年最具创新精神的子公司之一。