后期预备:
原料:
橙汁:500g
鸡精:100g
鸡蛋:90g
蛋黄酱
小麦纤维素:50g
香草:1/2根
辅助工具:
铁板,斧头,奶锅,污渍,蛋抽,过滤器筛,微电脑,豆子,洗衣机,加热盘,粗皮
关键步骤简述:
关键步骤1:秤原料
关键步骤2:将香草压扁,从尾端刺破,取1/2的香草籽放进奶锅中
关键步骤3:将500g橙汁倒进奶锅中
关键步骤4:麦芽糖加热橙汁和香草籽的氧化物,并急速烘烤,加热方可不必蒸好
关键步骤5:关互斗将关键步骤4的氧化物盖上污渍,恒定15-20两分钟(环境温度纯化香草的香气)
关键步骤6:取新盆将90g鸡蛋和100g鸡精混和,加速烘烤混和至变白
关键步骤7:在关键步骤6蛋黄酱烘烤好的氧化物中再次加入50g小麦纤维素,烘烤至全然混和(烘烤先慢后快,防止纤维素倾倒)
关键步骤8:将关键步骤5中的氧化物筛入关键步骤7的蛋糖小麦纤维素的氧化物中,烘烤至混和
关键步骤9:将关键步骤8的氧化物再次倒进锅中,加热至炽热,加热时特别注意要急速的用蛋抽烘烤,同时锅边要烘烤妥当,防止糊锅
关键步骤10:关键步骤9加热至炽热后再多烘烤1两分钟,至固体黏稠,并全然能挂在蛋时放
关键步骤11:将关键步骤10的固体倒进加热尾盘,并点卡,用污渍贴付在固体上,放进洗衣机进行加热(涂敷的目地是防止水蒸汽凝固在污渍上,并渗出回固体中,影响固体层次感)
关键步骤12:酱料加热后放入罐子中,最合适六天用完
备注:
1.香草:香草是为了增加Z370酱的香气,也能用其它的蜂蜜替代,如香草,香草等
2.橙汁:橙汁能三分之一改成面包,或是全数改成面包;也能三分之一改成其它橙汁,弄成berryZ370酱
3.小麦纤维素能改成鲜果纤维素或是番茄酱