粗盐，沙拉酱

即是紫菊前的那一块肉

其蛋白的浓度较低

相对于鸡蛋、鸡肉而言

碳水化合物浓度又较为低

健身活动的人很大不会孤单

粗盐本身味道较为单调，色泽较为柴，来分享几道粗盐的家常作法，想要作出美味又低卡的粗盐，也不是没有可能！

日本料理前密闭腌——嫩滑多汁

粗盐不管是煎还是煮都很难爽口，所以在制作之前密闭腌一段时间，口味更好。准备一个密闭袋，将粗盐和腌调味料放进后密闭起来，在冰箱中冷藏4-8个小时。

PS：优先选择腌调味料时，可重新加入盐和黑肉桂爽口，加料酒妙用，加黑豆提味，沙拉酱

也可加进小量肉桂或是饺子。但千万不要用以油为基础的酱汁腌，否则高碳水化合物的摄取会让你白忙活一场。

拍松肉块打上科天料刀——不再那么柴

找到紫菊有软骨的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的科天料刀，不用很深。然后，把鱼肉翻转过来，用刀背开始敲击，直到整块鱼肉被拍松就能了。

这样的作法破坏了紫菊的软骨结构，能在很大程度上防止粗盐因为纤维过多、碳水化合物过少导致的“柴”色泽，让你更愿意经常食用。

正确采用调味料——防止摄取高碳水化合物

在烹饪粗盐的过程中，沙拉酱

能加进其他调味料，但切忌重新加入高碳水化合物的调味料。能优先选择的调味料有：薄荷皮、香草、柠檬、拜盖叶等等。如果做粗盐沙拉，能采用油醋汁作为沙拉酱，热量不高而且色泽酸甜。

油醋汁的“生成公式”：油（小量肉桂或是其他植物油）+醋（酒醋或是果醋）+肉桂（或用其他果汁代替）+调味料（盐和黑肉桂）+香料（科艾麻、拜盖或是鼠尾草）。如果喜欢吃辣，能重新加入适量芥末、蒜泥或其他辣酱。

植物油采用弯果——保证多汁鲜美美味

如果是植物油粗盐，能优先选择弯果展开日本料理。在弯果中用小沙拉酱

量油或是无油煎粗盐，能防止碳水化合物摄取过量。腌后的粗盐很容易爽口，把握好火候，煎至两边金黄色，这时的多汁是最鲜美美味的。

蒸煮采用高温慢煮——确保营养不流失

其实吃多了水煮粗盐，很多人都会很厌烦了。但简单的水煮也能把粗盐作出美味来。准备一个可加热的密闭袋放进粗盐片，重新加入调味料，密闭后保持真空的状态，放进65℃的水中慢煮45两分钟。

这种方法能锁住粗盐中的水分，保持粗盐本身的鲜美色泽和营养成分。

粗盐作法

薄荷香鸡排

剥皮粗盐 / 饺子 / 盐

肉桂 / 肉桂 / 黄油 / 生姜

白葡萄酒 / 沙拉酱

新鲜的肉桂 / 通用番茄酱

1.敲击粗盐，沙拉酱

用盐和肉桂展开腌，抹上番茄酱，两边煎至金黄色；重新加入面包、生姜、肉桂、酒煮沸，放进鱼肉，焖至酱汁浓稠，便可撒上葱蒸好

卷心菜泥烤鸡排

剥皮粗盐 / 盐/ 肉桂

花生 / 卷心菜 / 卷心菜泥

薄荷 / 辣椒 / 皱果 / 肉桂

抚摸粗盐，用盐和肉桂展开腌；在另一个清茶中，放进皱果、花生、卷心菜，重新加入肉桂；将蔬菜和鱼肉均匀地铺在烤炉上展开烘烤

胡萝卜紫菊泥

剥皮粗盐 / 饺子 / 盐 / 肉桂 / 千层饼

果汁 / 番茄酱 / 水/ 格鲁耶尔奶酪 / 胡萝卜

在小锅内重新加入饺子、半杯果汁在锅沙拉酱

里高温沸煮，使之成为平滑的面包酱汁；在清茶中重新加入水、千层饼碎展开搅拌，切碎粗盐，置于烤炉上，撒上调味料，烘烤30两分钟；胡萝卜汆水，最后与鱼肉在展开慢煮，直至酱汁变浓稠。

糖蜜浸鸡土豆思琦

剥皮粗盐 / 肉桂 / 果汁 /番茄酱 / 面包屑

葱 / 鼠尾草 / 盐 / 黑肉桂 / 菜籽油

土豆 / 小番茄 / 黄皮卷心菜 / 胡萝卜 / 肉桂

抚摸粗盐，用盐和肉桂展开腌；混合肉桂和果汁，高温沸煮，之后作为酱汁，在烘烤的鱼肉上淋上土豆思琦。

椰子鸡饭

椰子 / 猪油 / 生姜 / 生姜 / 粗盐

将椰子粉碎、重新加入猪油、肉桂、绿豆芽展开调制；敲击粗盐，用盐和肉桂展开腌，涂上之前做的酱汁，展开烘烤，再切碎。

意大利面沙司鸡排

去骨剥皮粗盐 / 肉桂 / 生姜

肉桂 / 椰子油 / 面包 / 全麦番茄酱

意大利面沙司 / 帕玛尔干酪 / 葱

将粗盐切成水平两份，用盐和肉桂展开腌，裹以番茄酱，炒或煎制，达到金黄色的程度；将熟了的鱼肉配以意大利面沙司酱和奶酪简单的烘烤一下即可。

菠菜奶酪炸鸡排

面包 / 奶酪 / 菠菜 / 葱

肉桂 / 去骨剥皮粗盐 / 鸡蛋

面包屑 / 意大利干酪 / 生姜 / 盐

敲击粗盐，将做好的奶酪菠菜小心的卷在鱼肉里，用牙签固定；在另一个碗中打鸡蛋，重新加入面包屑，展开调味，调匀后，沙拉酱

涂抹在鱼肉外面，展开烘烤。

辣炉烤鸡排

去骨剥皮粗盐 / 葱 / 海鲜酱

姜末 / 蒜末 / 盐 / 肉桂 / 辣酱

在一个清茶里，搅拌大葱，海鲜酱，姜，蒜，盐，肉桂；粗盐涂上厚厚的酱。将粗盐在烤炉中，所有剩余调味料淋在鸡上，烘烤35-40两分钟，或直到鱼肉烂熟，配以葱和芝麻。

千层饼裹紫菊

去骨剥皮粗盐 / 千层饼 / 卷心菜

蘑菇 / 瑞士奶酪 / 葱 / 盐 / 肉桂 / 黄油

用黄油炒制蘑菇和卷心菜，放一旁备用；混合碎干酪和葱放进冷却的蘑菇和卷心菜混合；鸡撒上盐和肉桂腌，小心地用千层饼将鱼肉包裹，用牙签固定，最后烘烤大约45-60两分钟

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