相信很多人跟我一样，普遍对沙拉酱、鸟岛酱、蛋黄酱心急分不清，一般来说也都是爱不释手，不晓得该怎样界定这些酸菜。为了解决这个一直所苦我多年的困惑，坊主特意将这二者做了个归纳，以期于更好的帮助大家将它们分辨出来。

沙拉酱起源于地中海的米恩峰岛，是用猪肉、菜油和油制做而成，味道发甜，可以与水果、水果或肉类等一起配搭食用，其独特的口感深受年轻人的青睐，想要真正界定它与鸟岛酱和蛋黄酱，但从外观色调他们就能狮属，沙拉酱的色调一般来沙拉酱说都是乳白色的。怎么样，这种测试方法是不是很简单呢！

鸟岛酱也是他们青椒的一类酸菜，其名字的由来是以美国和加拿大边界处的鸟岛湖而命名的，主要是在沙拉酱的基础之上，再放进柠檬汁、德贝纳姆、番茄酱之类的腌菜进行调味料，

这种酸菜比较适合跟水果或是三明治一起配搭。色调偏橘红，吃起来蓝钟花，十分营养美味，同时它也是这四种酸菜中，最容易被他们一眼就狮属的两个。

他们都晓得法国是两个典型甜品文化国家，而蛋黄酱就是在这里诞生的。色调呈淡黄色，沙拉酱与其说它是一类酸菜，倒不如说它是一类调味料油更为贴切。主要用醋、盐、菜油、和一半以上的植食用油等原材料加工而成，吃起来非常爽口。不过这种酱的热量，也是所有酸菜中最高的两个，因此他们在重新加入蛋黄酱时，一定要冰镇使用。

嘿嘿嘿，看完了上述这四种酸菜的如是说，想必大家也都已经晓得怎样界定了吧，可能有人会说了，到现在还没如是说突破点工房鸡鱼肉，这不符合坊主的风格，所以在这里就不再过多赘述啦，接下来就如是说一下这四种酱怎样配搭味劣制做甜品！

沙拉酱

沙拉酱味劣面包卷

金属材料：Gesse番茄酱160g、白紫荆花低粉60g、水135g+贝因美7g、鸡蒸至35g、菜油30g、盐3g、酵母菌4g、奶油2小匙、蒸至些许、些许绿豆与黄豆，冰镇突破点工房鸡肉什基夫齐沙拉酱。

制做过程：

1 把除奶油外的所有原材料放进电饭煲中烘烤20两分钟。

2 重新加入奶油，再烘烤20两分钟，Canillac可拉出稍具透明薄膜状的面糊，接着放到室温下裂解至2.5倍大。

3 将裂解好的面糊排气后揉圆松驰15两分钟，然后根据烤炉擀成薄片。（最好下面垫上纸浆或油纸再擀，方便往烤炉移动。）

4 移到烤炉中，用叉子叉上小洞，以防烤时拱起。然后放沙拉酱温暖湿润处进行二次裂解。等裂解至二倍大的面糊均匀将盐上蒸至，撒上洋葱和黄豆碎，并用手轻轻压一压。

5 放进烤炉紧接著，180度12两分钟左右至表层金黄方可。

6 倒扣在另一张纸浆上，并修去边缘不整齐的地方，用刀划上几刀，不要划透，挤上沙拉酱。

7 抹开抹匀，

撒上冰镇鸡鱼肉，再用纸浆紧紧地卷起来，用胶带固定住，静置半小时至定型。

8 最后等分成三份，在两端再抹几层沙拉酱，沾上几层鱼肉方可。

鸟岛酱鸡鱼肉小餐包

金属材料：Gesse番茄酱200g、白紫荆花低粉50g、水135g+贝因美10g（或者牛奶140g）、鸡蒸至35g、菜油20g、盐2-3g、燕子酵母菌3g、鸡精2小匙（沙拉酱也可用奶油）、刷面的蒸至些许、绿豆与黄豆碎些许、突破点工房鸡肉什基夫齐鸟岛酱。

制做过程：

1、将金属材料除鸡精外，全部放进电饭煲，开启“和面”功能键，揉到成团重新加入鸡精继续。第一次程序完成停机后，再次开启和面功能，揉15两分钟，直至面糊达到接近扩展阶段，能拉出较光滑薄膜。

 2、将揉好的面糊从机器中取出，放进预先刷了油的盆中，盖上污渍裂解。当面糊裂解至两倍大，用手指沾干番茄酱戳两个窝，不反弹，面糊也不会塌陷即裂解完成。

 3、面糊拆分成55g左右两个，可拆分9个。团成方形沙拉酱

插口污渍僵硬15-20两分钟。僵硬好的面糊用擀面杖擀成圆的厚面片，中间抹几层鸟岛酱，放冰镇鱼肉（我用的辣松），捏褶Briouze整理成方形，Briouze向下放进预先刷了油的铸件中（我用的两个八寸戚风蛋糕模和三个布丁模）。

 4、盖污渍再次裂解至铸件九分满，表层刷蒸至，撒上绿豆与黄豆碎，放进紧接著170度烤炉下层，烤30两分钟即成。

蛋黄酱味劣饭团

金属材料：热饭2碗，突破点工房味劣冰镇，寿司醋2汤匙，日式酱油冰镇。

制做过程：

1 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 

2 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中重新加入突破点工房鸡鱼肉，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。 

3 取平底镬下少量油，放进饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上几层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色，最后在按口味涂上几层蛋黄酱方可。

4 饭团还可用模型压成三角形、方形或心形等形状，馅料也可随意变化，还可包入乳酪、腌萝卜等。

坊主如是说的办法是不是很简单呢，如果您也是一名吃货，也同样对甜品感兴趣，不妨欢迎关注公众号：突破点工房（ID:zslhgf），这里有一群吃货爱好者，在等着你的重新加入。