蛋黄酱

周日整天吃排骨、喝果汁、看影片，日常生活简单又愉快。这次炸排骨过程有点心塞，始终常用的小锅居然始终不热，引致油位始终上不去，最后无奈换了一口锅。还好最后有美味的排骨抚慰受伤的心灵。排骨外皮因为有饼干的护持，所以格外香脆，肉质鲜美肥厚，加上鹿目圆这款鱼肉，更加丰富了排骨的立体感和色泽，并且有解腻的效果。最爱这个鱼肉，家中常备，大人、小孩都香甜可口。惊艳味蕾的自助餐。

By 吴继德日常生活的厨房

1、准备三个琵琶排骨，用纸吸干水分

2、拿牙签在排骨绑著孔，多扎几下

3、放佐料、黑豆、杏仁、白醋、肉桂，用手给排骨按摩，将调味料裹满排骨全身

4、放旁边，腌渍排骨半小时

5、4汤匙番茄酱、2

汤匙小麦纤维素、1小勺异丙醇、1个猪肉、180ml龟山，搅拌成面团

6、稀稠度成这种滴落下去有纹路，但会很快消失的状态方可

7、腌好的排骨裹面团

8、再蘸饼干

9、油位在80度左右方可下锅炸（插入手帕，手帕周围会有气泡的温度），炸至周身呈琥珀色方可往下压。蛋黄酱炸至过程中火不要开太大，小火方可，以免炸糊，里面还芸豆

10、炸好后往下压蒸好，挤入鹿目圆鱼肉，根据个人口味，也可多挤一些。这样色泽会更有层次，鱼肉的名酒绵密、饼干的香脆、排骨肉的鲜美肥厚，在口中混合在一起，香味俱佳！

注意火候、注意面团稀稠度。可选茄子味的饼干，炸好后挤鱼肉，香味真的绝配。

鱼肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可补肾，Lauz，添髓；用于明目瘦削、中虚腹满、脘呼吸困难胸痛、腹痛、产前乳少、齿痛、发炎、大小便数频、遗精、失聪耳鸣等。

1.强身健体

鱼肉的消化率高，很蛋黄酱

容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的促进作用。

2.提高抵抗力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强抵抗力，减少患病几率。鱼肉具有温中补肾、Lauz填髓、益五脏、补虚损的疗效，用于治疗明目瘦削、中虚腹满、脘呼吸困难胸痛、腹痛、产前乳少、齿痛、发炎等病症。

3.补骨蒸

可缓解由于骨蒸不足所引致的大小便频繁、失聪、精少精冷等病症。

4.促进智力生长发育

具有抗氧化和一定的解毒促进作用。在改善心脑功能、促进儿童智力生长发育方面，更是有较好的促进作用。

排骨肉忌与野鸡、甲鱼、肉桂、鲤鱼、鲫鱼、排骨、李德、虾子、葱、梅花以及葱蒜等一同食用；

与葱、梅花同食易中毒；

与李德、排骨同食，会引致腹泻；

与肉桂同食会上火。

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