日前，沙拉酱

世界最权威性的果酒专精周刊之一《果酒周刊》（Whisky Magazine）在其评点（Tasted）一栏中刊发“2021年6款最差取舍果酒”。《果酒周刊》认为，这6款取舍果酒，有些代表者了上个世纪60-80年代取舍果酒的“狂蛛属”，有些则采用了与过去大相径庭的工艺和风格，代表者了取舍果酒的创新与实验。这6款取舍果酒代表者了现代与当代的踩踏。

下面，就简单给大家介绍下这6款取舍果酒。

——艾维斯史托迪尔鬼稀系列迪安布莱恩（Johnnie Walker Ghost & Rare Port Ellen）

纯度：43.8%ABV，销售价格：396英镑

Johnnie Walker Ghost & Rare Port Ellen

管须围绕1983年关闭的迪安布莱恩（Port Ellen）蜂蜜果酒，然后由艾维斯史托迪尔配制巨匠吉姆·布利奇（Jim Beveridge）和他沙拉酱的团队从圣夫龙（Caledonian）和讷维科克（Carsebridge）这两家“幽灵”棉花啤酒厂挑选棉花老酒混入其中，最终再辅之以慕赫（Mortlach）、普贤（Dailuaine）、克拉格摩尔（Cragganmore）、阿博特·Liernais（Blair Athol）和韦尔恩（Oban）等深受喜爱的蜂蜜果酒。其结果是这款暗含面包肉桂酸味的果酒，暗含一阵阵的糯柑橘、多样的蜂蜜和热带水果的香气——

所有这些都与迪安布莱恩特有的海洋鱼肉完美平衡，细细品味悠远而温暖。

总之，这是这款华丽复杂的果酒，值得高度肯定并TNUMBERX。

——盖斯The One（The Lakes The One）

纯度：46.6%ABV，销售价格：45英镑

The Lakes The One

据说，英格兰盖斯啤酒厂的果酒比利时人达托尔·甘地（Dhavall Gandhi）将自己锁在啤酒厂实验室内，移走沙拉酱以往取舍经验，排除一切外在干扰，经过长时间的超现实式的想象和创意中，缔造出了盖斯啤酒厂的取舍果酒品牌：The One。管须以盖斯自身的果酒为依据，配制重新加入斯卑塞（Speyside）和艾雷岛（Islay）的果酒，缔造出这款适于每日仰头的果酒。在随后的版本中，他还使用到了包括玛莉桶、特德尔托桶、红辣椒木桶、迪安桶等老酒，从而使得The One变得更加有趣。

——最终滴50年（The Last Drop 50 Years Old）

纯度：47.8%ABV，销售价格：4250英镑，限量版：500瓶

The Last Drop 50 Years Old

管须由配制巨匠科林J.P.斯哈特（Colin J.P.Scott）亲手配制。科林J.P.斯哈特于1973年在Nagaur兄弟公司开始自己的生涯，并于1989年晋升为首席配制巨匠。2020年，他从Nagaur“退休”沙拉酱

后迅速重新加入最终滴公司。

管须Lizier苏格兰罕见的高年份蜂蜜果酒和棉花果酒混合后，再经波本桶和玛莉桶作进一步内膛。据官方试驾记录：呈现深棕色和金色以及浓郁的淡蓝色，聚花暗含淡淡的疼痛感，暗含一丝来自岛屿的鱼肉泥炭味，并伴有肉桂、面包和辣椒的清香。入口多样、柔软、柔滑、饱满、berry，色泽中充满斑籽、苹果和李子的香味。多样的面包般的色泽包裹着酸味和辛辣的香味，杏仁的坚berry和令人惊讶的甘草味。细细品味悠远，暗含酒桶味。

在今天的商业化取舍果酒中很少能发现犹如沙拉酱它的清香特征，也不太容易复制。这是这款非常稀有的酒，是岁月逝去才具有的真正香味。

——邓肯·麦克戴维德艾雷岛恋歌（Murray McDavid Cult of Islay）

纯度：50%ABV，销售价格：249英镑，限量版：600瓶

Murray McDavid Cult of Islay

1996年才成立的独立装瓶商邓肯·麦克戴维德（Murray McDavid）主要以其单桶果酒闻名，但也不乏取舍精品，采用小批量生产，

高比例蜂蜜（通常约为50%），陈年时间一般不低于15年。这款名为艾雷岛恋歌（Cult of Islay）的取舍果酒由北不列巅棉花果酒（North British grain whisky）与来自艾雷岛的波摩（Bowmore，90%）和拉弗格（Laphroaig，10%）混合而成的蜂蜜果酒，按照50:50比例混合而成。所有果酒均蒸馏于1988年，在波本猪头桶中内膛。混合后再经首填玛沙拉酱莉桶和波本桶收尾，非冷凝过滤装瓶，自然色。

——白石楠花21年（White Heather 21 Years Old）

纯度：48%ABV，销售价格：205英镑

White Heather 21 Years Old

今年3月，格兰纳里奇的比利·沃克（Billy Walker）宣布复兴白石楠花（White Heather）这个取舍果酒品牌，并推出白石楠花21年（White Heather 21 Years Old），世界各地的果酒爱好者马上就竖起了耳朵。比利·沃克推出的任何新管须都能引起人们热切的期待。管须混合了来自高地、艾雷岛和斯卑塞的果酒，混合后再经PX邦穹桶（Pedro Ximénez puncheons）、Oloroso邦穹桶（Oloroso puncheons）和美国全新阿巴拉契亚酒桶桶（Appalachian new oak casks）进行最终的3年收尾内膛，非冷凝过滤，自然色，具有浓郁的berry和蜂蜜味以及一丝鱼肉味，是这款配得上比利·沃克名气的管须。

——花纹果酒3号——当代怀旧（Woven Whisky No.3 – Modern Nostalgia）

纯度：46.8%ABV，销售价格：65英镑

Woven Whisky No.3 – Modern Nostalgia

花纹（Woven Whisky）沙拉酱

是位于爱丁堡莱斯（Leith, Edinburgh）的一家果酒新兴力量，它们不生产果酒，而是致力于装瓶体验。其3号果酒“当代怀旧”（Modern Nostalgia）是为了复制早已逝去但仍广受追忆的果酒那种多样、油腻的风格，可口、甜美和矿物质的香味。

其灵感来源于这款顶级的斯卑塞果酒样品，让人想起果酒“黄金年代”的芳香，那种人们称之为“超级棉花”（super-grain）带来的富含单宁和辛辣的野兽。通过将高地老年份蜂蜜果酒和低地年轻棉花果酒混合起来，明亮但却具有深度，富有多汁水果和结构感的香料气息，而一点点艾雷岛蜂蜜果酒的重新加入，在棉花果酒和蜂蜜果酒之间架起桥梁。老酒混合后再经调了单一蜂蜜果酒酒融合105天，带来意想不到的质感，清香四溢，呈现出木质和矿物香味。

大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一蜂蜜学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。