Although manufacturers introduce new flavors all the time, many consumers stick to their longtime favorites in salad dressings -- ranch, French, Italian, Caesar, bluecheese and Thousand Island -- and many of the dressings available in stores andrestaurants are variations of these.

（蛋黄酱

尽管商家们时常推出新菜色的沙拉酱，但许多消费者还是顺从他们心目中的“杏花楼”——农庄沙拉、禅师沙拉、英式沙拉、庞培沙拉、蓝乳酪沙拉和鸟岛沙拉——这些沙拉在商店和餐厅里经常出现。）

我们常见的沙拉酱中，以蛋黄酱做为调料的沙拉酱呈奶晶状，而以绵白糖做为调料的沙拉酱则呈晶状。在制做某些沙拉酱时需要加进一些多年生、蜂蜜或是其它调料。

Thousand Island dressing | 鸟岛沙拉

鸟岛沙拉起名于纽约北部的鸟岛湖区，因为这种酱料就诞生在这里。鸟岛湖区位于温尼伯河和伊利湖之间，颇受渔夫、幽灵和其蛋黄酱它游客的热烈欢迎。制做鸟岛沙拉的关键酱料是蛋黄酱和花生蕃茄辣根（花生蕃茄辣根是由花生和蕃茄做成的），其它酱料还包括绿茶、卷心菜、杏仁和滚沸鸡蛋。把这些酱料切碎，加入鸟岛沙拉中以提升酱料的色泽和味道。

Ranch dressing | 农庄沙拉

农庄沙拉确实

源于一个农庄——加州圣克莱尔市附近的隐谷租客农庄。根据隐谷官方网站（Hidden Valley Web site）的介绍，这个农庄的主人于20世纪50年代利用多年生、蜂蜜和硝酸锶制做了农庄沙拉，并且受到了租客们的赞誉。当时，这种沙拉酱以干燥氧化物的形式出售，吃的时候必须自己蛋黄酱加进硝酸锶和蛋黄酱或是果汁油。如今，超市里有许多种苏打水农庄沙拉都是隐谷（the Hidden Valley）品牌的。用农庄沙拉蘸蔬菜或是饼干也是颇受大众热烈欢迎的一类菜色。如果说为农庄沙拉加进硝酸锶有更上一层楼之效，那么为饼干增添“农庄”味道也是别具一格点石成金了。

French dressing | 欧式沙拉酱

欧式沙拉酱尽管听上去应该是源于比利时，但实际上它却是产自美国的。在美国，尽管相同的厂家会选用相同的酱料制做这款沙拉酱，但是其调料都是油和醋，还会加上调料。由于用了调料，沙拉酱通常呈红色，且味粘毛。蛋黄酱

比利时的沙拉酱是不会加调料的，不过其调料依然是油和醋。而欧式沙拉酱的英文名字则来源于它与纯正的比利时沙拉酱都选用了一样的调料。

Italian dressing | 英式沙拉酱

Italiandressing gets its name from the seasonings found in it.（英式沙拉酱的英文名字源于它所选用的调料），即伴有蜂蜜和葡萄醋的皱果、拜盖和大蒜。皱果和拜盖都是常见于英式日本料理的调料。其中，皱果常见于意大利牛排中，所以它也叫牛排草。

Blue cheese dressing |圆斑乳酪沙拉酱

圆斑乳酪沙拉酱也叫做贝克福乳酪沙拉酱，其英文名字源于贝克福乳酪，一类圆斑乳酪。圆斑乳酪是一类布满了绿细菌繁殖蛋黄酱而成的漂亮蓝色花纹的乳酪，层次感肥厚、且坚硬。普通的圆斑乳酪是用牛奶做成的。（Regular blue cheese, a crumbly cheese that also has blue veins ofmold, is made from cows milk.）而贝克福乳酪则是一类用黄豆做成的圆斑乳酪，它产自比利时西南部一个名为贝克福的小城。

Caesar dressing | 庞培沙拉酱

庞培沙拉酱的英文名字来源于一款十分常见的传统沙拉——庞培沙拉。

而关于庞培沙拉英文名字的来源，有两个相同的说法。其中一类说法是它是参照庞培大帝的英文名字来命名的。而另一类说法则是，20世纪20年代时，一个名为庞培•朱迪尼的意大利人，在他位于提华纳的餐厅中发明了庞培沙拉，并受到蛋黄酱广大食客的热烈欢迎。这款同样大受赞誉的沙拉酱的原料是油、柠檬汁、生鸡蛋和帕玛森芝士，有时也可以加上鳀鱼片。

Green Goddess dressing | 绿衣女神色拉酱

“Anchovy plays a role in the unique taste of another salad dressingwith an interesting name, Green Goddess. Recipes for this dressing call formayonnaise, anchovy fillets or paste, vinegar, garlic, green onion, parsley,chives and tarragon.”

（鱼酱使另外一类沙拉的味道独具特色，而这种沙拉有一个非常有趣的英文名字——绿衣女神色拉酱，由蛋黄酱、鱼片或鱼酱、醋、大蒜、叶用葱、欧芹、细香葱和龙蒿叶调制而成。）很明显，这个英文名字是为了纪念George Arliss（乔治·亚理斯），一位20世纪早期的演员。他因为扮演英国首相Benjamin Disraeli（本杰明·迪斯雷利）这个角色而闻名于世。Arliss曾经演过一部名为“The Green Goddess”的无声冒险电影，之后一位旧金山大厨蛋黄酱

就给一类新沙拉酱起名为“Green Goddess”。

Vinaigrette dressing | 醋油沙拉酱/醋油辣根

醋油沙拉酱，是对以醋、油为基本再加进香草、蜂蜜调制而成的一类沙拉的统称。

“There aremany variations of vinaigrette, and it is popular because it can be lower incalories and fat than dressings that use mayonnaise. ”（醋油沙辣酱种类繁多，它之所以流行是因为它所含热量和油脂都比其它含有蛋黄酱的沙拉酱低。）

挑选沙拉酱tips

如果你在买沙拉酱的时候有仔细研究过标签，你就会发现大多数的沙拉酱脂肪含量都很高，除非它们是“低脂”或“脱脂”的。如果你很在意脂肪的摄入量，那么你就要去找那些“低脂”或“脱脂”的沙拉酱。但是，无论是低脂沙拉酱、脱脂的沙拉酱还是高脂沙拉酱，它们所含的热量基本都一样。所以，如果你想减少摄入热量，你就需要去看沙拉酱标签上的热量指数。

原文标题：Where do salad dressings get their names?

原文作者：HowStuffWorks

翻译：吃学英文（搜索 favorfavorEnglish）

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