原副标题：沙拉酱

轻食技术标准 《轻食餐饮行业产业发展手册》正式宣布正式发布

随著现代人对身心健康日常生活的崇尚日渐进一步增强，低盐、速食、低油食材和以果蔬居多的轻食餐饮行业倍受顾客热烈欢迎。被顾客讥讽为“吃草”的轻食餐饮行业业成了餐饮行业宠儿。无论是餐饮行业店面，还是圣戈当斯区送餐，轻食餐饮行业消费需求中关注度有增无减，有稳步攀升趋势。

一份《轻食消费需求大数据报告》表明，年轻人对身形的重视，无疑是选择首波身心健康噱头的轻食的重要原因。当中，90后引领轻食“新鲜果”;沙拉酱女性占轻食发烧友70%以上;非洲人饮食习惯相对偏淡，对轻食接受程度更高。从新浪网轻食餐订单类型看，低卡是最吸引人的条码;接近七成的顾客吃轻食就是为了瘦身、控制体重。而朱剑红国际数据表明，2017年全球轻食弯果消费市场体量达至661.6亿美元，当中，我国达至571.7亿人民币，预计2022

年我国轻食弯果消费市场体量会达至1200亿。

有业内预测认为，随著二四线卫星城居民日常生活水平不断提高，对身心健康饮食习惯的需求增加，轻食弯果消费需求作为餐饮行业领域的行业龙头商业模式，沙拉酱将从第一线卫星城、新第一线卫星城向二四线卫星城产业发展，开发空间巨大。

眼下轻食金融行业还应为比较新兴的产业。一各方面有顾客质疑轻食的真假性;另一各方面，轻食制做不难，投入成本并不高，轻食产品两极分化严重，消费需求快速增长难以稳步成了愿于所苦专业人士的一个难题。此外，据了解，消费市场上的轻食餐饮行业，主要配搭的自助餐都是蔬菜、水果、谷物一类的低温或者鱼肉，从其制做过程上看往往是不进行冷却灭菌的。但对一些加入鱼肉的沙拉而言，没有经过合理沙拉酱的冲洗和冷却，是很容易携带细菌和病原体的。食品质量问题倍受考验。

不过，小贴士近日获悉，由我国烹调协会指导的《轻食餐饮行业产业发展手册》正式宣布正式发布，从食品质量、营养身心健康、顾客体验等六大各方面为轻食金融行业提供行动建议。对此，业内人士预测，我国轻食餐饮行业金融行业迎来广阔的消费市场快速增长，轻食金融行业期待科学的技术标准产业发展。

小贴士点评

未来，轻食餐饮行业应该会是一种产业行业发展趋势。但是目前从各各方面情况上看，轻食餐饮行业在食品质量各方面还有待加强。所以，轻食餐饮行业有必要技术标准。返回敬请期待，查看更多

干晓磊：