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秋光正好，

蛋黄酱

和小伙伴们去大自然来场盛大的蔬果BBQ吧。为啥只有蔬果咧？因为大家对于贴秋膘这件事情很在意，所以只好忍痛放弃对肉食的热爱。不过全程吃下来，满足感也是杠杠的。｜什么蔬菜适合BBQ?｜这其实是个伪命题，在吃货眼中，应该没有什么蔬菜不适合BBQ。但总要有个人气之分吧，事实也证明，平时烧烤摊上最常见的蔬菜，确实更适合BBQ：玉米、茄子、青椒、花菜、土豆……但烧烤摊主们不会告诉你：烤蔬菜，还是很有技巧之说。不然你自己随便试试看？很有可能会烤成一坨黑炭。｜关于烤架的准备工作｜原则是：蛋黄酱让烤架先热起来。如果你用的是燃气烧烤架，那么就提前10分钟用中火加热烤架。如果你用的是木炭烤架，那么就等到炭火熄灭，木炭变灰的时候正好。还有一点不容忽视：烤架热起来之后，记得用烤架刷清洗烤架，每个角落都要清洗干净。这些工作都

是为了最后重要的一步，用纸巾或油刷擦一下烤架表面，避免有东西粘粘在上面。如果不这样做的话，烤的蔬菜会有一半都粘在烤架上。 ｜ 蔬菜也需提前处理 ｜不要以为烧烤时，只有肉才需要提前腌制之类的准备工作。要想烤蔬果时省时又省力，提前蛋黄酱的一些准备工作也少不了，关键是，这样烤出来味道才会好！Step 1 根茎结实的蔬菜需要用水煮别看烧烤摊上的蔬菜都是全生摆在那里，对于功力稍差的普通人来说，这一步非常关键。像土豆、胡萝卜、南瓜之类的根茎类蔬菜，开烤之前用水煮到半熟（程度就是开始变柔软即可），然后再采用正常的烧烤步骤。还有一些蔬菜，例如洋葱、青椒、西葫芦之类的，不需要过水，但最好切片再烤。无论是水洗的蔬菜还是用水煮过的蔬菜，最后一定要用纸巾沥干水分！Step 2 给蔬菜涂油或者腌制一下尽管烧烤架已经涂油了，蛋黄酱

但蔬菜依然需要这个步骤。还有一个更好的办法，就是简单腌制一下备烤的蔬果。调料汁小编给你们一个万能配方：等量橄榄油和柠檬汁混合在一起，还可以根据自己的喜好加入新鲜的植物佐料（罗勒、百里香、迷迭香、细香葱等等），不介意口中有异味的，再来几片蒜，烤出的蔬菜绝对鲜美。一小时！是蔬菜浸泡调料汁的时间。切片的蔬菜不好串，其实你们还可以尝试一下用锡纸包起来，如果就这么“裸烤”，最好让蔬菜离炭火保持一定距离。｜调味品的选择｜好啦好啦，我知道看到这里，有人会说“搞什么，蛋黄酱一包孜然粉可以搞定一切！” 所以啊，这就是我们身处大中华的骄傲，其他步骤都可以忽略的话，靠着一包孜然粉和勤快的双手，应该也能烤出不赖的蔬菜。但港真，你们就不想吃出一点儿新花样？万能的美乃滋又来了！没有想到吧，美乃滋跟很多美

食都很搭哦。如果放在烧烤届来说呢，青油油的芦笋、粉糯糯的土豆、清脆脆的洋葱都很适合它，开烤之后浇上一点点，再烤5－10分钟就好啦。韩式烤肉酱也可以尝试这个操作起来也没什么难度，小编趁着上次BBQ试了一下，烤肉酱和香菇简直要成为坚定的好朋友，哦，对了，蛋黄酱奶油时不时也会中间插一脚，味道也很赞哦，不信你们试一下。最后来一组干货不会烤的直接按照下面的来1烤玉米

需要时间15-20分钟，玉米粒呈现出黄金沙滩般的金黄色就好了。有几颗烤焦了也没关系，如果想节省时间，就让玉米离烤架远一点，腾空离火来烤，至少可以节省7-10分钟时间。2烤芦笋

非常健康绿色的食材，整颗来烤的话，一般需要6-12分钟，记得抹一下小编推荐的美乃滋，最后用竹签戳戳看，可以刺穿的话，就表示可以吃了。3烤蘑菇

蘑菇的蒂记得去掉，背面朝上烤个15分钟最后，直蛋黄酱到蘑菇变软后翻面，再烤个1-2分钟就好了。4烤彩椒

先不要切片，直接在烤架上烤整只彩椒，偶尔翻动一下，直到彩椒皮烤焦有斑点，这个过程大概要15-18分钟，然后把彩椒挪开冷却，把烤焦的皮撕掉后再切片，去籽。5烤土豆

土豆洗干净之后用盐水煮到变软，沥干后切开撒橄榄油或调料汁，整个烧烤过程大概需要10分钟，中间翻转一次即可。6烤番茄烤蔬菜里面的难度菜，先把番茄对半切开，切面涂上橄榄油，并在每个切面上放一片薄大蒜。切面朝上，千万不要翻面，大概10分钟后直到烤到番茄表皮轻微发焦，番茄肉变软熟透，里面撒上盐和胡椒粉就可以吃了。大家还有什么关于烧烤的小秘诀，可以留言告诉我们哦～～分享最快乐！

作者：O2生活家（ID: wdmeishijia)

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