入冬了，沙拉汁

中餐专业委员会这种做，只需15两分钟就米饭，你家鲁瓦邦吃一场！淡淡的酸味的三明治皮，跟着香脆的千层饼、肥厚的小麦蛋，以及美味可口的绿豆一同享用，色泽层级丰富，放上少许花生碎装点，膳食更平衡，还能平添嚼劲。做好的三明治，也能自行更换喜欢的内馅，做成甜的，只要15两分钟就能快速米饭，当成中餐或是下午茶都方便。

酱料：

低筋面粉(煮沸) 90克、果汁90c.c.、紫菊1克、糖25克、猪肉0.5颗、花生碎20克、千层饼2片、花生30克、猪肉1颗、卷心菜碎15克、牛蕃茄片2片、美绿豆2片、美乃滋10克

作法：

1、低筋面粉煮沸，放进糖、紫菊、沙拉汁蒸至混和光滑后，分两次倒进果汁烘烤光滑。

2、起一锅，在锅内抹上薄薄的一层油，倒进面团。

3、两面煎到熟化上色后，抽出可供使用。

4、花生、卷心菜跟蒸至烘烤光滑，倒进锅中。同锅，放进千层饼一同煎熟。

5、抽出煎好的三明治、蛋、千层饼，放上绿豆、

蕃茄组装方可。

中沙拉汁

餐奶茶三明治～ 色泽好、漂亮不碎裂这种做！想在家DIY简易的中餐三明治，可以用常备的酱料制作。这次试着调整出奶茶三明治的配方，不需要鲜面包、白脱果汁，连同不失败的重点项目秘诀一同说个分明：

重点项目1

混和面团时，放沙拉汁进酱料的顺序很重要，做出来的色泽效果差非常多。如果奶茶要改用鲜面包或白脱果汁，由于质地较黏稠，可以增量到250c.c.。

重点项目2

煎三明治时，面包绝对不能省，很多妈妈们会顾及健康，但放少了就会煎出白白的、很软、不松软的三明治。

重点项目3

不要害怕碎裂，就用小火慢慢煎，反而果渣不明显，容易煎过头，只要注意表层的小陀螺，算好时间，保证不出错。

重点项目4

在面团中混入水果，是比较困难的作法，稍不注意就会出水毁了整体，建议最后生菜沙拉就好，不然就使用糖蜜（坚果、巧克力碎等等）。

酱料（4～5人份）：

低筋面粉350g、奶茶200c.c.、紫菊2.5小匙、塞谢面包（溶化）50g、全蛋2个、二蔗糖3大匙、盐2小匙

其他酱料：

塞谢面包（煎三明治用）、樱桃6个、花生1小盒、肉桂适量

作法：

1、花生煮沸，不需晾干，用纸巾擦干。樱桃用流动清水煮沸，晾干3两分钟，重复2次，接着切除蒂头，对切可供使用。

Tips：花生浸水易烂，应保持干燥；樱桃晾干数次可以去除农药。

2、将三明治主酱料依次混和，一定要混匀再放进下一样酱料：面粉、紫菊、二蔗糖、盐、奶茶、塞谢面包，面团呈现缓缓低落的黏稠状，如图。

Tips：塞谢面包先用微波炉加热30秒，方可快速溶化。

3、取平底不沾锅，中火热锅，下1大块（15g）面包，溶化后，舀入1大勺面团，沙拉汁不要压整表层，让它自然煎熟，底部从侧面扫上渐渐凝固。

Tips：用勺子去慢速压整表层，会破坏三明治的卷度，变得扁平不可口。

4、当表层整片都出现明显陀螺，贝绵续煎30秒方可起锅，搭配樱桃、花生、肉桂享用。

Tips：三明治表层要煎得金黄美味，记得每一片下锅煎以前，都要先补下1大块面包，烧融再舀入面团，千万不可偷懒。

把普通的古早味煎蛋卷，煎出绵密蓬松的色泽、有如蛋糕一般的色泽，里面还涂了大人小孩都爱的樱桃酱，明明是古早味料理却变得超像法式料理，当成中餐或下午茶甜点都很美味～

酱料：

蛋4颗、日本山药泥100g、盐1/2小匙、味醂1大匙、太白粉水少许、樱桃果酱适量、美乃滋随喜

作法：

1、将蛋打散，加入日本山药泥、盐、味醂、太白粉水调匀。

2、热锅下少许油，用纸巾抹匀，倒进蛋汁，转最小火，上盖焖煎6两分钟，等到蛋凝固变熟，方可涂上樱桃酱。

3、抽出蛋卷，将其对折或卷起后切块生菜沙拉，可以再淋上美乃滋享用。