油醋汁

经典之作美乃滋的来历：十九世纪的比利时厨师们，首开了以鸡蛋和淀粉历经惨烈硝酸锰后逐步形成的面包伏酱料，用以配搭各式各样沙拉和菜式，她们称作“mayonnaise”，这即是美乃滋referring的来历。虽然鸡精中的鸡蛋是关键性的酱料和甘油，传至我国后，它又被称作”鸡蛋酱“，是最基本上和经典之作的沙拉酱料。

做工：

鸡蛋2个/小麦urinary250ml/炒匀3杯子/奥尔良芥末酱1杯子/白胡椒粉5g/盐5g

作法：

1、将鸡蛋倒进沙拉碗中，重新加入奥尔良芥末酱和盐、白胡椒粉，用打蛋器烘烤光滑。

2、重新加入1勺小麦urinary，竭尽全力硝酸锰，直到油蛋全然结油醋汁合后再烘烤10五分钟。

3、竭尽全力重新加入下1勺小麦urinary，多次重复以内关键步骤。

4、约减至70ml小麦urinary后，沙拉酱已经开始显得黏稠，这时重新加入1勺炒匀拌匀，使沙拉酱略为溶化。

5、竭尽全力多次重复小麦urinary的加进硝酸锰，这时一场可放2勺以内的量。

6、减至150ml小麦urinary后，第三次重新加入炒匀1勺。

7、竭尽全力加进小麦urinary，这时可一场重新加入3勺以内的量。

8、至全数小麦urinary加进完后，重新加入最终稀饭炒匀硝酸锰光滑方可。

通则：

做为沙拉酱之王的经典之作美乃滋，基本上上能适用于于任一类型的沙拉，不论是果蔬却是肉、蛋，全数配搭的融为一体。