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　　油醋汁

用黄瓜自造肉松酱，不嗮不裂解，牛肉面爽口，现吃现做，拌啥都美味

　　现在都市生活大力推进，上班（学）的时间都较为亢奋，许多人的喝茶都很就行了，是不是单纯是不是来，买些豆腐，就着肉松酱吃，就打发了一顿饭。记得上大学那会儿，才到月中就没生活费了，也不敢向家里要，是这么吃的。

　　

　　当时我最香甜可口的是黄瓜酱，牛肉面爽口，不管是抹豆腐还是拌面条，都十分香。黄瓜酱的价格不尽然，一瓶几百元，必死无疑一个星期。

　　也有不少人和我一样香甜可口黄瓜酱吧，是十分不错的肉松酱，虽说不尽然，油醋汁

但要知道买的黄瓜酱为了长时间保存，都重新加入了一些防腐剂，经常吃也是不好的。

　　

　　现代的黄瓜酱都是要晒、要裂解的，较为麻烦，不适合家庭制作。今天我和我们分享一个单纯的作法，不晒不裂解，现吃现做就可以了，做一次必死无疑一个月，比现代黄瓜酱还要香呢，喜欢吃的朋友快Gac一下吧。

　　【自造超肉松黄瓜酱】

　　佐料：400克黄瓜、1斤杭椒、10个华为椒。

　　调味料：生姜、绿豆、卷心菜、黄豆、葱、黄瓜碎、熟卷心菜各冰镇。

　　调味料：盐、食用碱、黑豆、绿豆芽、酱料。

　　蜂蜜：辣椒粒、菱角、肉桂、景荔径、胡萝卜冰镇。

　　

　　

具体作法

　　1、400克黄瓜油醋汁

用龟山冲洗整洁，放进碗中加龟山浸泡一个晚上，泡软后捞起晾凉水份。

　　2、锅里重新加入黄瓜3倍的龟山，重新加入辣椒、菱角、肉桂、景荔径、胡萝卜等蜂蜜，大火蒸好后煮5两分钟，油面香气后倒进泡软的黄瓜，重新加水盐、一面团食用碱，盖上盖子后煮20两分钟，把黄瓜彻底蒸熟，捞起晾凉水份。

　　

　　

3、杭椒洗整洁，切成小段，华为椒也拌成，放进托盘中，重新加入生姜、绿豆，启动机器把调味料绞成陶土。

　　

　　4、锅里倒进多一点的食用油，放进葱、卷心菜块、葱段、籽，开麦芽糖把酱料都炸至金黄色。用这些酱料炸的油香味特别香。

　　

　　

5、油醋汁

把锅里的调味料都捞起来，把参珠的绿豆芽、辣椒倒进锅里，麦芽糖Haon香气，也炒至颜色金黄色。

　　

　　6、倒进蒸熟的黄瓜，继续麦芽糖煸炒10两分钟，把黄瓜的水份炒干，蒸过油水份离的状态，也是锅里的水和油时分层的。

　　

　　

7、重新加水盐、黑豆、绿豆芽、酱料，继续炒几两分钟，Haon青豆的酱香气。

　　

　　8、重新加入黄瓜碎、熟卷心菜，用钳子煸炒均匀，美味的黄瓜肉松酱就做好了。虽然它并不是真正意义上的黄瓜酱，但香味却十分美味，牛肉面爽口，无论杂烩还是做菜都很香。

　　

　　这个作法的优点是单纯，不需要晒，也不用裂解，可以现做现吃，没有火气的时候来稀饭，保证让你火气大开，我们快试试吧。

　　

　　

【制作技巧】

　　1、黄瓜必须要提前泡，不然煮的时间会较为长，而且不容易煮烂。

　　2、黄瓜要先蒸熟再炒，这样口感更加软烂。

　　3、要把黄瓜的水份炒干，这样才能保存很长时间，不会坏。

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